에스프레소는 커피 머신으로 고압 추출하여 짧은 시간 안에 뽑아낸 고농도 커피입니다. 그것은 단순히 다양한 카페라떼류 커피의 베이스일 뿐만 아니라, 그 자체로도 독립적인 커피 제품입니다. Front Street Coffee는 농도가 매우 높기 때문에 에스프레소를 처음 맛보는 분들은 그 고도로 집중된 맛에 표정 관리가 힘들 수 있다고 자주 말합니다.
이탈리아 커피의 본고장인 이탈리아에서조차 처음부터 이런 맛을 받아들이는 사람은 많지 않습니다. 그래서 사람들은 다양한 재료를 첨가하여 커피의 쓴맛을 희석시키는데, 예를 들어 크림을 넣은 콘판나, 레몬을 넣은 로마 에스프레소, 약간의 우유를 넣은 마키아토 등이 있습니다…여기서 이탈리아의 커피 도시 「나폴리」를 언급하지 않을 수 없습니다. 그곳 사람들은 특별히 조제한 커피 크림을 넣어 에스프레소의 맛 충격을 줄입니다. 그리고 이 독특한 에스프레소는 나폴리에서 유래했기 때문에 사람들은 그것을 나폴리 커피라고 부릅니다.「Coffee napoletano」。
그것을 공유하기 전에, Front Street Coffee가 나폴리에 대해 간단히 소개하겠습니다. 나폴리라는 도시와 커피의 관계는 여러분이 상상하는 것보다 훨씬 더 깊기 때문입니다.나폴리는 나포리라고도 불리며, 각각 영어의 「Naples」와 이탈리아어의 「Napoli」를 직역한 것입니다. 이 도시는 이탈리아 남부에 위치하며 남부 지역 제일의 대도시입니다. 나폴리라고 하면 많은 분들이 피자를 먼저 떠올릴 텐데, 그곳이 피자의 발상지이기 때문입니다. 하지만 Front Street Coffee가 앞서 말한 것처럼 나폴리는 커피 도시라는 명예로운 칭호를 가지고 있습니다.나폴리가 사람들에게 커피 도시라고 불리는 이유는 첫째, 나폴리라는 도시가 에스프레소 머신의 발상지이기 때문이고, 둘째, 이 도시의 커피 문화 내력이 매우 깊어 주변 도시들이 크고 작은 영향을 받았기 때문입니다.
제2차 세계대전 이후, 이탈리아는 커피 수입이 제한되어 많은 곳에서 어쩔 수 없이 저품질의 로부스타로 커피를 만들 수밖에 없었습니다. 깊은 로스팅의 로부스타는 극도로 강렬한 탄 쓴맛을 가지고 있는데, 이는 삼키기 힘든 탄 쓴맛입니다. 그래서 어쩔 수 없이 각 도시의 상인들은 커피에 다양한 재료를 넣어 쓴맛을 희석시킬 수밖에 없었고, 그중에는 나폴리도 포함되었습니다.Front Street Coffee가 서두에 언급한 특별히 조제한 커피 크림은 나폴리에서 레몬 외에 쓴맛을 희석하는 또 다른 재료입니다. 그 외에도 상인들은 약간의 아라비카를 첨가하여 블렌딩함으로써 로부스타의 맛을 균형 잡았는데, 당시 아라비카의 가격이 매우 높았음에도 불구하고 그렇게 했습니다.
21세기인 오늘날, 커피 원두 수입이 더 이상 제한되지 않지만 나폴리의 많은 곳에서는 여전히 이런 방식을 유지하고 있습니다! 로부스타와 아라비카의 블렌딩 원두를 사용하고, 쓴맛을 희석할 수 있는 커피 크림을 바릅니다. 자, 그럼 다음으로 이 특별히 조제한 커피 크림이 얼마나 특별한지 먼저 알아보겠습니다~이 크림은 어디가 특별할까요? 특별한 점은 바로 어떠한 유제품도 넣지 않았다는 것입니다! 단지 휘저어 만든 형태가 크림처럼 걸쭉한 질감을 가지고 있기 때문에 사람들이 "크림"이라고 부르는 것입니다. 그리고 그 제조 재료는 에스프레소와 설탕뿐이기에 바로 커피 크림입니다. 여기까지 보고, 여러분은 비슷한 커피 디저트도 이런 배합과 이런 방식이라는 게 떠오르지 않으셨나요?
