역시나, 광둥의 입동은 그냥 형식적인 절차일 뿐, 며칠간 좀 시원해지더니 다시 더운 '삼복더위'로 돌아갔기 때문에 아이스커피의 판매량은 전혀 영향을 받지 않았다. 그리고 아이스 아메리카노카페에서 인기 있는 더위 해소 상품인 만큼, 이를 응용해 만든 특색 음료의 인기도 여전히 높다. 특히 Front Street Coffee가 여러 번 소개한 「모래시계 아이스 아메리카노」는 최근 Front Street Coffee 매장을 방문한 손님들이 가장 많이 언급한 요청 사항이다.
Front Street Coffee는 이 제품을 판매하지는 않지만, 제조 방법에 대해서는 훤히 꿰고 있다. 어쨌든 필요한 재료가 아이스 아메리카노와 완전히 동일하고, 차이는 오직 조작 방법에만 있기 때문이다. 그래서 오늘 Front Street Coffee는 모래시계 아이스 아메리카노를 어떻게 만드는지 자세히 설명하여, 집에서도 이 색다른 맛을 재현할 수 있도록 하려 한다.아이스 아메리카노는 어떻게 '모래시계'가 되는 걸까?모래시계 아이스 아메리카노의 '모래시계'란, 커피를 거품기로 휘저어 기포를 만들면서 고운 모래처럼 층층이 흘러내리는 시각적 효과를 연출하는 것을 말한다.원리는 매우 간단하다. 우유 거품을 내는 것과 같다. 액체 속에 공기를 집어넣으면 단백질의 표면장력 작용으로 하나하나의 기포로 감싸지고, 그다음 커피 내단백질 간의 상호 점착 작용으로 인해 촘촘한 거품 조직이 되어 액체 속에 섞이게 된다.
처음에는 커피액과 기포가 거의 완전히 섞인 상태인데, 연한 색 기포가 부력에 의해 계속 위로 올라가면서 색이 진한 커피액이 아래로 가라앉기 시작하여, 우리가 보는 모래시계 같은 효과가 나타나는 것이다.그리고 보기 좋을 뿐만 아니라, 거품 덕분에 한 잔의 아이스 아메리카노가 매우 부드러운 식감을 갖게 된다. 그래서 이것은 단지 '겉치레'가 아니라, 음료로서의 완성도도 전혀 뒤지지 않는다.모래시계 아이스 아메리카노는 어떻게 만드는가?위의 원리에서 알 수 있듯이, 모래시계 아이스 아메리카노를 만드는 방법은 여러 가지가 있을 수 있다. 우리가 해야 할 일은 단지 커피에 공기를 넣어 촘촘한 거품을 형성시키는 것뿐이기 때문이다.그래서 각 매장에서 흔히 사용하는 스팀봉으로 휘저어 만드는 방법 외에도, 프렌치프레스, 셰이커, 프로서 등의 방식으로 커피에 기체를 넣어 모래시계 아이스 아메리카노를 만들 수 있다. 제조에 필요한 재료는 Front Street Coffee가 말한 대로 아이스 아메리카노와 같다. 에스프레소, 얼음, 물, 이렇게 간단하다!
집에 커피머신이 없어서 에스프레소를 만들 수 없어도 괜찮다! 모카포트로 만든 진한 커피든,핸드드립 커피든, 모두 거품을 생성할 조건을 갖추고 있다. 따라서 우리는 에스프레소 사용에 얽매일 필요 없이, 다른 커피로 대체하는 것도 나쁘지 않다.자, 말이 길어졌으니 이제 우리의 모래시계 아이스 아메리카노 만들기를 시작하자! Front Street Coffee가 이번 실험에 사용할 재료는 일반적인 에스프레소이며, 추출 방식은 원두 20g으로 29초 동안 40ml의 커피액을 추출하는 것이다.
