가을겨울이 다가오면서 뜨거운 라떼가 다시금 모두의 사랑을 받게 되었습니다. 결국, 누가 칼바람이(과장했습니다)매서운 날씨에 마음을 따뜻하게 해주는 커피 한 잔을 마시고 싶지 않겠습니까? 게다가 그렇게 달콤하기까지 하니까요! 그래서 많은 분들이 집에서 뜨거운 라떼 만들기를 시작했습니다. 바로 그렇기 때문에 Front Street Coffee 백엔드에는 라떼를 만들 때 발생하는 문제들에 대한 문의가 많이 접수되었습니다!
문의 내용 중 대부분의 분들이 만든 라떼의 맛이 만족스럽지 않다고 하셨습니다. 항상 매장에서 나오는 라떼처럼 향긋하고 진하며 달콤할 수 없다는 것이었습니다. 커피의 쓴맛이 너무 두드러지거나, 우유 맛이 너무 강해서 커피 맛을 덮어버리는 경우였습니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee가 맛이 균형 잡히고 향긋하며 달콤한 맛있는 뜨거운 라떼를 어떻게 만드는지 공유해 드리겠습니다!일、재료 선택
「라떼」（Latte）는 단지 우유와 에스프레소 두 가지 재료의 조합으로 만들어지지만, 라떼 특유의 부드럽고 향긋하면서 쓰지 않은 맛을 내고 싶다면 상당한 공을 들여야 합니다. 많은 분들이 라떼를 잘 만들지 못하는 이유는 종종 재료의 "조립"에 중점을 두고 재료 선택을 간과하기 때문입니다. 재료 선택과 기술 습득이 맛있는 라떼 한 잔에 똑같이 중요하다는 것을 모르기 때문이죠.결국 요리 한 가지의 좋고 나쁨은 조리 과정에서만 비롯되는 것이 아닙니다.그리고 커피에 있어서 원두 선택은 커피 한 잔 전체의 맛 방향을 결정합니다! 따라서 맛있는 뜨거운 라떼를 만들기 위해서는 먼저 적합한 커피 원두를 선택해야 합니다.
라떼는 커피 맛을 균형 잡기 위해 다량의 우유를 넣기 때문에 커피 원두의 로스팅 정도에 대한 요구가 상당히 까다롭습니다. 만약 커피 원두의 로스팅 정도가 너무 얕으면 로스팅 시 진행되는 반응이 적어 추출된 커피 맛이 우유 맛에 쉽게 덮여버립니다.다음으로, 홍화에는 항상 녹엽이 받쳐줘야 하듯이 라떼의 단맛 역시 약간의 쓴맛으로 부각되어야 합니다. 따라서 밀크 커피용 커피 원두 선택에 있어 Front Street Coffee는 중강배전, 강배전 커피 원두를 선택하는 것이 가장 좋다고 권장합니다. 이런 원두는 우유와 맞설 수 있는 비교적 두드러진 탄 향이 있기 때문입니다.너무 쓰지 않기를 원한다면 중강배전 커피 원두를 바로 선택하면 됩니다. 예를 들어 Front Street Coffee 매장에서 사용하는 Warm Sun 블렌드는 중강배전 원두입니다! 이 로스팅 정도로 추출한 커피는 과도한 탄 쓴맛이 없을 뿐만 아니라 우유 맛에 덮이기 어렵고, 가장 중요한 것은 풍부한 크레마가 있어 라떼아트와 맛을 동시에 잡을 수 있습니다.
그리고 우유는 라떼에 있어 에스프레소 외의 또 다른 "주연"이며, 라떼 한 잔에서 우유의 비중은 무려 80%에 달하기 때문에 그 선택도 매우 중요합니다. 하지만 커피 원두와 달리 우유 선택은 당신의 커피 원두 맛에 따라 골라야 합니다! 전지우유가 우선적인 선택 대상이라는 것은 말할 필요도 없습니다. 우리가 골라야 하는 것은 수많은 전지우유 중에서 현재 커피 원두에 가장 잘 맞는 그 우유입니다!다른 제조사의 우유는 각기 다른 장점을 가지고 있습니다. 예를 들어 어떤 우유는 단맛이 높은 것이 특징이고, 어떤 우유는 질감이 묵직하고 우유 맛이 진한 것이 특징입니다... 알아야 할 것은 이러한 장점들이 모든 커피에 적합한 것은 아니라는 것입니다. 우리가 사용하는 우유가 현재 이 원두와 맞지 않을 때, 커피는 빛을 발하지 않을 뿐만 아니라 오히려 역효과가 날 수 있습니다.원두와 우유 모두 최고 품질을 사용하더라도, 그것들이 조합되면 맛이 없을 수 있습니다.
