프랑스의 역사 속에서 우리는 종종 중요한 전환점마다 반복적으로 한 인물을 목격하게 되는데, 바로 「나폴레옹」, 즉 「나폴레옹 보나파르트」입니다! 그의 뛰어난 군사적 재능과 정치적 지혜는 그를대혁명 기간과 그 이후의 나날 동안 유럽 대륙의 통치자로 만들었고, 따라서 그는 많은 중대한 사건들과 밀접하게 연결되어 있었습니다.그런데 이렇게나 영웅적인 인물이 커피 또한 무척 사랑했다니 놀랍습니다! 심지어 그의애정은 커피 분야에 독특한 흔적을 남겼습니다. 그의 이름을 딴 섬 커피가 있을 뿐만 아니라, 그의 이름을 빌려 농담처럼 부르는 그라인더도 있습니다.물론이죠, 그가 발명한 감탄을 자아내는 「로열 커피」는 말할 것도 없습니다!
나폴레옹은 대체 얼마나 커피를 사랑했을까?사실 나폴레옹의 커피 사랑은 현지에서 모르는 사람이 없을 정도였는데, 파리 대혁명 이전, 나폴레옹이 아직 프랑스 황제가 되지 못하고 한낱 장교였을 때부터 이미 술과 커피에 깊이 빠져 있었습니다. 그는 자주 파리의 유명한 「프로코프 카페」(원래 이름은 Cafe Procope, 이후 Le Procope로 개명)에서 커피를 마셨습니다.재미있는 이야기가 있습니다. 어느 날 나폴레옹이 계산할 돈이 없어서, 그는 군모를 담보로 맡기고 프로코프에 두고, 나중에 어떻게든 돈을 마련해 담보 모자를 되찾으러 오겠다고 했습니다.
그런데 이 모자는 지금까지도 프로코프 입구 왼쪽 유리 진열장 안에 전시되어 있습니다. 다시 말해!!!그는 돈을 마련하지 못했던 것입니다!!!원정을 나가더라도 나폴레옹은 술과 커피를 포기할 수 없었습니다. 마차 한 대 분량의 술 외에도, 원통형 터키식 그라인더도 그가 반드시 몸에 지니고 다녀야 하는 물품이었습니다. 행군 중에 커피를 마시고 싶을 때마다 그라인더를 꺼내 갈아서, 그 자리에서 갈고 그 자리에서 끓였습니다. 그가 이 그라인더를 무척 아꼈기 때문에, 후에 사람들은 터키식 그라인더를 농담 삼아 「나폴레옹 그라인더」라고 부르게 되었습니다.
나중에 나폴레옹이 전쟁에서 패배하여 1815년부터 남대서양의 세인트헬레나 섬에 유폐되었을 때에도, 그는 여전히 섬에서 커피의 즐거움을 누렸습니다. 유폐되었다고는 하지만 섬 안에 제한되었을 뿐이었습니다. 나폴레옹은 낮에는 여전히 자유롭게 외출하고 자유롭게 행동할 수 있었습니다(전담 감시자가 따라붙긴 했습니다). 매일 그는 세 끼 식사 후에 세인트헬레나 섬에서 생산된 커피 한 잔을 마실 수 있었고, 이것이 그의 유일한 낙이 되었습니다. 그래서 이런 말이 생겼습니다: “커피는 세인트헬레나 섬의 유일한 즐거움이다.”그리고 나폴레옹이 세인트헬레나 커피를 무척 좋아했기 때문에, 임종 전에 남긴 요구조차 커피를 한 모금 더 마시고 싶다는 것뿐이었습니다. 이로 인해 세인트헬레나 섬 커피는 명인 효과로 인해 폭발적으로 인기를 얻어 공급이 수요를 따라가지 못했고, 가격은 블루마운틴의 3~4배를 훨씬 넘어섰기에 「나폴레옹 커피」라는 별명도 얻게 되었습니다.위에서 우리는 이미 나폴레옹의 커피에 대한 사랑이 얼마나 깊은지 알 수 있었습니다. 하지만 가장 인상 깊은 것은 역시 그가 발명한 「로열 커피」입니다.
「로열」（Royal）이라는 단어는 황제와 관련된 사람과 사물을 가리키는 동시에, 고급스럽고 호화로운 장소, 대우, 사물 등을 형용하는 데도 쓰입니다. 그래서 로열 커피（Royal coffee）는 재료가 호화롭거나, 신분이 권귀한 사람이 마시는 커피라고 이해할 수 있습니다.아마도 여러분은 오래된 카페에 놓여 있는 「벨기에 로열 커피 포트」를 떠올리실 수도 있습니다.하지만 Front Street Coffee가 말하는 「로열 커피」는 이 커피 포트로 만든 것이 아닙니다. 독한 술과 흰 설탕, 그리고 블랙 커피를 조합하여 만든 카페 모카 스타일의 커피입니다.
