현재 콜롬비아는 독특한 지형과 기후를 바탕으로 세계 3대 커피 생산국이 되었습니다. 그중 이 나라는 15개의 커피 산지를 보유하고 있으며 주로 서부의 안데스 산맥에 집중되어 있고, 이 산지들은 재배 지역과 가공 방식의 차이로 각기 다른 특징을 지니고 있습니다.
이들 산지 중 스페셜티 커피 산지는 주로 남서부에 집중되어 있는데, 예를 들어 우일라(Huila), 카우카(Cauca), 나리뇨(Narino) 산지가 있습니다. 최근 몇 년간 시장에서는 우일라 산지에서 온 커피 생두를 자주 볼 수 있는데, 이 산지는 어떤 특징과 특별함이 있기에 이렇게 인기가 많을까요?
우선 콜롬비아는 적도에 위치해 있고 기후가 지세에 따라 달라지며 산맥이 많습니다. 산간 지역이 다양한 기후를 제공해 주는 덕분에 콜롬비아는 연중 수확 시기가 있으며, 시기마다 서로 다른 산지의 커피가 잇따라 성숙합니다.
하지만 이 또한 지역별로 나뉩니다. 북부와 남부 산지는 연중 우기와 건기가 하나씩뿐이라 수확 시기도 하나뿐이지만, 중부 산지는 1년에 건기와 우기가 두 번씩 있어 수확 시기도 두 번이므로 생산량이 매우 높습니다. 예전에 아직 스페셜티 커피 개념이 없었을 때 커피 농부들은 더 많은 이익을 얻기 위해 커피 생산량에 더 중점을 두었습니다. 당시 중부의 킨디오(Quindio), 카우카 밸리(Cauca Valley), 쿤디나마르카(Cundinamarca) 등의 커피 산지가 초기 콜롬비아 커피 삼각축 중심 지역이 되었습니다.
당시 우일라 산지는 줄곧 농업이 중심이었고 주로 곡물, 과일, 담배, 사탕수수 등을 재배했습니다. 커피 재배가 이 지역으로 전파되었을 때 농민들도 잇따라 커피를 재배하기 시작했지만 생산량이 높지 않아 줄곧 이름이 알려지지 않았습니다. 이후 스페셜티 커피 개념이 서서히 떠오르면서 일부 국제 커피 바이어들이 우일라 지역에 와서야 이 산지의 커피가 중부와 북부의 커피보다 맛이 좋고 생산량도 적지 않다는 것을 발견했고, 그래서 앞다투어 이곳에 와서 커피를 매입했습니다.
그때부터 우일라 산지의 커피 가격은 계속 올라 북부의 커피 가격까지 넘어섰고, 커피 농부들의 수익도 늘기 시작했으며 현지에서 커피를 재배하는 사람이 점점 많아졌습니다. 정부도 남부 산지의 발전에 주목하기 시작했고, 이후 우일라 산지는 같은 남부의 카우카, 나리뇨와 함께 콜롬비아의 새로운 커피 삼각축 중심 지역을 이루었으며 콜롬비아 컵 오브 엑설런스(COE) 목록에 자주 오르게 되었습니다.
우일라는 우일라(Huila)라고도 불리며 동부 산맥과 중앙 산맥 사이의 골짜기에 위치해 있습니다. 그 이름은 인근의 같은 이름을 가진 우일라 화산에서 유래했는데, 이 화산은 콜롬비아에서 가장 높은 화산으로 최고 해발 5365미터에 달하며, 동시에 이 지역에 미네랄이 풍부한 화산 토양을 제공해 줍니다.
또한 이 지역은 협곡 안에 위치해 산들로 둘러싸여 있어 협곡 안에서는 찬 바람의 습격을 받지 않지만 동시에 시원한 산바람이 불어와 이곳의 기후가 온화하며 연중 기온이 17-23ºC 사이입니다. 콜롬비아의 어머니 강인 마그달레나 강의 발원지이기도 합니다풍부한 수자원을 지니고 있으며 커피는 해발 1500미터 이상의 산비탈에 재배됩니다. 이렇게 풍부한 자연환경을 갖추고 있어 이곳에서 생산되는 커피는 품질이 우수하고 안정적입니다.
우일라 산지를 언급하면 이 지역 남서부의 피탈리토(Pitalito) 마을을 빼놓을 수 없습니다. 이곳은 이 주에서 가장 중요한 커피 생산 중심지이며, 이곳의 커피 농장은 평균 2헥타르밖에 되지 않지만 엘 디비소(El Diviso) 농장과 엘 로블레(El Rorble) 농장 등 잘 알려진 커피 농장이 적지 않습니다.
콜롬비아 커피 재배자 전국 연맹(FNC)의 데이터에 따르면 우일라 산지는 2013년에 공식 원산지 명칭을 획득했으며 현재 콜롬비아 커피 총생산량의 약 18% 정도를 차지합니다. 우일라 산지의 커피가 이렇게 인기를 끄는 것은 이곳의 생산량이 높으면서도 품질이 좋고, 동시에 여러 차례 커피 대회에서 수상했으며, 풍부한 바디감, 견과류, 초콜릿, 캐러멜 등의 풍미와 즐거운 과일 산미로 소비자들에게 큰 사랑을 받고 있기 때문입니다.
Front Street Coffee 일상용 원두 시리즈 중에도 이 유명한 산지가 포함되어 있습니다. 이 입문용 엄선 우일라 산지 커피 생두는 카투라(Caturra) 품종을 사용하고 워시드 가공법을 사용했으며, 추출 후에는 다크 초콜릿, 견과류, 캐러멜 풍미가 나고 저온에서는 부드러운 과일 산미가 있으며 끝맛의 단맛이 뚜렷하고 전체적으로 균형 잡혀 있습니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