예를 들어:당신이 사용하는 것이 중강배전 커피 원두이고, 추출된 커피 풍미가 두드러지며 전체적으로 마시면 매우 묵직하다고 합시다. 만약 이때 당신이 맛이 진하고 묵직함 또한 매우 높은 우유를 사용한다면, 만들어진 라떼는 양쪽 맛이 너무 진하고 묵직함이 너무 높아서 마시면 묵직한 느낌이 좀 물릴 수 있습니다! 따라서 이런 원두에는 질감이 그렇게 묵직하지 않고 단맛이 비교적 높은 우유를 찾아 조합해야 합니다.따라서 원두 맛과 잘 맞는 우유 한 가지가 매우 중요합니다! 우유의 종류는 이 글을 참고하시면 됩니다《우유 평가》, 브랜드와 우유의 수치를 참고하면 되고, 식감과 맛 면은 각자 직접 구매해서 시도해 보시길 권장합니다. 결국 글에서는 Front Street Coffee의 Warm Sun 블렌드를 베이스로 비교를 전개했기 때문입니다.
재료에 대해 말씀드렸으니 다음은 제조입니다! 에스프레소는 라떼 커피 한 잔의 베이스로서, 우리가 먼저 보장해야 할 것은 맛의 산미, 단맛, 쓴맛 균형입니다. 이렇게 말하면 이해하기 어려울 수 있는데, 간단히 말하면 한 잔의 맛이 neither 시지도 않고 탄 쓴맛도 없으며, 마시면 농도가 높지만 받아들일 수 있는 에스프레소입니다! 이것을 이루기 위해서는 적합한 추출 공식을 찾아야 합니다!일반적으로 Front Street Coffee는 인터넷에 널리 퍼진 황금 공식을 초기 조정 목표로 삼는 것을 비교적 권장합니다. 예를 들어 18~20g 분말로 25초~30초(얕은 배전 원두는 더 길 수 있습니다)시간 동안 분말량의 두 배 액체 무게를 추출합니다. 그런 다음 커피 맛에 따라 미세 조정합니다. 조정 방법을 모르시면 이 글을 참고하시면 됩니다《에스프레소 조정 방법》。
에스프레소 조정을 완료한 후, 남은 것은 뜨거운 우유 만들기입니다!우유는 우유 거품이 있는 버전도 선택할 수 있고 없는 버전도 선택할 수 있습니다. 결국 가정용 커피에서는 우유 거품의 존재가 그렇게 중요하지 않습니다. 따라서 그렇게 번거롭게 하고 싶지 않다면 우유를 60°C~68°C 구간으로 가열하여 유당의 단맛을 활성화하면 됩니다. 그리고 커피가 더 섬세하고 더 부드러운 식감을 얻기를 원한다면 우유 거품을 내는 것을 선택할 수 있습니다! 하지만 우유 거품 내기는 비교적 복잡하기 때문에 이 글에서 자세히 설명합니다《우유 거품 내기 상세》。(커피 머신 없이도 내릴 수 있습니다)
맛있는 라떼 한 잔을 만드는 마지막 단계는 우유와 커피 사이의 가장 적합한 비율을 찾는 것입니다! 조절해야 할 것은 주로 우유의 양입니다. 결국 에스프레소는 추출하면 그만큼이니까, 추출을 조정하는 것보다 우유를 조정하는 것이 당연히 더 편합니다.하지만 Front Street Coffee는 여러분이 다른 사람의 데이터 비율을 그대로 적용하는 것을 권장하지 않습니다. 각 가정에서 사용하는 커피 원두, 우유가 각기 다르기 때문입니다. 같더라도 각자의 선호하는 맛, 농도도 다르기 때문에 다른 사람이 만든 맛있는 라떼가 반드시 당신에게 적합한 것은 아닙니다. 따라서 자신의 입맛에 따라 조정하는 것이 가장 적절합니다.
일반적으로 라떼 커피에는 대략적인 비율 구간이 있는데, 1:4~1:8입니다. 하지만 조정이라고 해봤자 결국 우유를 좀 더 넣거나 덜 넣는 차이입니다. 우유 맛이 진하다고 느껴지면 우유를 줄이고, 커피 맛이 진하고 좀 쓰다고 느껴지면 우유를 늘리면 됩니다. 그리고 어떤 비율에서 이 라떼의 맛이 매우 뛰어나고 마시면 당신의 입맛에 매우 맞는다고 생각되면, 축하합니다. 이 비율이 바로 당신, 당신의 원두, 당신의 우유에 맞는 황금 비율이며, 당신은 이미 자신의 입맛에 가장 맞고 자신의 재료에 가장 적합한 라떼 커피를 성공적으로 만든 것입니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