「로열 커피」는 나폴레옹이 러시아 원정을 떠났을 때 탄생했습니다. 혹독한 겨울과 물자의 부족으로 나폴레옹과 그의 군대가 배고프고 추위에 떨게 되자, 그는 우려낸 커피에 흰 설탕과 독한 술을 넣고 불을 붙여 향기가 퍼지게 하면, 이 한 잔의 커피가 정신을 차리게 하면서 동시에 몸을 따뜻하게 해줄 수 있다고 생각했습니다. 전쟁이 끝난 후, 이 커피는 황제의 이름 덕분에 널리 퍼지게 되었습니다.나폴레옹은 당시 프랑스 황제였기에, 이 커피는 사람들로부터 「로열 커피」라고 불리게 되었습니다.그리고이 커피는 확실히 겨울에 잘 어울리기 때문에, 오늘 Front Street Coffee가 한때 프랑스 황제 나폴레옹이 가장 좋아했던 로열 커피를 어떻게 만드는지 공유해 보겠습니다!사실 위의 소개만 봐도 로열 커피 만드는 것이 그리 어렵지 않고 재료도 매우 간단하다는 것을 상상할 수 있습니다: 드립 커피, 흰 설탕, 그리고 생명의 물--브랜디!하지만 재료보다도, Front Street Coffee는 로열 커피에 사용되는 숟가락이 더 중요하다고 생각합니다! 흰 설탕을 컵 위에 올려 태워야 하기 때문에, 컵 위에 걸칠 수 있는 숟가락이 필요합니다. 「로열 커피 스푼」은 이를 위해 특별히 설계된 것으로, 인터넷에서 쉽게 구매할 수 있습니다.
전용 스푼을 사지 못해도 괜찮습니다. 다른 물건으로 숟가락을 받칠 수 있습니다. 예를 들어 젓가락 두 개로 받치는 방법이 있습니다(나무가 아니면 됩니다). 그럼 이제 로열 커피 만들기를 시작할 수 있습니다!먼저, 블랙 커피 한 주전자를 추출해야 합니다. 다크 로스팅 커피의 풍미가 독한 술과 더 잘 어울리기 때문에, Front Street Coffee는 여기서 커피 원두로 다크 로스팅 골든 만델링을 선택했습니다. 핸드드립 방식으로 추출하며, 파라미터는 다음과 같습니다: 분쇄량 15g, 분쇄도는 ek43의 11 클릭, 20호 체의 75% 통과율, 굵은 설탕 입자 분쇄, 수온 88°C, 분수 비율 1:15, 추출 방식은 3단계, 드리퍼는 Kono.
여전히 분쇄량의 두 배 물량으로 30초간 뜸을 들입니다. 뜸 들이기가 끝나면 큰 물줄기로 큰 원을 그리며 두 번째 물을 붓습니다(120ml, 다 붓고 난 후 시간은 1분); 커피액이 완전히 스며든 후 세 번째 물을 붓습니다（75ml）, 작은 원을 그리며 작은 물줄기로 천천히 붓습니다. 그런 다음 커피가 완전히 빠져나올 때까지 기다리면 추출이 끝나고, 커피를 컵에 따르면 됩니다.(약 195ml)
그다음 숟가락을 꺼내 컵 위에 올리고, 각설탕 한 조각을 집어 올립니다.(없으면 흰 설탕을 사용해도 됩니다, 5g이면 충분합니다; 숟가락은 사용 전에 끓는 물로 한 번 데워 예열할 수 있습니다)
그런 다음 40도 이상의 생명의 물(브랜디) 20ml를 붓습니다.
점화!(캐러멜 향과 술 향이 바로 코를 찌릅니다)
불꽃이 다 타면, 시럽이 가득 담긴 숟가락을 커피에 넣고 저어저어, 설탕, 술, 커피가 충분히 어우러지게 합니다.
어느 정도 저어지면 바로 마실 수 있습니다! 이쯤 되면 기본적으로 온 방 안에 브랜디의 진한 술 향이 가득 퍼져 있습니다.말도 마세요, 정말 맛있습니다! 설탕, 브랜디, 다크 로스팅 커피가 서로 중화되어, 커피 전체가 매우 부드럽게 느껴지고, 독한 술의 자극과 커피의 쓴맛이 없습니다! 맛에서는,브랜디의 술 향과 만델링의 풍미가 절묘하게 어우러져, 마시면 마치 술 보드카 초콜릿의 향기가 나고, 약간의 소나무와 향신료 향이 납니다.그뿐만 아니라, 브랜디의 존재는 커피의 식감을 크게 향상시켜 더욱 진하고 부드럽게 만듭니다. 마셔본 분들은 모두 일관된 호평을 주셨으니, 이 간단하고 만들기 쉬우며 맛있는 로열 커피, 정말 한번 시도해 보셔도 좋습니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
