많은 분들이유제품 속 유당 성분을 위장이 완전히 소화하지 못해 마신 후 소화 불량 반응이 쉽게 나타나기 때문에 일반 우유 커피와 인연이 없습니다. 하지만 걱정 마세요, 유당 불내증이라면 유당이 없는 "밀크커피"를 선택하면 되니까요~ 예를 들어 오트 라떼는 유당이 없는 식물성 우유를 사용해 일반 우유를 대체하여 만든 특별한 "밀크커피"입니다!
Front Street Coffee가 밀크커피라는 두 글자에 큰따옴표를 붙인 이유는 이 두 글자를 강조하려는 것이 아니라,식물성 우유가 진정한 의미의 유제품이 아니기 때문에 그것으로 만든 "밀크커피"는 진정한 밀크커피라고 할 수 없기 때문입니다!식물성 우유는단백질과 지방이 풍부한 식물 종자(또는 열매)와 물을 베이스로 만들어낸 곡물 음료로, 단백질이 존재하기 때문에 음료의 색이 우유의 유백색에 비교적 가깝게 보여서 「식물성 우유」라는 명칭이 붙게 되었습니다(두유를 떠올리면 이해가 됩니다
）。대두, 호두, 땅콩, 아몬드, 헤이즐넛 모두 식물성 우유의 흔한 원료입니다! 식물성 우유의 종류는 많지만, 커피숍에서 가장 흔히 볼 수 있는 식물성 우유 제품이라고 하면 역시 오트 밀크입니다!
오트 밀크의 인기는 어느 체인 브랜드의 공만은 아니며, 그 자체의 질감이 충분히 독특하기 때문이기도 합니다. 그대로 맛보면 풍부한 곡물 향과 다채로운 식감의 층위를 느낄 수 있어 커피와 어우러지면 서로를 더욱 빛내줍니다. 여기에 유당 0이라는 특성까지 더해져 최근 오트 라떼의 인기는 그야말로 뜨겁기 그지없습니다.하지만 많은 분들이 Front Street Coffee의 백엔드에 피드백을 주셨는데, 자신이 오트 밀크로 만든 라떼가 생각만큼 맛있지 않을 뿐만 아니라 매우 뚜렷한 쓴맛이 있어 일반 우유로 만든 라떼에 전혀 못 미친다는 것이었습니다.
사실 우유로 라떼를 만들 때 많은 디테일에 주의해야 하는 것과 마찬가지로, 오트 밀크로 라떼를 만들 때도 많은 디테일에 주의해야 합니다. 라떼를 예로 들면, 일반 라떼의 공식을 그대로 적용해 오트 라떼를 만들면 완성된 커피의 표현은 확실히 많이 떨어집니다.하지만 제조 관념을 조금만 바꾸어 오트 라떼에 사용하는 공식을 새로 설계한다면, 오트 라떼는 생각보다 훨씬 더 맛있을 수 있습니다~ 그래서 다음으로 Front Street Coffee가 맛있는 오트 라떼 한 잔을 만들 때 우리가 주목할 만한 디테일에는 어떤 것들이 있는지 공유하겠습니다.맛있는 라떼를 만들기 위해 우리는 현재 커피 표현에 가장 잘 맞는 우유를 특별히 찾아 제조합니다. 오트 라떼도 마찬가지입니다! 다른 제조사가 생산한 오트 밀크는 맛과 질감에서 큰 차이가 있기 때문에, 맛있는 오트 라떼를 만드는 첫 번째 단계는 알맞은 오트 밀크를 선택하는 것입니다!
Front Street Coffee를 예로 들면, Front Street Coffee가 현재 사용하는 에스프레소 원두는 난양 블렌드입니다. 이것으로 만든 에스프레소는 풍미가 두드러지고 바디감이 뛰어납니다! 만약 질감이 매우 묵직한 오트 밀크를 사용하면 완성된 오트 라떼는 다소 느끼해지고, 반대로 맛의 표현이 약한 오트 밀크를 선택하면 커피 맛이 "밀크 향"을 덮어버리기 쉽습니다. 따라서 맛있는 오트 라떼를 만들려면 향기 표현이 두드러지고 바디감이 적당한 오트 밀크를 골라야 합니다!오트 밀크를 선택한 후, 다음은 비율 문제입니다. 오트 밀크의 향이 약하지는 않지만 단맛 표현은 우유보다 떨어집니다. 같은 비율로 오트 라떼를 만들면 커피 맛이 더 두드러지게 됩니다.
따라서 전체 커피에서 오트 밀크의 비중을 적절히 늘릴 수 있습니다. 그러면 커피 맛이 오트 밀크를 덮어버리기 어려워져 자연스럽게 그렇게 쓰지 않게 됩니다~또 하나는, 오트 밀크는 오래 정치면 층이 분리되기 때문에 사용 전에 흔들어 원래 상태로 되돌려야 합니다. 많은 분들이 오트 라떼를 잘 만들지 못하는 이유는 바로 이 요점을 간과했기 때문입니다,이것이 마지막으로 주의해야 할 디테일입니다! 오트 밀크는 단백질 함량이 일반 신선한 우유보다 낮기 때문에 거품을 내기가 더 어렵습니다. 만약 뜨거운 밀크커피를 만들 때 우유를 스팀하는 방식으로 오트 밀크를 스팀하면, 오트 밀크의 거품 두께가 부족해 라떼 아트 패턴이 밀리거나 형태가 잡히지 않는 등의 현상이 발생할 확률이 매우 높습니다.
따라서 오트 밀크를 스팀할 때 거품 두께를 조금 더 높일 수 있습니다. 예를 들어 일반 라떼의 거품 두께가 약 1cm라면, 오트 밀크로 만들 때는 그 기반에서 0.5cm~1cm 정도 거품 두께를 높이면 패턴이 더 쉽게 형성되고 위치도 쉽게 밀리지 않습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
