풍미: 체리, 오렌지, 황도, 꽃향기, 우롱차
산 이시드로 라브라도르 농장(Hacienda San Isidro Labrador)은 코스타리카에서 가장 유명한 타라주 산지에 자리 잡고 있으며, 커피 재배지는 산타 마리아 데 도타(Santa María de Dota) 지역에 위치해 면적이 6헥타르에 달한다. 험준한 지형은 커피나무를 대서양 기후의 영향으로부터 보호해 줄 뿐만 아니라 태평양에서 불어오는 난류의 영향을 받을 수 있게 해주며, 낮 동안에는 충분한 햇빛이 비친다. 농장 전체의 해발은 약 1950m 정도이며, 이곳은 건기와 우기가 뚜렷하게 구분되어 재배 지역에 독특한 미기후 특징을 만들어낸다.
Johel이 15살이었을 때, 그의 아버지는 그에게 커피를 재배하고 독립적으로 생활할 수 있는 자본으로 쓸 토지 한 필지를 선물하며 그가 성실한 커피 농부가 되기를 바랐다. 그러나 21살이 되었을 때 Johel은 새로운 꿈이 생겼다. 그는 토지 측량학을 배우고 싶었고, 아버지에게 물려받은 커피 농장을 팔고 20여 년간 토지 측량 기술자가 되었다. 은퇴 후 가만히 있지 못하는 Johel 노인은 다시 커피 농부가 되기로 결심하고, 산 이시드로 라브라도르라는 땅을 사들여 어린 시절 가장 좋아했던 일을 다시 시작했다.
노인은 평소 아들 마티아스 몬헤(Matias Monge)와 함께 라브라도르 농장을 관리하며, 스페셜티 커피의 생산, 재배 및 품질에 집중한다. 마티아스는 대학 졸업 후 기계 엔지니어가 되어 이 분야에서 몇 년간 일했는데, 아마도 가족 대대로 내려온 커피에 대한 열정 때문인지 결국 가족 농장으로 돌아와 아버지의 커피 사업을 도왔다.
이 가족의 공동 노력 덕분에 라브라도르 농장은 최근 몇 년간 고품질 커피로 거듭 COE 생두 경매에 참여하여 여러 좋은 성적을 거두었다:
2024년 COE 실험 부문 2위 수상
Front Street Coffee가 자료를 수집하던 중 주목한 점은, 라브라도르 농장이 약 9년 전에 또 다른 관리자 돈 리카르도에게 인수되었다는 것이다. 즉, 오늘날 우리가 지칭하는 산 이시드로 라브라도르 농장은 명목상 돈 다리오 농장(Don Dario Farm) 산하의 하위 농장에 속한다.
실제로 허니 프로세스의 작업은 그렇게 복잡하지 않지만, 이상적인 효과를 얻고자 한다면 많은 작은 디테일에 주의해야 할 뿐만 아니라 내추럴이나 워시드보다 더 많은 시간과 노력이 든다. 먼저 수확한 성숙한 열매를 생과일 박피기에 넣어 과피와 과육을 제거하는 공정을 거친 뒤, 완전한 펙틴이 붙어 있는 생두를 공중에 매달린 망 위에 평평하게 펼쳐 건조시키는데, 이 기간 동안 열매를 끊임없이 뒤집어 골고루 열을 받도록 해야 한다. 그동안 파치먼트 콩은 미끈거리는 외층 때문에 서로 달라붙으면서 계속 단단해지다가 적절한 탈수율에 도달하면 창고로 보내 저장할 수 있다.
이틀간의 배기와 안정화 기간을 거친 후, Front Street Coffee의 여러 동료들은 이 생두를 두고 경쟁이라도 하듯 컵핑을 진행했다. 건조 향에서 라브라도르 농장 허니 프로세스 게이샤는 진한 핑크 장미 꽃향기와 크랜베리, 황도, 포도 등 과일 계열의 풍미를 뿜어내어 매우 편안한 느낌을 주었고, Front Street Coffee가 뜨거운 물을 부어 넣자 커피에서는 감귤과 꿀의 상쾌한 향기가 피어올랐다.
크러스트를 깨고 부유물을 걷어낸 후, Front Street Coffee는 커피에서 뚜렷한 과즙감을 맛보았으며체리,포도, 오렌지 풍미와 홍차 같은 여운 그리고 핑크빛 꽃향기가 함께했다. 온도가 서서히 내려가면서 감귤, 살구의 과일 산미는 더욱 가벼워졌고 끝맛은 깨끗하여, Front Street Coffee로 하여금 예전에 마셨던 한 잔의 복숭아 물이 떠오르게 했으며, 음미한 후에는 순간 기분이 즐거워졌다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
