맞아요! 바로 드립백이에요!(제가 지어낸 말이에요)사람들이 번거롭고 복잡한 추출 과정에 지치면, 일을 단순화하고 싶어집니다. 그리고 드립백은핸드드립 커피의 최고의 대체품입니다! 조작이 간단하고 휴대가 편리하니, 정말이지 너무나 적합합니다.드립백 커피의 제조는 매우 간단하지만, 과정 중에 초보자분들이 해결할 수 없는 "난제"를 마주치기 마련입니다. 예를 들어 어제, 한 손님 친구가 매장에 방문하여 Front Street Coffee에 문의하기를, 드립백을 추출할 때 물이 너무 빨리 내려가서 커피가 자주 과소추출되는데, 이 상황을 바꿀 방법이 없는지 물으셨습니다.
물론 있습니다! 이 친구에게 이런 문제가 발생한 주된 이유는 그가 핸드드립 추출에 대한 이해를 드립백 추출에 적용했기 때문입니다. 하지만 드립백은 제약이 매우 많기 때문에, 동일한 추출 방식을 사용하면 물이 내려가는 속도가 필연적으로 훨씬 빨라질 수밖에 없습니다.하지만 걱정 마세요, 이번 글에서 Front Street Coffee가 무엇 때문에 물이 너무 빨리 내려가는지 분석하고, 추출을 어떻게 수정해야 추출된 드립백 커피가 진하고 맛있어지는지 알아보겠습니다!드립백의 필터 백은 부직포로 만들어졌으며, 필터 페이퍼와 마찬가지로 주된 역할은 여과입니다! 하지만핸드드립 커피의 드리퍼와 필터 페이퍼 조합과 달리, 드립백의 필터 백은 양쪽 종이 귀에 의해 전적으로 지지되기 때문에 드리퍼와 같은 어떤 물건과도 밀착될 필요가 없습니다. 이로 인해 필터 백은 모든 방향에서 뜨거운 물이 스며 나올 수 있습니다.
우리가 주입하는 물의 양이 많을수록, 뜨거운 물이 스며 나올 수 있는 틈이 많아지고, 그것들은 중력의 영향도 받습니다. 즉, 주입하는 물의 양이 많을수록 물이 내려가는 속도가 빨라집니다.또 다른 이유는 커피 가루의 양이 적다는 것입니다.핸드드립 커피와 달리, 드립백의 커피 가루 양은 일반적으로 10~12g 정도이며, 가루 양이 줄어들면 커피 베드의 두께가 낮아집니다. 뜨거운 물이 통과하는 커피 가루가 그만큼 줄어들어 침투 속도가 자연스럽게 빨라집니다.
커피 가루와 물의 비율은 고정되어 있기 때문에, 가루 양이 줄어들면 주입하는 물의 양도 그에 따라 줄어듭니다. 그러면 이는 또한 원래도 많지 않던 추출 시간을 다시 한번 단축시킵니다! 여러 겹의 버프가 겹치면서 커피는 과소추출되기 더 쉬워집니다.그렇다면, 어떻게 물이 내려가는 속도를 늦추고 진하고 맛있는 드립백 커피를 추출할 수 있을까요?가루 양, 분쇄도, 필터 백 등 유속에 영향을 줄 수 있는 요소들은 이미 고정되어 있기 때문에, 우리가 유속을 조절할 수 있는 유일한 방법은 바로 물의 흐름을 제어하는 것입니다.
총 물량을 여러 단계로 나누어 주입하면서 동시에 주입하는 물의 유량을 줄이면, 주입하는 뜨거운 물의 양이 너무 많아져서 물이 스며드는 속도가 증가하는 것을 막을 수 있습니다. 동시에 여러 단계로 나누기 때문에 추출 시간도 간격이 존재함으로써 그에 따라 연장되고, 추출 효율이 향상되어 커피가 과소추출될 가능성도 훨씬 줄어듭니다.Front Street Coffee의 드립백을 예로 들면, 10g의 가루를 1:15의 가루 대 물 비율로 추출하려면 150ml의 뜨거운 물을 주입해야 합니다. 그러면 이 뜨거운 물을 5단계로 나누어, 각 단계마다 30ml씩, 매번 원을 그리듯이 주입하면 됩니다(주전자를 사용한다면 주입 위치를 조금 높여서 물줄기에 더 큰 충격을 줄 수 있습니다), 뜨거운 물이 다 drip된 후에 다음 단계의 뜨거운 물을 주입하고, 목표 물량을 다 주입할 때까지 계속하면 됩니다!
이런 추출 방식은 추출 시간을 2분 정도로 만들 수 있습니다. 추출된 커피는 매우 뛰어난 표현을 보이며, 진하고 맛있어서 아주 훌륭한 한 잔의 드립백 커피입니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
