인도네시아 커피 중에서 가장 잘 알려진 것은 만델링 커피로, 진하고 풍부한 풍미로 널리 사랑받고 있습니다. Front Street Coffee에서는 현재 입문 엄선 시리즈의 린동 만델링과 유명한 PWN 골든 만델링이 있으며, 모두 매우 인기 있게 판매되고 있습니다.
만델링은 '수마트라 커피'라고도 불리며, 수마트라는 인도네시아에서 가장 큰 섬으로, 이 섬은 주로 서부의 바리산 산맥(Barisan Mountains)과 동부의 저지 평원 두 부분으로 나뉩니다. 아라비카 품종은 주로 섬 북서부의 바리산 산맥에 집중되어 있으며, 아체 특별행정구의 가요산 Gayo 산지와 북수마트라주 린동 Lintong 산지에 집중되어 있습니다. 바리산 산맥은 이곳에 여러 화산 산맥과 호수를 제공하여 아라비카 품종 재배에 매우 적합하며, 섬 남동부 저지대에서는 주로 로부스타 품종을 재배합니다.
린동 산지는 수마트라섬 성도 메단(Medan) 남쪽에 위치하며, 이곳에는 세계에서 가장 큰 화산 호수인 토바호(Toba)가 있고 호수 주변에 많은 고산이 있습니다. 이 지역의 토양은 과거 화산 폭발로 인해 미네랄이 풍부하며, 커피는 주로 호수 주변 1400-1800m의 산비탈에서 재배됩니다. Front Street Coffee의 입문 엄선 린동 만델링이 바로 이곳에서 왔으며, 추출 후 허브, 다크 초콜릿 풍미, 캐러멜처럼 진한 질감, 높은 단맛의 여운이 있습니다.
가요산 Gayo 산지의 이름은 Gayo 가요족에서 유래했으며, 이 산지는 아체주 해발 1300-1600m의 산악 지역에 위치해 있습니다. 이곳에는 여러 화산과 많은 화산 호수가 있으며, 그중 가장 유명한 커피 재배 지역은 타와호 Lake Lawar에 있습니다. Front Street Coffee의 PWN 골든 만델링은 가요산 Gayo 산지에서 왔습니다. 추출 후 입구에서 구운 토스트, 소나무, 캐러멜, 코코아 풍미가 나며, 향이 진하고 풍부하며, 전체적으로 층위가 다양하고, 진하며, 균형 잡혀 있고, 피니시에 지속적인 캐러멜 단맛이 있습니다.
이 두 만델링 커피는 모두 인도네시아 수마트라 산지에서 왔으며, 모두 Ateng 품종을 사용했습니다. 많은 사람들이 이것이 새로운 커피 품종이라고 생각할 수 있지만, 그렇지 않습니다. 사실 Ateng은 카티모르(Catimor) 품종입니다.
수마트라와 인도네시아 본토 섬에서 재배되는 카티모르만 Ateng이라고 불릴 수 있습니다. 카티모르는 티모르종 Timor와 카투라 Caturra 사이의 교배로, 첫 세대 F1 교배 품종군이 나왔습니다. 카티모르의 코드명은 T-8667이지만, 선발 육종을 통해 확정해야 하므로 카티모르는 하나의 품종이 아니라 유사한 혈통을 가진 품종군입니다.
그중 티모르종 Timor는 동티모르섬에서 Timor Hybrid가 나타났으며, 이는 아라비카와 로부스타 품종의 자연 교배로, 아라비카 커피 식물에 속하지만 로부스타종의 병 저항성 유전자를 가지고 있습니다. 따라서 Timor 품종과 카투라를 교배한 카티모르 품종도 잎녹병 저항성을 가지고 있습니다.
또한, 카투라 Caturra는 버번종의 자연 돌연변이로, 카투라는 단일 유전자 돌연변이로 인해 식물이 더 작게 자랍니다. 카티모르도 카투라의 이 특징을 물려받아 전체 식물이 왜소하고 더 밀식 재배가 가능하여 생산량도 비교적 높고, 해발이 낮은 지역에서도 재배할 수 있어 인도네시아 현지 섬형 산지에 매우 적합합니다. 그러나 카티모르 품종은 닭눈병(Ojo de Gallo) 곰팡이병, 커피 베리 및 선충의 침식과 영향을 받기 쉽습니다.
사실 인도네시아어에서Ateng의 의미는 '작은'이므로Ateng는 인도네시아 현지에서 카티모르 품종을 부르는 말입니다. 그 외에도 방금 언급한 티모르종Timor은 인도네시아 현지에서Tim Tim라고 불립니다. 현재 인도네시아에서는 주로티피카, Ateng, Tim Tim 및 USDA 등의 커피 품종을 재배합니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
