라떼(Latte)는 여러분 모두가 이미 아주 익숙할 것이라고 믿습니다. 에스프레소에 다량의 우유를 넣어 만든 커피입니다. 다량의 우유가 쓴맛을 잡아주기 때문에 다른 전통 커피에 비해 라떼는 더 높은 수용도를 가집니다: 진하고 고소하며 달고 쓰지 않은, 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 특성 덕분에 라떼는 확실히 많은 사람들을 끌어들였습니다.。좋습니다! 라떼에 대해 모두가 이미 잘 알고 있으니, 이제 Front Street Coffee가 질문을 던지겠습니다:여러분은 반라떼가 무엇인지 아시나요?
많은 분들이 반라떼라는 이름을 보면 추측하실 텐데요: 작은 컵의 라떼 커피를 의미하는 걸까? 아니면 에스프레소를 줄인 라떼 커피일까? 하지만 실제로는 둘 다 아닙니다! 반라떼는 한 커피의 별명으로, 이 커피는 미국에서 유행했으며 원래 이름은 「브레베」입니다.（Breve）。Front Street Coffee가 앞서 말씀드린 것처럼, 브레베는 미국에서 매우 유행하는 에스프레소 커피입니다.그리고 브레베라는 이름은 「Breve」를 직역한 것으로, 이탈리아어에서 Breve는 "짧은"이라는 뜻입니다. 짧다고 하면 많은 분들이 첫 번째로 또 다른 마이너 커피인 피콜로를 떠올리실 텐데요. 하지만 안타깝게도 브레베는 피콜로와 아무런 관련이 없습니다. 왜냐하면 브레베의 컵 용량은 라떼와 같기 때문입니다.
브레베와 라떼의 유사점은 컵 용량뿐만이 아니라, 제조 방식과 사용되는 재료도 거의 차이가 없습니다! 여전히 더블 에스프레소를 사용하고, 200+ml의 유제품을 조합하여 만들어집니다. 다만 브레베의 유제품에는 우유만 있는 것이 아니라, 우유가 절반만 차지하고 나머지 절반은 크림입니다!
그리고 브레베는 모든 면에서 라떼와 큰 차이가 없고 단지 우유의 양이 절반으로 줄었기 때문에, 사람들은 브레베를 「반라떼」또는 「라떼 브레베」라고 농담 삼아 부르게 되었습니다.。
크림의 주요 성분은 지방이고, 지방의 존재는 식감을 어느 정도 향상시켜 더 좋은 바디감을 만들어줍니다. 그래서 라떼의 절반 우유가 크림으로 대체되면, 그 바디감은 자연스럽게 더욱 두드러지고 더 부드러워집니다.그런데 여러분 아시나요? 크림을 우유에 섞는 이런 방법은 사실 2년 전에 크게 유행한 적이 있습니다. 왜냐하면 바로 더티 커피 때문입니다. 2년 전 더티 커피가 크게 유행했을 때, 사람들은 우유의 질감을 향상시키기 위해 우유 베이스를 빙보크, 즉 농도가 매우 높은 우유로 교체했습니다.
하지만 빙보크는 원가가 매우 높습니다. 결국 우유 몇 병을 사용해야 빙보크 한 병을 만들 수 있기 때문에, 일부 사람들은 비용을 절약하기 위해 대체품을 찾기 시작했습니다. 그러다 기발한 누군가가 우유에 크림을 첨가하여 우유의 바디감을 높이는 방법을 생각해냈습니다. 만약 우리가 이런 방식으로 더티 커피를 만들어 본 적이 있다면, 축하합니다, 여러분은 자신도 모르는 사이에(커피와 우유가 층이 나뉘지 않고 융합된 경우)이미 브레베 커피를 마셔본 것입니다!Front Street Coffee가 말씀드린 것처럼, 브레베와 라떼의 차이는 단지 재료에 크림이 하나 더 추가된 것뿐이고, 다른 공정은 라떼와 다를 바 없습니다. 따라서 라떼를 만들 줄 안다면 브레베 만드는 것은 매우 간단합니다! 간단하지만 과정은 거쳐야 하므로,이제 Front Street Coffee가 브레베 커피를 어떻게 만드는지 공유하겠습니다.준비해야 할 재료는 간단합니다: 에스프레소, 크림, 우유.우유와 크림은 만들기 전에 냉장 보관하는 것을 잊지 마시고, 에스프레소는 모카 포트로 만든 진한 커피로 대체할 수 있지만 가능한 한 진하게 만드세요! 준비가 완료되면 커피 제조를 시작할 수 있습니다!
먼저, 우유와 크림을 동일 비율로 혼합합니다. Front Street Coffee가 핫라떼를 만들 때의 비율은 1:5로, 에스프레소 1, 우유 5이며, 에스프레소는 약 40ml를 사용하므로 우유는 약 200ml 필요합니다! 브레베 커피를 만들 때는 우유를 절반으로 줄이고, 줄어든 양만큼 크림으로 채워야 합니다. 즉, 우유 100ml, 크림 100ml입니다.(자신의 취향에 따라 조절 가능)혼합이 끝나면 한쪽에 두고 대기하고, 에스프레소 추출이 시작되면 그때 휘핑합니다! 맞습니다, 크림과 함께 휘핑합니다.
그다음 에스프레소를 추출하는데, 사용하는 원두는 여전히 온양 블렌드이고, 오늘의 에스프레소 파라미터는 20g으로 30초 동안 추출하여 40ml를 얻는 것입니다. 매우 표준적인 황금 비율입니다!
에스프레소가 절반쯤 추출되면, 우유와 크림의 휘핑을 시작할 수 있습니다! 라떼의 우유 거품 휘핑 기준에 따라 휘핑하면 됩니다!
휘핑이 완료되면, 우리는 단지 융합하고 라떼 아트를 하면 완성입니다!크림 때문에 우유 거품은 완성된 후 빠르게 사라지기 시작하고, 액면에 연이어 기포가 올라옵니다. 이는 가장 완전한 경험을 얻기 위해 서둘러 마셔야 한다는 것을 의미합니다!
라떼에 비해 브레베의 식감은 확실히 크림 때문에 더욱 바디감이 좋습니다. 그뿐만 아니라 커피의 맛도 더욱 두드러집니다. 크림에는 당이 없고, Front Street Coffee도 설탕을 넣지 않았기 때문입니다. 쓴맛을 잡아줄 단맛이 너무 없어서 커피의 맛이 자연스럽게 부각되고, 크림 때문에 마시면 다소 느끼합니다. 그래서 Front Street Coffee는 설탕을 넣기로 했습니다. 그리고 바리스타에게 맞을 수도 있는 행동을 했는데, 그것은 바로!!!
역시나, 백설탕 3g을 넣은 후 커피의 쓴맛이 줄어들어 더 마시기 편해졌습니다. 하지만! 크림이 여전히 너무 많아서 마시면 여전히 다소 느끼합니다. 따라서 여러분이 집에서 만들 때는 반드시 크림의 양에 주의하여 20~30ml로 조절하세요~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
