글로벌 커피 시장에서 커피는 주로 아라비카(Arabica), 로부스타(Robusta), 리베리카(Liberica)라는 세 가지 대품종으로 나뉘며, 대품종 아래에는 수많은 소품종이 존재합니다. 현재 가장 유명한 상업 재배 수종은 아라비카와 로부스타로, 아라비카는 전 세계 커피 시장의 약 60%를 차지하고, 로부스타는 전 세계 커피 시장의 약 40%를 차지합니다.
로부스타가 글로벌 커피 시장에서 일정한 점유율을 차지할 수 있는 것은 모두 이 품종의 특성 덕분입니다. 아라비카는 44개의 염색체를 가지고 있어 자가수분을 하며, 로부스타는 22개만 가지고 있어 타가수분을 하고, 로부스타 품종의 카페인 함량은 아라비카 품종의 2배입니다. 그래서 로부스타는 아라비카 품종과 비슷한 향기로운 향이 없고, 로부스타는 더 강렬하고 충격적인 맛을 가지며 훨씬 더 씁니다. 하지만 다량의 카페인과 높은 바디감을 함유하고 있어 대부분의 인스턴트 커피 원료로 최적의 선택이며, 동시에 이 품종은 풍부한 오일을 함유하고 있어 많은 경우 에스프레소 블렌딩에도 로부스타 커피 품종이 첨가됩니다.
기록에 따르면, 로부스타 품종은 1898년 한 벨기에 학자가 아프리카 콩고 분지(현재의 콩고민주공화국)에서 발견한 품종입니다. 사실 로부스타는 카네포라(Coffea canephora)종에 속하며, 콩고종이라고도 불리는데, 마치 티피카(Typica)가 아라비카 품종에 속하는 것과 같습니다. 하지만 카네포라종에는 로부스타 단 하나의 품종만이 상업화되어 사람들에게 잘 알려져 있어, 현재 로부스타가 거의 카네포라를 대체하여 해당 종계의 대명사가 되었습니다. 로부스타 품종은 높은 생산량, 강한 해충·질병 저항력, 강한 환경 적응성 등의 특성을 가지고 있어, 전 세계 여러 커피 생산국 중 많은 국가에서 로부스타 커피 품종을 재배하고 수출합니다.
브라질
브라질은 세계 최대의 커피 생산 및 수출국으로, 아라비카와 로부스타 품종을 동시에 재배하며, 그중 아라비카가 주요 수출 품종으로 커피 총 수출의 60%를 차지하고, 로부스타는 커피 총 수출의 40%를 차지합니다. 커피는 처음 18세기에 브라질에 들어왔으며, 당시 재배된 것은 아라비카 품종이었고, 커피는 빠르게 브라질 각지로 퍼져나가 재배되었습니다. 19세기에 이르러 브라질 커피 생산량은 전 세계 커피 생산량의 30%를 차지했으며, 동시에 브라질 경제를 촉진했습니다.
20세기에 이르러 로부스타 품종이 라틴아메리카에 들어오기 시작했고, 상업적 재배로 라틴아메리카 여러 나라에 전파되어 재배되었습니다. 그러나 아라비카 품종은 비교적 취약하여 기후 변화의 영향을 받기 쉬워, 브라질의 일부 재배자들이 로부스타로 전환하여 재배하기 시작했습니다. 또한 로부스타 커피는 가뭄에 강하고, 질병 저항성이 강하며, 열악한 환경에 대한 적응성으로 유명하여 브라질에서 재배 조건이 비교적 광범위합니다.
베트남
베트남은 현재 세계 2위의 커피 생산 및 수출국으로, 브라질과 달리 베트남의 대부분 생산과 수출은 로부스타 커피 품종입니다. 비록 베트남 북부에서도 아라비카를 재배하지만, 아라비카 품종은 베트남 커피 생산량의 2-3%에 불과합니다. 또한 로부스타의 높은 생산량 특성 덕분에, 콜롬비아의 국토 면적이 베트남 국토보다 약 3.4배 크지만 베트남 커피 생산량이 콜롬비아 커피 생산량보다 많아, 콜롬비아를 누르고 세계 2위 커피 생산국이 될 수 있었습니다.
기록에 따르면, 커피는 19세기 중반 프랑스인에 의해 베트남에 들어왔고, 베트남 북부에 재배되었으며, 마찬가지로 아라비카 품종이었고 당시에는 플랜테이션 위주였습니다. 그러나 19세기 말, 커피 잎녹병이 아시아에서 유행했고 베트남도 예외가 아니어서 생산량이 심각하게 감소했습니다. 20세기에 이르러 베트남은 토지 개혁을 실시하여 농민들에게 분배하여 재배하게 했고, 글로벌 커피 가격이 오르기 시작하면서 베트남 커피 생산량이 빠르게 증가했습니다. 초기 아라비카 품종의 낮은 질병 저항성으로 인해 이 시기부터 대량 생산 위주로 재배되어 대부분 로부스타 품종을 재배했습니다. 당시 로부스타 생산량은 총 생산량의 절반을 차지했고, 이후 점차 아라비카를 대체하여 대부분의 생산량과 수출량을 차지하게 되었습니다.
인도네시아
현재 인도네시아는 4대 커피 생산국으로, 아라비카 품종과 로부스타 품종을 동시에 재배하며, 아라비카 품종은 이 나라 총 생산량의 15%를 차지하고, 로부스타 품종은 이 나라 총 생산량의 85%를 차지합니다. 인도네시아는 세계 최대의 군도 국가이며, 산맥과 화산이 많아 여러 섬에서 커피를 재배할 수 있습니다. 아라비카는 주로 고도가 높은 산간 지역에서 재배되고, 로부스타는 저지대에서 재배됩니다.
일찍이 17세기에 인도네시아는 네덜란드의 식민지였으며, 지형, 기후 등의 조건이 적합하여 아라비카 품종 커피를 인도네시아에 도입하여 재배했습니다. 18세기 초에 이르러 인도네시아는 매년 대외에 수천 파운드의 커피를 수출했습니다. 그러나 19세기 60년대에 커피 잎녹병이 발생하여 여러 커피 생산국의 커피 생산을 파괴했고 인도네시아도 예외가 아니었습니다. 이후 인도네시아는 질병 저항성이 더 강하고 재배가 더 쉬운 로부스타를 도입하여 아라비카를 대체했습니다.
현재 브라질, 베트남, 인도네시아는 로부스타의 주요 재배 및 수출국입니다. 또한 우간다는 콩고민주공화국과 인접해 있어 우간다 남부의 빅토리아호 주변에 원생 로부스타 수종이 있기 때문에 이 나라는 로부스타 재배를 위주로 합니다. 또한 인도는 로부스타를 재배하며, 인도 "커피 로열" 로부스타를 출시한 적이 있는데, 스페셜티 등급의 로부스타에 속하지만 수량이 매우 희소합니다. 그 외에도 일부 아시아 국가, 서아프리카 등의 국가에서 로부스타 품종을 재배하고 있으며, 현재 로부스타 커피 가격이 상승함에 따라 일부 아메리카 국가들도 로부스타 품종 도입 재배를 시작했습니다.
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