Front Street Coffee 메뉴 블랙보드에 있는 제품 중 90%는 아이스 음료로 만들 수 있습니다. 단 하나를 제외하고요, 바로 카푸치노입니다!! 그런데 아이스 카푸치노를 즐겨 주문하는 손님이 유독 많아서, Front Street Coffee는 매번 손님에게 설명을 해야 합니다. Front Street Coffee뿐만 아니라 대부분의 스페셜티 커피숍에는 아이스 카푸치노가 없습니다.
그래서 많은 분들이 이해하지 못합니다. 대형 체인점에도 아이스 카푸치노를 판매하는데, 왜 스페셜티 커피숍에는 오히려 없는 걸까요? Front Street Coffee는 주로 두 가지 이유가 있다고 봅니다. 하나는 식감 차이, 다른 하나는 만들기가 비교적 번거롭기 때문입니다.카푸치노는 이탈리아 현지에서 탄생한 밀크 커피로, 우유가 섞인 커피 색이 마치 성프란치스코회 수도사들이 입는 수도복과 닮아서, 이 커피는 사람들에 의해 수도복의 이름 「Cappuccino」(카푸치노)으로 명명되었습니다.
카푸치노의 특징은 질감이 부드럽고 크리미하며 커피 맛이 진하다는 것입니다. 전통적인 카푸치노 제조 비율은 1/3의 에스프레소, 1/3의 따뜻한 우유, 1/3의 따뜻한 밀크폼입니다.우유가 들어가긴 했지만 양이 많지 않기 때문에커피 맛이우유에 의해 밸런스가 잡히지 않고 커피 맛이여전히 두드러집니다. 그리고 커피 표면의 밀크폼 층이 매우 두툼하기때문에 카푸치노는 마실 때 식감이 매우 부드럽고 편안합니다.비록 오늘날 우리는 카푸치노의 제조 비율을 개량했지만, 그것은 여전히 모든 이탈리안 밀크 커피 중 가장 크리미하고 커피 맛이 진한 커피입니다.이상의 내용을 종합하면, 처음의 카푸치노는 뜨거운 방식만 있었음을 알 수 있습니다. 하지만 어느 체인 브랜드의 확장으로 손님의 다양한 요구를 더 잘 충족시키기 위해, 그들은 아이스 라떼를 기반으로 우유 일부를 줄이고, 그 우유로 밀크폼을 만들어 거품을 낸 뒤, 마지막으로 이 아이스 밀크폼을 커피 위에 올려 아이스 카푸치노 한 잔이 완성됩니다.
하지만 이런 방식은 Front Street Coffee가 말한 것처럼 두 가지 단점이 있습니다. 하나는 맛과 식감입니다. 차가운 우유로 만든 밀크폼도 마찬가지로 크리미하지만, 그 형태 유지 시간이 매우 짧아서 제조 완료 후 빠르게 마시지 않으면 크리미한 식감이 곧 사라져 버립니다. 다음으로우유를 직접 거품 내기 때문에 밀크폼 위에 커피 오일이 없습니다. 젓지 않은 상태에서는 밀크폼의 맛이 매우 밍밍합니다. 모든 소비자가 이런 밀크폼을 받아들일 수 있는 것은 아닙니다.두 번째 이유는 조작이 번거롭다는 것입니다. 이 단계가 추가되면 조작에 더 많은 시간이 소요될 뿐만 아니라 세척해야 할 도구도 늘어납니다. 따라서 대부분의 상점에서는 아이스 카푸치노를 출시하지 않습니다.
하지만 카푸치노가 가져야 할 특징은 아이스 카푸치노에도 모두 갖춰져 있으므로, 갑자기 다른 풍미를 느끼고 싶을 때 아이스 카푸치노 한 잔을 만들어 느껴보는 것도 좋습니다~앞서 말한 것처럼 아이스 카푸치노의 단계는 아이스 라떼와 큰 차이가 없습니다. 유일한 차이는 카푸치노에 밀크폼 만들기 단계가 하나 더 있다는 것인데, 이는사실 매우 간단합니다! 냉장 보관한 우유를 따뜻한 밀크폼을 만들 때처럼 계속 공기를 주입하여 거품을 형성한 다음, 이 거품을 잘게 나누고 부드럽게 만들어주면 됩니다. 프렌치프레스나 전동 거품기로도 이런 효과를 낼 수 있습니다.
하지만 주의할 점은 아이스 밀크폼의 거품이 꺼지는 속도가 우유의 종류에 따라 달라진다는 것입니다. 예를 들어 생우유는 거품이 더 빨리 꺼집니다. 그래서 완성 후 카푸치노가 마시기에 가장 적합한 식감이 되도록, 밀크폼 만들기를 마지막 단계로 해야 합니다. 따라서 먼저 베이스를 만듭니다.300~350ml 용량의 컵을 준비한 다음, 얼음, 우유, 그리고 에스프레소를 차례로 넣습니다(최종 완성품의 비주얼이 매우 좋습니다)。그리고 Front Street Coffee에서 사용하는 비율은 1:3：2, 에스프레소 40ml, 우유 120ml, 얼음 80ml。
마지막으로 밀크폼을 커피 표면 위에 살짝 덮어 컵이 가득 찰 때까지 채우면 아이스 카푸치노 한 잔이 완성됩니다!
취향에 따라 표면에 원하는 파우더를 뿌려 맛이 약한 밀크폼의 풍미를 살릴 수 있습니다. 예를 들어 초콜릿 파우더나 시나몬 파우더를 뿌리면 커피 전체가 더욱 층위감 있게 느껴집니다~ 요컨대, 방법은 다양하니 번거로움을 감수한다면 모두 시도해 보세요~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
