브라질은 세계 최대의 커피 생산국으로, 독특한 지리적·기후적 조건 덕분에 커피 재배업이 빠르게 발전했습니다. 19세기에 이미 커피 재배가 전국에 퍼졌고, 현재까지도 브라질의 커피 생산량은 전 세계 총량의 3분의 1을 차지하여 '커피 왕국'이라는 칭호를 가지고 있습니다.
줄곧 브라질 커피는 진하고 산미가 낮으며 견과류와 코코아의 향미로 커피 애호가들의 사랑을 받아 왔습니다. 전체적인 풍미가 비교적 균형 잡혀 있고 가성비도 높아서, 일부 에스프레소 블렌드 원두에서 브라질 커피를 자주 볼 수 있습니다. 그 외에도 현재 Front Street Coffee에는 입문용 셀렉션인 브라질 세라도 커피 원두와 싱글 오리진 브라질 퀸 팜 커피 원두가 있으며, 모두 브라질 독자적인 펄프드 내추럴(Pulped Natural) 가공법을 사용합니다.
브라질의 펄프드 내추럴이란 무엇일까요? 사실 펄프드 내추럴은 워시드와 내추럴 사이의 방법입니다. 펄프드 내추럴 가공법은 전반부가 워시드와 유사하여, 수확 후 커피 체리를 세척하고 부선한 뒤 기계로 체리의 껍질과 과육을 제거하지만, 이후에는 워시드 가공처럼 수조 발효 과정을 거치지 않고 바로 건조대에서 햇볕에 건조합니다. 전통적인 내추럴 가공과 비교하면 과육과 껍질을 제거하는 단계가 하나 더 추가되는데, 제거 후 햇볕에 건조함으로써 펙틴이 남아 있는 커피 생두의 발효 정도를 조절할 수 있습니다.
이 방식은 물 사용을 줄일 수 있고, 건조 과정을 더 정밀하게 통제하여 발효 위험을 낮추며, 과육과 껍질을 제거함으로써 햇볕 건조 시간도 줄여 시간 비용을 절약할 수 있습니다. 따라서 이 방법은 브라질에서 예전에 가장 많이 사용되던 내추럴 가공법에 비해 커피 열매의 깨끗함과 성숙도가 높아지고, 더 균형 잡히고 일관된 식감의 커피를 만들어 냅니다. 다만 현재 모든 브라질 커피 산지가 펄프드 내추럴 가공을 사용하는 것은 아니며, 여전히 일부 지역은 내추럴 가공이 주를 이루고 있습니다.
브라질은 땅이 넓고 자원이 풍부하여, 26개 주 중 17개 주에서 커피를 재배·생산하고 있습니다. 브라질의 대다수 커피는 미나스 제라이스(MINAS GERAIS), 이스피리투 산투(ESPIRITO SANTO), 상파울루(SAO PAULO), 파라나(PARANA) 이 네 개 주에서 재배되며, 이 네 대 산지의 생산량 합계는 브라질 커피 총생산량의 80% 이상을 차지하고, 아라비카와 로부스타 두 가지 커피 품종을 동시에 재배합니다.
하지만 브라질의 스페셜티 커피를 언급하자면, 주로 상파울루주와 미나스 제라이스에 집중되어 있습니다. 그중 상파울루주는 아라비카 원두만 생산하며, 브라질 전체에서 가장 높은 커피 재배 고도는 상파울루의 하위 산지인 모지아나(Mogiana)로, 평균 재배 고도가 900-1100m에 달합니다. 이 산지는 미나스 제라이스의 하위 산지인 세라도(Cerrado)와 술 지 미나스(Sul de Minas)와 함께 브라질의 가장 중요한 3대 커피 산지입니다.
모지아나(Mogiana)는 상파울루주 북부에 위치하며 술 지 미나스 산지와 인접해 있습니다. 그 이름은 이곳의 유명한 모지아나(Mogiana) 철도에서 유래했는데, 브라질 최초의 철도로 이 지역의 경제 발전과 무역 교류를 크게 촉진했습니다. 이곳의 토양은 미네랄이 풍부하고 지형이 기복이 심하며 대부분 산지이기 때문에, 브라질의 다른 저고도 지역처럼 기계로 대규모 커피 수확을 할 수 없어 기본적으로 수작업 채취가 주를 이룹니다.
이 산지에서 비교적 잘 알려진 농장은 퀸 팜(Fazenda Rainha, Queen Farm이라고도 함)으로, 이 농장은 오랜 커피 재배 역사를 가지고 있으며 대부분 옐로 버번(브라질 상파울루주 고유의 버번 변종으로, 성숙한 열매가 주황색을 띰)을 주로 재배하고, 환경 보호와 커피 품질을 매우 중시하기 때문에 퀸 팜은 브라질 컵 오브 엑설런스(COE) 목록에 자주 등장합니다.
Front Street Coffee의 이 브라질 퀸 팜 옐로 버번 커피 원두는 펄프드 내추럴 가공을 사용하여, 마시면 과일의 단맛이 느껴지고 사탕수수, 초콜릿, 땅콩 등의 견과류 풍미가 있으며, 은은하고 깨끗한 쓴맛, 부드럽고 섬세한 식감을 가지고 있습니다. 산미를 그다지 좋아하지 않는 분들에게 매우 적합한 좋은 선택입니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
