에티오피아는 아프리카 최대의 커피 생산국으로, 오랜 커피 재배 역사를 가지고 있으며 공인된 커피 발원지이자 수많은 커피 원생 품종을 보유하고 있습니다. 통계에 따르면 현재 에티오피아에는 10,000에서 15,000종의 커피 품종이 있습니다. 이 나라에서 생산되는 커피는 과일 풍미와 꽃향기로 많은 커피 애호가들의 사랑을 받고 있습니다.
현재 에티오피아에는 시다모(Sidamo), 예가체프(Yirgacheffe), 카파(Kaffa), 구지(Guji) 등 많은 유명한 커피 산지가 있습니다. 예가체프는 시다마주(시다마주는 원래 남방민족주에 속해 있었으나 2019년 주민투표를 통해 독립하여 주가 되었습니다)에 속한 작은 마을로, 시다모 커피 산지의 일부이지만 그곳에서 생산되는 커피가 독특한 풍미를 가지고 있어 독립하여 새로운 커피 산지가 되었습니다.
현재 Front Street Coffee에는 예가체프 산지에서 온 여러 가지 커피 원두가 있으며, 그중 "예가체프 레드 체리" 커피 원두가 있습니다. 그런데 이 "레드 체리"는 무슨 뜻일까요? 풍미가 레드 체리처럼 느껴져서일까요?
사실 그렇지 않습니다. 여기서 "레드 체리"는 이 커피 원두가 「레드 체리 프로젝트」(Operation Cherry Red)에서 온 원두라는 것을 의미합니다. 이 프로젝트는 커피 농가의 품질 향상을 위한 사업입니다.
오랫동안 농부들은 자신의 뒷마당이나 농지에 커피 나무를 심었고, 수확 철이 되면 커피 열매를 모아 생두 상인이나 가공 공장으로 운반했습니다. 하지만 당시 커피 가격이 높지 않았기 때문에 농부들은 더 많은 돈을 벌기 위해 커피 품질에 신경 쓰지 않고 수확할 때 열매가 익었는지 여부와 상관없이 모두 수확하여 생산량을 높이고 양으로 이익을 얻으려 했습니다. 그러나 이런 방식의 결과는 커피 열매의 좋고 나쁨이 뒤섞여 품질이 들쭉날쭉해져 최종 커피 풍미에 영향을 미치는 것이었습니다.
2007년이 되자 네덜란드 최대 커피 원두 상사인 Trabocca의 등장이 이러한 상황을 바꾸었습니다. 이 회사는 줄곧 다양한 고품질 원료를 찾는 데 힘써 왔으며, 환경 보호를 중시하고 농부들의 생활에 관심을 기울였습니다. 따라서 현재의 상황이 발전에 불리하다고 판단하여 「레드 체리 프로젝트」를 제안했습니다.
이를 위해 이 회사는 수확 철에 에티오피아의 모든 농장을 초청하여 1,500~3,000kg 규모의 커피 원두를 생산하도록 했습니다. 하지만 이러한 배치는 「레드 체리 프로젝트」 요건을 충족해야 했으며, 전량 수작업으로 커피 원두를 수확하고 100% 완전히 빨간 열매만 채취해야 했습니다. 그런 다음 이 회사는 시장가보다 몇 배 높은 가격으로 이 커피 원두를 매입했습니다.
이렇게 하면 커피 농가와 생두 상인 모두 이익을 얻을 수 있고, 커피 농가의 소득이 향상되는 동시에 커피 생두의 품질이 보장되어 가격도 따라 오르게 됩니다. 또한 Trabocca가 요구하는 소규모 배치는 가공 공장이 이 커피 열매를 처리하는 데 충분한 시간과 역량을 투입할 수 있게 해줍니다.
하지만 Trabocca는 레드 체리 프로젝트의 기본 요건을 충족하더라도 모든 소규모 커피 원두 배치를 매입하지는 않습니다. Trabocca는 커피 원두를 받으면 에티오피아와 네덜란드의 컵핑룸에서 각각 두 차례 커피 컵핑을 진행하며, 컵핑 기준에 도달해야만 합니다. 또한 Trabocca는 가공 공장에 투자하여 설비를 늘리고, 재정 대출 지원을 제공하며 커피 농가에 지식을 전수하여 생산 수준을 높이고 더 우수한 품질의 커피 원두를 제공합니다.
현재,레드 체리 프로젝트에는워시드, 내추럴, 세미워시드, 세미내추럴, 실험적 커피 등이 포함되며, 프로젝트의주요 산지는 예가체프, 시다모, 봉가 포레스트, 리무 등이며, 이들은 모두 에티오피아에서 풍미가 매우 독특한 산지입니다.
간단히 말해, 레드 체리 프로젝트는 고품질 커피 생두의 매입가를 높여 커피 농가가 커피 체리의 채집, 처리 등 모든 과정을 정성껏 수행하도록 장려하며, 이렇게 생산된 커피 원두는 품질이 더 좋고 맛이 더 뛰어나며 시장에서 인정받아 상대적으로 높은 매입가를 받을 수 있습니다.
Front Street Coffee의 레드 체리 커피 원두는 예가체프 산지에서 왔으며, 내추럴 처리, 라이트 로스팅으로 추출 후 향을 맡으면 약간의 발효 과일 향이 나고, 입에 넣으면 상쾌한 레몬 산미, 베리, 딸기 풍미가 느껴지며 목넘김이 깔끔합니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
