Front Street Coffee는 흔히 말합니다. 라떼 한 잔이 예쁜 라떼 아트 때문에 맛이 좋아지는 것은 아니지만, 라떼 아트가 존재하면 커피를 마시는 사람에게 더 많은 경험을 제공할 수 있다고요. 예를 들어 시각적 즐거움이 하나 더해지는 것이죠! 그래서 많은 분들이 정교한 라떼 아트를 만들기 위해 밤낮으로 부지런히 연습합니다.
하지만 우리가 알아야 할 것은, 보기 좋은 라떼 아트는 바리스타가 라떼 아트 기술을 능숙하게 다루는 것뿐만 아니라, 우유 거품의 품질도 매우 중요하다는 점입니다. 그래서 라떼 아트 기술을 익히기 전에 더 중요한 것은 라떼 아트용 우유 거품을 만드는 법을 배우는 것입니다!그렇다면 어떤 우유 거품이 라떼 아트에 가장 적합할까요?어떤 우유 거품이 라떼 아트에 가장 적합한지 말하자면, 고민할 필요 없이 절대적으로 유동성이 있는 우유 거품입니다! 우리가 만들고자 하는 것이 큰 하트 같은 초급 패턴만이 아니라면, 우유 거품은 반드시 높은 유동성을 갖춰야 합니다. 이를 위해서는 우유 거품의 두께를 잘 조절해야 하는데, 우유 거품이 두꺼울수록 유동성이 낮아지고, 우유 거품이 얇을수록 유동성이 높아집니다.
하지만 너무 얇아도 안 됩니다. 유동성이 지나치게 높으면 라떼 아트를 그릴 때 선이 쉽게 흔들리기 때문에, 적당히 두껍게 만들어야 합니다. 두께는 약 1cm 정도면 됩니다.우유 거품의 두께는 주로 우유를 스팀하는과정에서거품을 내는 양/시간에 의해 결정됩니다.이것은 많은 분들이 잘 알고 있는원리이지만,적지 않은 분들이 실제로 스팀할 때 통제 불능으로 여러 번 거품을 내곤 합니다. 예를 들어 부드럽게 만드는 과정에서 갑자기 두어 번 쉬익 소리를 내서 우유 거품의 두께를 높이는 것이죠. 그렇다면 여기서 Front Street Coffee가 우유 거품 스팀을 조절할 수 있는 작은 팁을 공유하겠습니다. 바로 '지렛대를 이용하라'입니다!
우리는 밀크 저그와 스팀봉의 지지점을 찾아 이 지지점으로 밀크 저그를 고정할 수 있습니다. 그러면 스팀할 때 자신의 힘으로 밀크 저그를 안정시킬 필요가 없으므로 자연스럽게 손 떨림으로 인한 잘못된 거품 내기가 발생하지 않습니다.우유 거품의 유동성만 충족한다고 해서 만족스러운 패턴을 만들 수 있는 것은 아닙니다. 우유 거품이 너무 거칠고 우유와 너무 빨리 분리되면 역시 예쁜 패턴을 만들 수 없습니다!
그래서 이것은 우리가 우유 거품을 부드럽게 만드는 시간을 매우 중요하게 만듭니다! 거품을 낸 후에는 스팀봉을 우유 속에 넣어 소용돌이를 형성해야 합니다. 이 소용돌이가 흡입력으로 큰 거품들을 빨아들여 잘게 절단, 수많은 작은 거품으로 잘라내도록 하는 것입니다. 부드럽게 만드는 시간이 길수록 기포도 더욱 섬세해집니다. 부드럽게 만드는 시간이 짧을수록 우유 거품의 품질은 더 거칠어집니다. 우유 거품의 품질을 어떻게 판단할 수 있을까요? 헤이! 이건 간단합니다.우유 거품을 역광 방향에 놓고, 우유 거품이 거울처럼 반사되는지, 광택이 풍부한지 보면 됩니다. 그렇지 않다면 우유 거품의 입자가 비교적 건조하고 거칠다는 뜻입니다. 이런 경우에도 구제할 기회가 있는데, 예를 들어 저그에 옮겨 담거나 흔들어서 거친 기포를 제거하는 것입니다.
그런 다음 다음번 우유 거품 스팀 과정에서 부드럽게 만드는 시간을 늘리는 것에 주의하면 됩니다. 가열 속도가 너무 빨라서 우유 거품이 섬세해지기 전에 우유가 목표 온도에 도달했다면, 우유를 냉장하거나 냉장 온도를 낮춰서 우유가 더 낮은 온도를 갖게 함으로써 우유 거품을 부드럽게 만드는 시간을 늘릴 수 있습니다!부드럽게 만드는 시간을 늘리라고 했지만, 너무 길어도 안 됩니다! 우유 거품 가열은 주로 수증기에 의존하는데, 이들이 더해지면 우유를 가열할 뿐만 아니라 우유를 희석시키기도 합니다. 스팀 시간이 너무 길면 우유 속 수분이 너무 많아져 농도가 희석될 뿐만 아니라 라떼 아트를 만드는 과정에서 우유 거품이 더 쉽게 안개처럼 흩어져서 아래 그림처럼 '엉망진창 그림'이 됩니다.
분리도 '엉망 그림' 상황을 초래할 수 있습니다. 커피와 융합된 우유 거품을 관찰해보면, 충분한 유동성을 갖추면서 동시에 안개처럼 흩어지는 상황이 나타난다면, 수분이 너무 많기 때문일 가능성이 높습니다(결국 분리된 우유 거품은 그다지 높은 유동성을 갖지 않으니까요). 수분이 너무 많은 경우라면, 우리는우유 냉장 온도를 적절히 조절해서 부드럽게 만드는 시간을 줄이고, 이를 통해 물이 우유 거품의 안정성을 파괴하는 것을 줄일 수 있습니다.이상으로, Front Street Coffee가 생각하는 라떼 아트에 적합한 우유 거품이 갖춰야 할 조건입니다: 높은 유동성, 섬세하고 매끄러움, '함수율'이 높지 않을 것~ 스팀 관련 팁에 관해서는, 관심 있는 분들은 Front Street Coffee 위챗 공식 계정에서 직접 검색하시면 됩니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
