풍미: 백목련, 패션프루트, 파인애플, 망고, 발효감
Alo는 무슨 뜻인가요?
Alo Coffee(Alo Coffee PLC)는 에티오피아 출신의 커피 무역 회사로, 2020년에 설립되었으며 주로 벤사(Bensa) 산지의 커피를 수출하는 역할을 담당하고 있어 생두 브랜드와도 같은 의미입니다.
창립자 Tamiru Tadesse Tesema는 회사 설립 이듬해인 2021년 COE 대회에 Alo 마을(Alo Village)에서 재배 및 가공한 원두를 출품하여 1위(무산소 내추럴 74165)와 5위(내추럴 74158)라는 좋은 성적을 한 번에 거머쥐었습니다.그때부터 Alo Coffee와 Alo 마을은 커피 업계 전체에서 명성을 떨치기 시작했고, 수많은 마니아들의 시야에 들어오게 되었습니다.
Alo 마을은 어디에 위치해 있나요?
지도상으로 보면, Alo 마을은 시다모 산지의 북동부에 위치하며 벤사 읍(Bensa Woreda)의 가장 높은 비탈에 자리하고 있습니다. 벤사 지역은 독특한 지리적 이점으로 유명하며, 재배 해발은 1800m에서 2300m까지 다양합니다. 에티오피아의 많은 클래식 대표 지역들과 비교했을 때, 벤사 읍 내의 많은 커피나무는 해발 2200~2350m 사이에서 자라고 있으며, 그중에서도 명성이 자자한 Alo 마을은 해발 2400m에 달하는 대표 주자입니다.
Front Street Coffee는 이전 글에서도 언급한 바 있는데, 스페셜티 커피의 경우 재배 해발이 높을수록 커피 체리의 성장 속도가 느려지고, 성숙 후 수확 시기도 다른 곳보다 늦어지며, 생두 역시 더 높은 밀도를 갖게 되어 형성되는 향미 구조가 더욱 복잡하고 진해집니다. 한편, 높은 해발 덕분에 커피 체리의 건조 시간도 길어지고, 수확 후 발효 과정이 상대적으로 저온에서 이루어지기 때문에 더욱 풍성한 "꽃과 과일 향"이 생겨납니다.
Alo Coffee 뒤에 있는 남자
벤사에서 태어나고 자란 Tamiru는 Alo 마을에서 출생했으며, 대학 시절 공학을 전공하고 졸업 후 대학에서 2년간 교편을 잡았으며, 이후 줄곧 스페셜티 커피 업계에 종사해 왔습니다. 2020년, 같은 벤사 읍 출신의 재배 농가 친구가 COE에서 수상하는 것을 보고 그는 이 땅에서 생산되는 스페셜티 커피가 거대한 잠재력을 지니고 있음을 깨달았지만, 규모가 작고 농가 여건이 뒤처져 시장에서 상품화되기 어렵다는 것을 알게 되자 고품질의 "벤사의 맛"을 세계에 알리겠다는 뜻을 세우고 자신의 회사 Alo Coffee를 설립했습니다.
브랜드를 창립한 같은 해에 그는 Alo 마을에 생두 가공장을 세우고 전용 운송 체계를 구축하여 주변 200여 소농이 재배한 커피 체리를 수집·가공하는 한편, 그들에게 전문 지식 교육과 기술 지원을 제공하고 생두 가공의 모든 세부 사항을 엄격히 관리하여 각 단계의 추적 가능성을 보장했습니다. 일상에서 Tamiru는 매우 자애로운 사람이기도 한데, 회사 수입의 일부를 학교 설립에 사용하여 현지 아이들에게 더 나은 교육 여건을 제공하고 있습니다.
Front Street Coffee는 Alo Coffee가 오늘날 이러한 명성을 얻을 수 있었던 것은 우선 Tamiru가 고향 벤사 산지에 쏟은 100%의 열정 덕분이며, 다음으로 고품질 커피에 대한 그의 집념과 생두 품질에 대한 엄격한 관리 덕분이라고 생각합니다.
Alo Coffee의 생산 발자취 알아보기
현재로서 Alo Coffee 회사의 수확 사업은 주로 시다모 산지 산하의 벤사 읍 일대에 집중되어 있으며, 마을별로 구분하자면 가장 인지도가 높은 Alo 마을 외에도 시중에는 Bombe Village, Murago Village, Bashiro Gute(Bona zuria 읍 소속) 등 마을에서 나온 배치가 있으며, 서로 간에 20여 분의 차량 이동 거리가 있습니다.
Front Street Coffee가 자료를 조회한 결과, 메인 가공장 Main, Hatessa, Chilaka는 모두 Bensa에 위치하고, Morke는 Bura에 자리하며, Mewa와 Hurro는 모두 Nensebo에, Gute는 Bona Zuria에 있습니다. 모든 가공장은 커피 농장 주변에 인접하게 배치되어 후처리 작업을 더 빠르게 진행하고 커피 체리의 신선도를 보장합니다.
Front Street Coffee가 이번에 들여온 배치는74158，Alo Coffee 산하의 Hatessa 가공장(구글 지도에는 "Hatesa"로 표시됨)에서 선별한 것으로, Alo 마을 남쪽으로 차량 23km 거리에 위치한 작은 마을이며, 커피 생체리는 전통적인 내추럴 방식으로 가공되었습니다.
내추럴 가공
본격적인 내추럴 건조 전에 커피 농부들은 먼저 완전히 성숙한 커피 생체리를 수작업으로 수확하여 Hatessa 가공장으로 집중 운송하고 1차 선별을 거친 후, 세척 전에 과실을 다시 분류하여 표피 색을 관찰함으로써 과도하게 성숙하거나 성숙도가 부족한 생체리를 제거하여 색조가 균일해진 후에 내추럴 건조를 진행합니다.
내추럴 커피의 경우, 후처리를 담당하는 커피 농부들은 첫 3일 동안 건조대 위의 과실을 매우 부지런히 뒤집어야 합니다. 이때 커피 체리는 수분 함량이 매우 높아 제때 뒤집지 않으면 곰팡이가 피기 쉽고, 열이 고르게 전달되지 않아 불쾌한 신맛이나 썩은 과일 맛이 발생할 수 있기 때문입니다. 전체 과정에서 커피 생체리는 얇게 한 겹만 깔아 더 나은 통풍과 건조 환경을 조성하며, 14~18일 후 수분 함량이 목표 수준으로 떨어지면 포대에 담아 창고로 보냅니다.
컵핑을 통해 Front Street Coffee는 먼저 이 Alo의 달콤한 꽃과 과일 향을 느꼈는데, 건조 향에는 백목련, 파인애플, 황도, 소과망고 등의 특징이 뚜렷하게 나타나며, 은은하게 달콤한 발효 향이 동반되어 매우 좋았습니다.
홀짝 마실 때 입구에는 잘 익은 파인애플, 패션프루트, 향수 레몬 등 풍미가 특히 두드러지는 충만한 열대 과일의 산미와 단맛이 있고, 약간의 홍차 느낌이 동반되며, 부드러운 발효감에 은은한 꽃향이 더해져 다음 모금을 참을 수 없게 합니다. 온도가 조금 내려가면 커피는 황도, 건살구 등 핵과류의 특징으로 기울기 시작하고, 과일 산미는 맑고 밝으면서도 층위를 잃지 않아 매우 특별합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
