과일의 산미와 꽃 향이 나는 커피를 좋아하는 사람이라면 반드시 에티오피아 커피를 떠올릴 것이다. 그리고 에티오피아의 수많은 커피 산지 중에서도 예가체프 산지는 지리적 환경과 기후 덕분에 생산되는 커피가 뚜렷한 레몬, 감귤류 과일의 산미를 주요 풍미 특징으로 하여 많은 커피 애호가들에게 사랑받고 있다.
현재 Front Street Coffee에는 에티오피아 예가체프에서 온 여러 종류의 커피 생두가 있는데, 그중 입문 선별 시리즈에는 예가체프에서 온 커피 생두가 한 종류 있고, 또한 예가체프 산지에는 구딘구딘, 코체르 등의 커피 생두도 있다. 하지만 많은 사람들이 궁금해할 수 있는 점은, 왜 예가체프 산지의 커피 생두 대부분이 지역 이름과 협동조합 이름으로 명명되는가 하는 것이다.
에티오피아의 행정 구역상 예가체프 Yirgacheffe는 시다마주에 속한 작은 마을로, 원래는 시다모 커피 산지의 일부였으나 이후 그곳에서 생산되는 커피가 독특한 풍미를 지녀 독립적으로 구분되어 새로운 커피 산지가 되었고, 이 나라에서 가장 중요한 커피 산지 중 하나가 되었다. 에티오피아 정부는 2004년에 "Yirgacheffe" 산지명을 특허로 출원했을 정도로 그 중요성을 보여준다.
그리고 예가체프 커피 산지는 예가체프라는 작은 마을만을 가리키는 것이 아니라, 예가 마을 근처의 웨나고 마을 Wenago, 코체르 마을 Kochere, 게데브 마을 Gedeb 등의 하위 산지도 포함한다. 이 하위 산지에서 생산되는 커피의 풍미는 예가체프와 대체로 같기 때문에 마찬가지로 예가체프 산지에 포함된다.
예가체프의 재배 방식은 정원 커피(텃밭 커피)가 주를 이루며, 커피나무 대부분은 커피 농가의 자택 뒷마당에 심거나 다른 농작물과 함께 자기 농지에 혼작한다. 따라서 각 커피 농가의 커피 생산량은 많지 않지만, 이러한 방식의 커피 생산량이 전국 커피 총생산량의 절반 이상을 차지한다.
농민의 수확 철이 되면, 수확한 커피 체리는 중간상인이 와서 수매하거나 농민이 직접 인근 처리장으로 가져다준다. 처리장은 수매한 커피 체리를 일괄 처리하고 판매하며, 커피는 대부분 지역 이름이나 처리장 이름으로 판매된다.
하지만 이로 인해 중간상인이 차익을 남기거나 고의로 가격을 누르는 문제가 생겨 커피 농가의 수익이 줄어들었다. 이러한 문제는 "협동조합"의 탄생을 촉진했는데, 이러한 손실을 줄이기 위해 커피 농가들이 연합하여 자금을 모아 기계를 구매하고 처리장을 세워 "협동조합"을 설립했다. 연합한 커피 농가들은 자신이 재배한 커피 체리를 일괄 처리하고, 이후 협동조합의 명의로 일괄 판매할 수 있게 되었다.
이러한 협동조합 모델은 에티오피아의 주요 소농들에게 매우 유리하다. 현재 예가체프 산지에만 40개 이상의 협동조합이 있으며, 그중에는 비교적 잘 알려진 구딘구딘 협동조합도 있다.
구딘구딘 협동조합은 게데브 마을 Gedeb 하위 산지에 속하며, 이 마을은 예가체프 마을 남쪽 약 60킬로미터 지점에 위치하고 예가체프에서 해발이 비교적 높은 지역 중 하나로, 재배 해발은 1900-2200미터에 달한다. 이 마을에는 워카-사카로(Worka Sakaro), 할로-바리티(Halo Bariti), 방코-고티티(Banko Gotiti), 방코-다하토(Banko Dahato) 등의 마을에서 커피가 생산된다.
처음에 구딘구딘 협동조합은 이 마을의 워카(Worka) 지역에 위치했기 때문에 한때 예가체프 연맹 YCFCU 산하 워카 협동조합의 일부였다. 이후 스페셜티 커피의 발전과 함께 사람들의 커피 추적 가능성에 대한 요구가 높아지고 하위 산지가 더 세분화되면서, 2012년 구딘구딘 마을의 약 300명 농민이 독립하여 현재의 "구딘구딘 협동조합"을 설립했다.
구딘구딘 협동조합은 고품질 커피를 생산하는 것으로 유명하며, 전통적이지만 더욱 엄격하고 정교한 커피 처리 방식을 채택하여 현지의 커피 풍미를 잘 보존한다. Front Street Coffee의 구딘구딘 협동조합 커피 생두는 수세 처리 방식을 사용하며, 추출 후 은은한 꽃 향이 나고 감귤, 베리 등의 과일 풍미가 있으며, 되돌아오는 단맛은 캐러멜 같고, 입안은 깨끗하고 산뜻하다.
커피 산지에 관한 더 많은 정보를 알고 싶다면, 직접 QR코드를 스캔하여 팔로우하세요: 커핑
QR코드를 길게 눌러 팔로우하세요:
면책 조항: 본문의 일부 이미지는 인터넷에서 가져왔으며, 웹사이트의 일부 내용인 이미지 등은 원작자의 저작권을 존중하여 출처를 표기합니다. 다만 수량이 방대하여 개별 이미지와 글은 출처를 미처 표기하지 못할 수 있으니 양해 부탁드립니다. 원작자가 어떤 이의가 있으면 웹사이트로 연락해 처리할 수 있으며, 확인되는 즉시 바로잡겠습니다. "커핑 vdailycom "에서 정리 편집했으며, 무단 전재를 금지합니다. 본문은 커피 문화를 전파하는 것을 목적으로 하며, 침해가 있을 경우 알려주시면 삭제하겠습니다. 감사합니다~!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
