우리가 커피 원두를 잔뜩 구매한 후 가장 먼저 고려해야 할 것은 바로 보관 문제입니다. 대부분의 커피 풍미는 휘발성을 지니고 있어 시간이 지남에 따라 계속 줄어들 뿐만 아니라,보관 환경의 좋고 나쁨에 따라 손실 속도가 빨라지거나 느려지기도 합니다. 만약제대로 보관하지 못하면 맛있는 시기를 단축시켜 우리의 음용 경험을 떨어뜨리게 됩니다.
밀봉, 서늘함, 건조함, 빛 차단은 우리가 흔히 언급하는 보관의 4대 요소이며, 커피 원두는 이러한 보관 환경에서 신선도를 최대한 연장할 수 있습니다(즉, 맛있는 시기), 풍미 물질이 커피 원두 안에 남아 있는 시간이 더 길어집니다. 그리고 이 4대 요소에 대응하는 것은 커피 원두의 신선도를 해치는 "4대 천왕"인데, 만약 커피 원두를 "4대 천왕"이 존재하는 환경에 놓는다면 커피 풍미는 순식간에 사라지게 될 것입니다.
그렇다면 오늘은 커피 원두의 신선도를 해치는 "4대 천왕"이 누구인지 알아보도록 하겠습니다!커피 원두뿐만 아니라 많은 것들에게 산소는 신선도의 악명 높은 "킬러"입니다. 우리가 커피 원두를 보관할 때 흔히 "밀봉"이라는 단어를 강조하는데, 이는 커피 원두가 보관 과정에서 신선한 산소에 과도하게 노출되면 산소가 커피 원두 내부의 많은 물질을 산화시켜 풍미 손실을 가속화하고 경험을 크게 떨어뜨리기 때문입니다. 특히 기름이 나오는 다크 로스팅 커피 원두의 경우 풍미와 식감에 대한 부정적 영향이 가장 큽니다.
따라서 보관 시 밀봉 여부는 우리가 항상 중점적으로 신경 쓰는 대상입니다.물론 여기서 밀봉 용기나 진공 포장을 사용하라는 것이 아니라, 포장 봉투의 밀봉 스트립을 잘 봉했는지를 의미합니다.흔히들 커피 원두는 습한 환경에 두어서는 안 된다고 말합니다. 그곳의 공기에는 수많은 물 분자가 떠다니는데, 흔히 습기라고 부릅니다. 우리 모두는 커피 원두가 "제습 및 냄새 제거"라는 뛰어난 기능을 가지고 있다는 것을 알고 있습니다. 커피 원두를 습한 환경에 보관하면 커피 원두가 습기를 흡수하게 됩니다. 하지만 실제로는 커피 원두가 습기에 침식되는 것입니다. 그리고 이는 커피 원두가 변질되기 쉽게 만듭니다.
일부 실험에서 습기가 통제 가능한 상황에서는 커피 원두가 더 매혹적인 풍미를 만들어낼 수 있다는 것이 검증되었지만, 습기가 통제 불가능한 대부분의 경우 변질되어 나오는 풍미는 호감을 사지 못합니다. 심지어 곰팡이가 생길 가능성도 있기 때문에, 통제 불가능한 습기는 커피 원두의 또 다른 큰 천적입니다.시중 대부분의 커피 원두 포장 봉투는 빛 차단 소재를 사용하는데, 이는 커피 원두가 빛, 특히 햇빛에 장시간 노출되는 것을 최대한 줄이기 위해서입니다. 커피 원두가 강한 빛에 장시간 노출되면 커피 원두 속 일부 물질이 분해되어 향기 손실을 초래하는데, 흔히 "광분해"라고 부릅니다. 그리고 햇빛 속 자외선은 광분해를 더욱 격렬하게 일으키므로, 커피 원두는 강한 빛, 햇빛이 있는 곳에 두는 것을 피해야 합니다.
커피 원두 보관에 있어 환경 온도의 우선순위는 종종 습도보다 높습니다. 보관 환경의 온도가 높을수록 커피 원두의 풍미 손실 속도가 빨라지기 때문입니다. 대부분의 커피 원두 포장 봉투 내부 봉지가 알루미늄 호일로 만들어져 어느 정도 단열 효과를 발휘할 수 있지만, 이는 진정한 의미의 단열을 달성할 수 없습니다. 그래서 커피 원두의 보관 환경은 서늘하고 건조한 곳에 두는 것이 가장 좋습니다.
주의할 점은 열을 발생시키는 것이 직사광선만이 아니라는 것입니다. 냉장고, 커피 머신 등 전기 제품의 전원 근처에서도 끊임없이 열이 발산됩니다. 따라서 빛이 있는 곳뿐만 아니라, 커피 원두는 열을 발산할 수 있는 모든 곳에서 멀리 떨어뜨려야 합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