맞습니다! 바로 Front Street Coffee가 두 달 전에 공유한 「400번 커피」입니다. 다만 400번 커피는 인스턴트 커피 가루, 물, 설탕을 사용한 반면, 이 커피 크림은 주로 에스프레소와 백설탕을 사용하며 첨가하는 설탕량이 더 많습니다. 나폴리 현지에서는 가게마다 다른 배합으로 "크림"을 만들어 다른 가게와 차별화한다고 합니다. 그럼 다음으로 Front Street Coffee가 정통 나폴리 커피를 어떻게 만드는지 공유하겠습니다!그럼 먼저, 커피 크림을 휘핑해야 하는데, 필요한 재료는 다음과 같습니다: 에스프레소(모카 포트로 만든 진한 커피도 가능해요~)그리고 백설탕입니다. 필요한 도구는 용기 하나와 전동 거품기인데, 수동으로 휘핑해도 됩니다. 손이 버틸 수 있다면요~에스프레소든 모카 포트 커피든, 정상적인 추출 방식으로 추출하면 됩니다. 커피 크림을 만들 때 첨가하는 설탕량이 많기 때문에 400번 커피처럼 일부러 커피의 농도를 높여 거품을 더 견고하게 만들 필요가 없습니다. 따라서 Front Street Coffee는 오늘 아침에 조정한 파라미터로 에스프레소를 추출하겠습니다. 20.1g의 분말로 29초 동안 38ml의 액량을 추출합니다.
그런 다음, 커피 액량의 2배에 해당하는 설탕량을 넣고 휘핑합니다!(테스트 결과, 이 정도면 이미 매우 달아요)
증기로 우유 거품을 만들 때와 마찬가지로, 처음에는 거품기의 전체를 커피액에 담그지 않고 헤드의 절반은 밖에 남기고 나머지 절반만 커피액에 담급니다.그런 다음 작동시켜 공기를 주입합니다.
적당하다고 느껴질 때, 전체 거품기를 액체에 담그고 부드럽게 휘핑합니다!
모양을 만들 수 있는 상태까지 휘핑하면 됩니다~그런 다음, 같은 파라미터로 에스프레소 한 잔을 추출하여 에스프레소 잔에 붓습니다.
그리고 휘핑 완료된 커피 크림을 에스프레소 위에 살짝 올리면 나폴리 커피 한 잔 완성입니다!
마시기 전에 살짝 저어서 커피액, 크레마, 커피 크림을 골고루 섞어줍니다,(숟가락으로 약간의 커피 크림을 컵에 바를 수도 있습니다)젓고 나면 바로 마시기 시작하면 됩니다!
이 에스프레소 잔을 입가로 가져갔을 때, 에스프레소와 커피 크림이 결합하여 발산하는 달콤한 향기가 이미 우리의 후각에 포착됩니다. 젓고 나면 향기가 매우 두드러지기 때문입니다.그런 다음 한 모금 맛보면, 먼저 느껴지는 것은 커피 크림이 주는 부드러운 촉감입니다. 따뜻한 햇살 블렌드를 사용했기 때문에 맛에서 진한 위스키 향이 설탕의 단맛과 결합하여 달콤한 술 같은 맛으로 발전하고, 이어서 베리, 버터 쿠키가 느껴집니다! 동시에 설탕의 첨가가 에스프레소 본래의 고농도 "쓴맛"을 균형 잡아주어 매우 편안합니다! 마지막으로, 찬물 한 모금으로 입을 헹군 후 한 번에 들이켜서 이 나폴리 커피가 입안에서 펼치는 멋진 향연을 느껴보세요, 정말 훌륭합니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
