정교한 라떼아트 패턴은 많은 행인들의 커피를 맛보고 싶은 심리를 자극할 뿐만 아니라, 적지 않은 친구들이 커피라는 분야에 발을 들이도록 이끌었습니다. Front Street Coffee는 많은 친구들에게 처음 커피 업계를 선택한 이유를 물어본 적이 있는데, 그중 적지 않은 친구들의 초심은 바로미래의 어느 날 자신도 정교하고 다양한 패턴을 그려낼 수 있기를 환상하는 것이었습니다. 그리고 이것이 바로 커피 라떼아트의 매력입니다.하지만 여러 라떼아트 기법 중에서 모든 바리스타가 가장 습득하고 싶어 하는 기술이 무엇이냐고 하면, 당연히 '밀크 텍스처링'일 수밖에 없습니다. 일반적인 그리기와 달리, 밀크 텍스처링 기법은 밀크 저그를 끊임없이 흔들어 우유 거품을 주입하면서 흰색 선을 호 모양으로 눌러내는 것으로, 이는 패턴을 원래보다 더 아름답고 예술적으로 만들어줍니다. 그래서 이것이 많은 바리스타가 습득하고 싶어 하는 기술인 것입니다!
그런데 유독 많은 바리스타가 아무리 연습해도 끝내 층이 뚜렷한 무늬를 눌러내지 못합니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee가 밀크 텍스처링 라떼아트를 만들기 위해 어떤 기술을 습득해야 하는지 공유해보려 합니다!(아직 라떼아트를 접해본 적 없고 배우고 싶은 분들은 먼저 이 글을 읽고 기초부터 배우시기 바랍니다《초보자가 어떻게 제로에서 커피 라떼아트를 배울까?》~）기술 하나: 우유 거품의 두께 정도많은 분이 라떼아트를 할 때 섬세한 무늬를 만들지 못하는 큰 이유는 우유 거품 탓입니다! 밀크 텍스처링이라는 기술은 우유 거품의 두께와 섬세함에 매우 높은 요구를 합니다. 큰 하트와 달리, 밀크 텍스처링은 밀크 저그를 끊임없이 흔들어 섬세한 선 무늬를 그려내야 하므로, 우유 거품이 비교적 높은 유동성을 가져야 합니다.우유 거품이 두꺼울수록 유동성은 낮아지고, 우유 거품이 얇을수록 유동성은 높아집니다. 따라서 우리는 밀크 텍스처링을 할 때 우유 거품을 비교적 얇은 두께로 조절해야 하며, 그래야만 섬세한 무늬를 그려낼 수 있습니다!
하지만 너무 얇아도 안 됩니다! 우유 거품의 유동성이 너무 높으면 라떼아트 패턴이 만드는 과정에서 쉽게 위치가 밀려나면서 전체 패턴을 망가뜨리게 되고, 동시에 라떼도 어느 정도의 우유 거품 두께가 있어야 질감을 높일 수 있습니다.그래서 우유 거품의 두께를 무한정 줄여서는 안 됩니다. Front Street Coffee는 0.4cm 정도로 조절할 것을 권장하며, 이는 일반 라떼보다 조금 얇은 정도입니다.많은 경우 무늬를 거의 성공적으로 눌러낼 즈음 라떼가 이미 컵에 가득 차서, 결국 반완성품을 안고 아쉽게 마무리할 수밖에 없습니다. 이는 적지 않은 분들이 자주 겪는 상황인데, 이런 경우 문제는 아주 간단합니다: 혼합을 너무 많이 한 것입니다!
일반적인 라떼아트 패턴을 만들 때, 우리는 커피를 컵의 5~6분 정도까지 혼합하는 것이 습관입니다. 이렇게 해야 밀크 저그의 주둥이가 액면에 더 가까워져 패턴과 선을 더 잘 그려낼 수 있기 때문입니다.하지만 밀크 텍스처링이 다른 점은, 끊임없이 우유 거품을 주입해 이전의 무늬를 앞으로 밀어내야 한다는 것이므로, 혼합을 너무 많이 하면 그림을 그릴 공간이 줄어들게 됩니다. 게다가 혼합을 너무 많이 하면 커피 액면이 오히려 유동성이 더 부족해져서, 이때 우유 거품이 매우 얇더라도 섬세한 미니멀 라인을 밀어내기가 어렵습니다.
그래서 밀크 텍스처링 패턴을 만들 때, Front Street Coffee는 혼합을 4분 정도에서 멈추고 바로 그림을 그리기 시작할 것을 권장합니다. 물론 우리가 주입하는 우유 양도 간과해서는 안 됩니다! 우유 양이 너무 많으면 컵이 쉽게 가득 찰 뿐만 아니라 무늬도 매우 가늘게 만들기 어려우므로, 라떼아트를 할 때 주입하는 우유 양도 상대적으로 조절해야 합니다.잘 알려진 대로, 라떼아트는 저그 주둥이가 액면에 가까워야 무늬를 그려낼 수 있습니다! 하지만 밀크 텍스처링은 오히려 너무 가까이 붙여서는 안 됩니다. 그리고 이는 거의 대부분의 분들이 밀크 텍스처링을 배울 때 무늬를 눌러내지 못하며 반드시 저지르는 실수입니다.
저그 주둥이를 액면에 가까이 붙이면 그림을 안정적으로 그릴 수 있지만, 이는 밀크 저그의 흔들림 폭을 제한하게 되기 때문입니다. 밀크 텍스처링은 끊임없이 큰 폭으로(상대적으로)밀크 저그를 흔들어 선을 만들어내야 하는데, 만약 액면에 가까이 붙여서 라떼아트를 하면 밀크 저그의 흔들림 폭이 제한될 뿐만 아니라 선도 매우 굵어져 미감이 떨어집니다. 그래서 밀크 텍스처링을 할 때는 저그 주둥이를 적당히 들어 올려 액면에서 조금 멀어지게 해야, 더 잘 예쁜 무늬를 눌러낼 수 있습니다!
이상으로, 밀크 텍스처링에 능숙하게 익혀야 할 세 가지 방향이었습니다. 우리가 능숙하게 익힐 수 있다면, 밀크 텍스처링이라는 기술도 더 이상 어려운 일이 아닐 것입니다. 결국 라떼아트는 간단히 말해 근육 기억에 의존하는 것이니까요. 그래서 우리는 부지런히 배우고 연습하기만 하면, 어떤 라떼아트 제작이든 우리의 것이 될 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
