여러분도 Front Street Coffee 같은 경험이 있으신가요:학생 시절 처음으로 홍콩식 차찬텡에 갔을 때, 메뉴판에서 한 번도 본 적 없는 '위안양'을 보고 호기심에 한 잔 시켰습니다. 입에 들어가면 부드럽고 진하며 풍미가 가득했지만, 그날 밤도 눈을 뜬 채 아침을 맞았고, 이후로는 쉽게 주문하지 못하게 되었습니다.
자라서야 알게 되었는데, 이게 알고 보니 에스프레소보다 카페인 함량이 더 강력해서, 다들 마시고 나면 잠이 안 온다고 불평하는 것도, 심지어 밤새도록 흥분 상태가 되는 것도 당연했습니다.
'위안양'이란 무엇인가?
흔히 말하기를, 원앙만 부러워하고 신선은 부러워하지 않는다고 합니다. 중국어에서 원앙은 우선 동아시아에 서식하며 항상 짝을 지어 다니는 물새를 가리키는데, '원'은 수컷 새, '앙'은 암컷 새를 뜻하기에 원앙이라는 단어는 흔히 사랑과 반려의 상징으로 여겨집니다.
그런데 오늘날의 일상 대화, 특히 화난 F3(광둥, 광시, 하이난)와 홍콩·마카오 사람들의 눈에는 '원앙'이 둘, 쌍을 뜻하기에 서로 다른 두 가지 맛을 합쳐 놓은 음식을 묘사할 때도 자주 쓰입니다.홍콩식 커피와 스타킹 밀크티를 배합한 일종의 혼합 음료가 바로 우리가 오늘날 흔히 듣는 '홍콩식 위안양'입니다.밀크티도 있으니커피도 있으니，그렇다면 이론적으로 우리는이 광둥어 지역 전체에서 유행하는 음료를 '위안양 밀크티'라고 부를 수도 있고, '위안양 커피'라고 부를 수도 있습니다. 결국 두 범주 모두에 속하니까요.
홍콩식 위안양의 '미스터리한 내력'
위안양이 처음 홍콩 지역에 나타났다는 것은 이미 널리 알려져 있지만, 그 탄생과 이름의 유래에 관해서는 세상에 여러 가지 다른 설이 있습니다. 그중 가장 널리 퍼진 버전은 매일 부두에서 생계를 꾸리는 노동자와 관련이 있다는 것입니다.
홍콩 사람들이 차를 마시든 커피를 마시든 그 습관은 모두 영국인이 식민지 시기에 들여온 것입니다.초기 영국식 밀크티는 실론 홍차, 신선한 우유, 설탕으로 우려낸 것으로, 찻잎과 우유가 비교적 비싸 상류사회의 상징이었기에 현지 노동자 계층은 엄두도 낼 수 없었습니다.
1950년대, 홍콩 사람들은 운반·건설·선원 등 육체노동에 종사하는 경우가 많아 각성과 체력 보충의 필요가 있었고, 포장마차 주인들은 영국식 밀크티를 개량하여 원료로 현지의 부서진 찻잎과 다른 차를 배합한 차 베이스를 쓰고, 다시 여러 번 우려내는 방식으로 차 맛을 더 진하게 만들었으며, 증발 연유를 넣고 설탕과 우유의 비율을 높여 맛이 진하고 칼로리가 높으며 경제적인 홍콩식 밀크티를 만들어냈습니다.
전하는 말에 따르면, 당시 부두의 노동자들은 매일 체력을 보충하면서도 빠르게 각성할 수 있는 음료를 한 잔씩 마셔야 했기에, 누군가 쓴맛이지만 자극적인 커피를 스타킹 밀크티에 섞을 생각을 했고, 마시면 각성되고 갈증도 풀리며 즉시 원기회복이 되어 이 음용법이 순식간에 퍼졌다고 합니다.한 잔의 위안양은 커피와 밀크티가 홍콩에서 동시에 발전해 온 흐름을 보여준다고 할 수 있습니다.
Front Street Coffee가 관련 기록을 살펴보던 중, 부두 이야기 외에 또 다른 '홍콩식 위안양이 한의학과 관련 있다'는 설을 발견했습니다. '밀크티의 아버지'로 불리는 진바이자 그룹 회장 겸 홍콩 외식업 연합회 회장 황자허는 인터뷰에서 홍콩식 위안양의 탄생에 대해 언급했습니다: 「위안양은 대략 1955년에 등장했는데, 당시 어떤 손님이 밀크티는 속을 쓰리게 하고 커피는 또 건조하고 열이 난다고 반응하자, 하이안 커피빙실의 사부가 둘의 균형을 잡아 위안양을 조제했습니다.」
음료 이름을 '위안양'으로 지은 데에도 여러 설이 있습니다. 어떤 이는 원앙이 그림자처럼 떨어지지 않고 매우 화합한다고 말합니다. 커피와 밀크티의 배합이 이런 특색에서 따온 것으로, 밀크티의 부드러움을 유지하면서도 커피의 독특한 향기를 지녀 둘이 서로를 돋보이게 하기에 '위안양'이라 이름 지었다고 합니다.
또 어떤 이는 커피와 밀크티가 분명 서로 다른 두 음료이고 색깔도 하나는 진하고 하나는 연한데도 잘 조화될 수 있으니, 암수 두 마리의 원앙이 외관 차이가 큼에도 항상 짝을 지어 나타나는 것과 같아 '원앙'이라는 이름을 얻었다고도 합니다.
위안양을 마시면 왜 밤새 잠을 못 잘까?
차찬텡 문화가 보편화되면서 위안양을 포함한 '다실 삼총사'는 오늘날 전 세계로 퍼져나가, 홍콩 거리 음식 문화의 대표가 되었을 뿐만 아니라 수많은 해외 화교의 기억 속 옛 맛이기도 합니다.
좋은 위안양 한 잔은 '커피 3, 차 7, 적당량의 우유'를 요구한다고 합니다. 즉 커피 3분과 차 우린 물 7분에 적당량의 증발 연유를 넣어 조제하는 것으로, '밀크티도 아니고 커피도 아니며 두 맛 모두 없어야 좋은 위안양 한 잔'이라고 황자허는 여기며, 위안양을 타는 것이 밀크티를 타는 것보다 더 어렵다고 생각합니다.
바로 위안양이 두 가지 기본 품목을 동시에 혼합한 것이기에, 이 클래식한 홍콩 음료 속의 커피와 차 모두 다량의 카페인을 함유하고 있어 대부분의 사람에게 상당히 강력한 각성 무기입니다.그래서 만약어린아이에게 마시게 한다면, 일부 차찬텡에서는달콤한아화전과 호리ックス로 카페인 없는 버전“어린이 위안양'을 조제하여 아이도 어른의 즐거움을 한번 누릴 수 있게 합니다。
Front Street Coffee도 한마디 덧붙이자면, 예전에 누군가 공개 보고서의 데이터로 환산한 바에 따르면, 700밀리리터의 홍콩식 위안양 한 잔을 마시면 섭취하는 카페인이 대략 510밀리그램 정도로, 아메리카노 약 3잔 분량에 해당합니다. 만약 본인이 카페인 불내성 체질이고 날이 밝을 때까지 눈을 뜨고 있고 싶지 않다면, 이런 홍콩식 위안양, 홍콩식 밀크티를 쉽게 시도하지 마세요. 그렇지 않으면……
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