얼음과 상온의 물은 사용하는 방식에 따라 달라지므로 여기서는 소개하지 않겠다.그럼 먼저 Front Street Coffee가 첫 번째 방식인 커피머신의 스팀봉으로 휘저어 만드는 방법을 소개하겠다.1. 커피머신 버전의 모래시계 아이스 아메리카노커피머신의 스팀봉으로 모래시계 아이스 아메리카노를 만드는 것은 가장 클래식한 방법이라 할 수 있다! 단계는 간단하다. 우리는 단지 우유 거품을 내듯이 커피를 휘저어주기만 하면 된다. 이를 위해 먼저 재료를 라떼 피처에 넣어야 한다. Front Street Coffee가 여기서 사용하는 재료 파라미터는 다음과 같다. 커피액 40ml, 얼음 70g, 상온의 물 50ml. 그다음 투명 유리컵 하나를 준비하여 얼음 100g을 넣어 둔다.
그다음 우유 거품을 내는 방식과 동일하게, 먼저 공기를 넣어 거품을 내고, 스팀봉을 아래로 내려 라떼 피처의 기울기 각도를 조절하여 커피가 소용돌이를 형성해 큰 기포를 잘게 쪼개 부드럽게 만들도록 한다. 그 과정에서 우리는 분명하게얼음이 라떼 피처에 부딪히는 소리를 들을 수 있는데, 이는 좋은 참조점이 될 수 있다. 얼음이 녹아 더 이상 충돌 소리가 나지 않을 때, 커피 휘젓기를 끝내도 된다는 의미이다!
휘젓기를 마친 후, 즉시 커피액을 미리 준비한 컵에 붓는다! 그러면 모래시계처럼 천천히 흘러내리는 커피액을 볼 수 있다!2. 셰이커 버전의 모래시계 아이스 아메리카노이건 아주 간단하다! 우리는 가열된 수증기를 통해 기포를 생성할 필요가 없기 때문에, 커피가 식는 것을 고려해 재료를 일부러 분리할 필요 없이 전부 셰이커에 넣으면 된다. 또한 식힐 필요가 없기 때문에 얼음과 물의 비율이 조정된다. 이번 제조에 필요한 재료는 40ml의 에스프레소, 120g의 얼음, 그리고 100ml의 상온의 물이며, 전부 셰이커에 넣고,그다음 흔들면 된다!
셰이커 안이 거품으로 가득 차고 소리가 경쾌한 것에서 낮은 것으로 변하면 멈추고, 따라내면,셰이커 버전의 모래시계 아이스 아메리카노 한 잔 완성~
3. 프렌치프레스 버전의 모래시계 아이스 아메리카노만능 프렌치프레스! 커피 제조에 사용할 수 있을 뿐만 아니라 우유 거품도 낼 수 있고, 모래시계 아이스 아메리카노조차 문제없다! 가장 중요한 점은, 그것이 매!우! 저!렴!하다!! 그래서 Front Street Coffee가 몇 장면 더 담아야겠다!!
그럼 제조 면에서는 셰이커와 마찬가지로, 재료를 전부 넣고 바로 휘젓기 시작하면 된다! 그래서 우리가 사용할 것은 역시 40ml 커피액, 120g의 얼음, 100ml의 상온의 물이며, 한 번에 전부 넣는다!
그다음 필터를 위아래로 움직이며 휘젓기 시작한다!
눌렀을 때 거품 덩어리의 촉감이 뚜렷하게 느껴질 때까지 휘저으면 멈춘다! 그런 다음 준비한 컵에 따르면, 거품이 선사하는 '모래시계' 향연을 즐길 수 있다!
Front Street Coffee가 여전히 온양 블렌드로 만든 에스프레소를 사용하기 때문에, 세 잔의 모래시계 아이스 아메리카노 모두 여전히 위스키 향, 버터 쿠키, 그리고 새콤달콤한 베리류의 훌륭한 풍미를 가지고 있다. 하지만 일반 아이스 아메리카노와 다른 점은, 커피가 휘저어져 거품이 생겼기 때문에 마실 때 부드러운 촉감을 느낄 수 있다는 것이다~ 가끔은 이런 느낌도 꽤 좋은 선택이다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
