어떤 어린 시절 간식이 지금도 예전 맛 그대로인지 묻는다면, Front Street Coffee는 아홉 번 가공한 매실 장아찌(주즈화메이)라고 답할 것이다. 신맛, 단맛, 짠맛 세 가지가 입 안에서 서로 얽히며 상쾌하고 느끼함을 잡아주는데, 졸릴 때 하나를 입에 넣으면 설탕에 절인 과일류의 향기가 먼저 혀끝에서 천천히 퍼지고, 이어서 입 안 전체가 시큼해지기 시작하며 미뢰가 활성화된 것처럼 침이 돌고 단맛이 돌아오더니 금세 완전히 기운을 되찾게 된다.
다만, 매실 장아찌는 절임 식품에 속하고 대부분 건조해 단단한 편이라 조리할 때 흔히 가열하거나 오랜 시간 불려야 부드러워지는데, 그러면 강한 짠맛과 신맛이 방출되기 때문에Front Street Coffee는따뜻한 음료보다 매실 장아찌는 속까지 시원한 아이스 커피에 더 잘 어울린다고 본다. 아래에서 Front Street Coffee가 세 가지 매실 아이스 커피 만드는 법을 보여드리니, 골라서 선택하시면 된다.
매실 콜드브루
어떤 커피가 조작이 가장 간단하면서 동시에 '게으른 사람들'에게 가장 인기 있는지 따진다면, 답은 당연히 콜드브루다.콜드브루에 매실 장아찌를 넣으면 더욱 새콤달콤한 맛을 줄 뿐만 아니라, 시간이 우려내는 동안 아이스 커피에 매실류의 향기 한 겹을 더해준다. Front Street Coffee가 그동안 공유한 '손만 있으면 따라 하는 시리즈'처럼, 적합한 원두를 고르고 그에 맞는 변수를 조합하기만 하면 집에서 시원하고 맛있는 매실 콜드브루 커피를 만드는 것은 식은 죽 먹기다.
몇 시간을 기다린 끝에 완성된 매실 콜드브루는 과일 향이 가득할 뿐만 아니라 탄탄한 청량한 단맛을 지니고 있었고,Front Street Coffee가 놀랐던 것은매실 장아찌와 내추럴 화후뎨의 조합이 특별한 복합 향까지 끌어냈다는 점인데, 차조기, 체리, 라즈베리, 검은 포도 같은 풍미가 특히 인상 깊었다.
매실 탄산 아메리카노
첫 번째 단계, 매실 장아찌 4알을 준비해 뜨거운 물을 넣고 흔들어 섞은 뒤 냉장고에 넣어 한 시간 동안 담가둔다(물의 양은 상관없고 잠길 정도면 된다).
두 번째 단계, 용량이 충분히 큰 유리잔을 찾아 잔의 약 2/3에 해당하는 얼음을 넣고, 방금 우린 매실 물을 전부 안에 붓고, 이어서 탄산수를 7부 정도까지 붓는다.
세 번째 단계, 20g의 해바라기 ·따뜻한 햇살 블렌드 커피 가루로 40g의 에스프레소를 추출하여 천천히 살살 부어 올린다.
탄산음료는 자체적으로 풍부한 거품군을 지니기 때문에, 비록 고온으로 졸이지 않았어도 이산화탄소 기체가 매실 장아찌의 특징을 잘 끌어내어, 이 한 잔의 아메리카노가 아이스 커피의 달콤한 향과 탄산수가 주는 자극감을 함께 지니면서도 한 줄기 짭짤하고 시큼한 청량한 편안함까지 있게 해준다.
매실 아이스 핸드드립
왔다 왔다, '별난 시도'를 품은 아이스 핸드드립이 결국 왔다～
매실 장아찌가 대부분 짠맛과 신맛 위주라 단맛이 강한 원두와 어울리기에 적합하다는 점을 고려하고, 한 잔 커피의 최종적인 맛의 스펙트럼을 조화시키기 위해, Front Street Coffee는 여기서 파나마·엘리다 농장의 내추럴 카투아이를 추출 대상으로 선택했다. 또 다른 주인공인 매실 장아찌는 두 부분으로 나누어 넣을 것인데, 먼저 필터컵 안에 3알을 '숨겨' 넣어 커피 가루층과 함께 추출에 참여시키고, 그다음 서버의 얼음 속에 2알을 더 넣어 항상 커피 액에 담가둔다.
매실 장아찌와 함께 추출한 엘리다는 결국 실패하지 않았는데,핸드드립 커피입에 들어오면 먼저 은은한 매실의 맑은 향이 나고, 이어서 망고, 구아바의 열대의 잘 익은 과일 풍미와 절인 매실의 새콤달콤함이 느껴지며, 질감은 부드럽고 섬세하다. 다만 앞의 두 가지 커피 조합에 비하면 핸드드립 버전의 매실 아이스 커피는 풍미 면에서 다소 밋밋한 편이다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
