여러분 모두 아시다시피, Front Street Coffee의 주업은 커피를 만드는 것입니다! 그래서 오늘 Front Street Coffee가 공유할 내용은 당연히--칵테일입니다!!
하지만! 이 칵테일은 저 칵테일이 아닙니다. 왜냐하면 이 잔에는 에스프레소가 들어가기 때문입니다. 그리고 에스프레소가 전체 잔에서 차지하는 비중이 상당히 크기 때문에, 에스프레소의 품질이 이 칵테일과 직결됩니다. 바로 그렇기에, 이 칵테일은 만들기 쉽기도 하고 어렵기도 합니다! 쉬운 점은 재료를 모으기 쉽다는 것이고, 어려운 점은 바텐더가 다양한 분야를 얼마나 잘 다루는지가 매우 까다롭게 요구된다는 것입니다.그럼 이제우리가 겨울에 살짝 취해봅시다! 세계에서 가장 각성 효과가 있는 칵테일—「커피 마티니」, 알아볼까요?
커피 마티니는 에스프레소 마티니라고도 불리며, 마티니에서 파생된 새로운 세대의 칵테일입니다. 그것은1980년대영국 런던의Soho Brasserie라는 바(여전히 영업 중)에서 시작되었으며,매우 유명한 바텐더--딕 브래드셀 （Dick Bradsell）이 창조했습니다.
그의 딸 Bea에 따르면, 딕이 커피 마티니를 발명하게 된 것은 80년대 어느 날 밤, 한 슈퍼모델이 바에 들어와 바텐더인 그에게 칵테일 한 잔을 요청했기 때문입니다. 하지만 요구가 매우 이상했는데, 그녀는 이 칵테일이 자신을 깨어 있게 하면서도 취하게 해주기를 바랐습니다(원문은:wake me up, then fxxk me up.）. 간단히 번역하자면, 우리는 사실 그것을 형형색색의 검은색이라고 이해할 수 있습니다.그런데 마침, 이때 바에는 에스프레소 머신이 막 설치되었고, 또 마침 커피 머신이 바 카운터 옆에 설치되어 있었습니다. 그래서 딕은 기발한 아이디어를 떠올려, 에스프레소와 보드카를 결합하고 커피 리큐어와 시럽을 첨가해 맛을 조화시켜, 사람을 깨어 있게 하면서도 살짝 취하게 하는 칵테일 한 잔이 탄생했습니다!
이 일 이후, 커피 마티니의 명성은 크게 떨쳤습니다. 매년 수많은 관광객이 이 바를 방문하는데, 그 목적은 이 독특한 속성의 칵테일을 맛보기 위해서입니다. 재미있는 것은, 커피 마티니가 영국 런던에서 탄생했지만, 호주에는 많은 바가 카페에서 발전한 곳이 많기 때문에, 이로 인해 커피 마티니가 뜻밖에도 현지에서 가장 인기 있는 칵테일이 되었다는 것입니다.이 칵테일의 재료는 겉보기에 간단해 보이지만, 실제로 바텐더에게는 결코 가볍게 볼 수 없는 시험입니다. 왜냐하면 에스프레소가 잔에서 차지하는 비중이 무려 3분의 1이나 되기 때문에, 에스프레소의 품질이 전체 칵테일의 맛을 크게 좌우합니다.
따라서 바텐더는 칵테일을 아는 것뿐만 아니라, 어떻게 고품질의 에스프레소를 만드는지도 알아야 합니다. 그러나 대부분의 바에는 커피 머신이 갖춰져 있지 않고, 설령 있다 해도 바텐더가 정규 교육을 받기 어려워 맛있는 에스프레소를 추출할 수 없습니다. 그래서 이 술의 재료는 간단하지만, 대부분의 바텐더에게는 만드는 것이 결코 간단한 일이 아닙니다.바텐더가 고품질의 에스프레소를 추출한 후에는, 또 에스프레소의 맛에 따라 재료를 조정해야 합니다. 만약 우리가 깊은 로스팅의 커피 원두를 사용한다면, 에스프레소의 맛은 탄 향과 초콜릿의 쓴 운치로 가득 차므로, 바텐더는 설탕을 더해 쓴맛을 줄여야 합니다. 왜냐하면 합격점인 커피 마티니는 보드카, 에스프레소, 달콤한 커피 리큐어 세 가지의 최고 균형을 이루어야 하기 때문입니다. 이것이 결코 간단한 일이 아니라는 것을 충분히 알 수 있습니다.칵테일은 Front Street Coffee의 전공이 아니지만, 옆집에 바가 있습니다!!! 그래서 Front Street Coffee는 에스프레소만 추출해서 옆집 바로 가져가면 되고, 이렇게 하면 둘의 전공상의 결함을 해결할 수 있습니다.
처음에 딕 씨가 사용한 에스프레소는 25ml의 리스트레토(Ristretto)였기 때문에, Front Street Coffee가 이번에 사용한 에스프레소도 역시 숏 추출의 리스트레토입니다. 리스트레토의 추출 요점에 관해서는 Front Street Coffee가 어제 글에서도 언급했으니, 관심 있는 분들은 한번 되돌아보시기 바랍니다. 추출 방안은 20g 분말로, 28초 동안 30ml의 커피 액을 추출하는 것입니다.Front Street Coffee의 에스프레소용 원두는 중간 정도 깊은 로스팅의 따뜻한 태양 블렌드이고, 게다가 숏 추출 에스프레소이므로 쓴맛이 적고 단맛이 매우 높습니다. 바텐더는 설탕 사용에 약간의 조정을 했으며, 재료는 다음과 같습니다: 보드카 50ml, 커피 리큐어 30ml, 시럽 5ml, 그리고 에스프레소 25ml.조작 순서는: 먼저 재료를 모두 부은 후,골고루 저어주고, 그런 다음 얼음이 가득 담긴 셰이커에 부어 흔듭니다. 이 재료들이 셰이커 안에서 풍성한 거품을 형성하면, 칵테일 잔에 부어도 됩니다!
마지막으로 촘촘한 거품 위에 커피 원두 세 알을 장식하고, 토치로 그을려 향을 내면, 즐길 수 있습니다.
살짝 한 모금 마시면, 먼저 느껴지는 것은 거품이 주는 촘촘한 촉감이고, 그 뒤를 이어 칵테일의 맛이 표현됩니다.앞서 Front Street Coffee가 말한 것처럼,전체 칵테일의 맛은세 가지가 균형 상태를 이루어, 서로를 덮지 않고, 어느 것도 튀지 않으며, 매우 조화롭습니다. 따뜻한 태양 블렌드가 지닌 위스키 향과 베리 풍미 덕분에, 전체 칵테일의 표현이 더욱 풍부하고 다채로워지며, 식감은 생각보다 그렇게 무겁지 않고 매우 부드럽습니다. 총평하자면, 매우 훌륭합니다!! 맛있어요, 역시 한번 시도해보시길 추천합니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
