현재 브라질은 150년 이상 전 세계 커피 생산량 1위 자리를 굳건히 지키고 있으며, 매년 전 세계 커피의 약 3분의 1을 생산하고 있습니다. 브라질 커피는 에스프레소 블렌드 원두에 많이 사용되며, Front Street Coffee에는 총 5종의 에스프레소 블렌드 원두가 있는데 그중 4종 모두 브라질 커피 생두를 포함하고 있습니다.
Front Street Coffee는 브라질 커피가 에스프레소 블렌드에 자주 등장할 수 있는 주된 이유는 브라질 커피의 생산량이 많고 가격이 저렴하면서도 품질과 풍미가 안정적이기 때문이라고 봅니다. 브라질 커피는 전형적인 아메리카 커피의 풍미 특징을 지니고 있어 코코아와 견과류 같은 균형 잡힌 풍미를 갖추고 있으며, 맛이 향긋하고 진하여 한 잔의 커피에 근본적인 기조를 제공할 수 있습니다.
브라질 커피의 생산량이 이렇게 많을 수 있는 것은 이 나라의 환경 덕분입니다. 브라질은 남아메리카에서 가장 큰 나라로 땅이 넓고 자원이 풍부하며, 브라질 26개 주 중 17개 주에서 커피를 생산합니다. 커피는 주로 브라질 중남부의 지형이 평탄한 고원에서 재배되는데, 해발 약 1000m 정도로 대규모 커피 재배에 적합합니다. 이곳은 햇빛이 충분하고 기후가 적절하며 비옥한 토양을 갖추고 있어 커피 등 농업 재배에 알맞습니다.
브라질의 커피 생산 규모에 근접하는 다른 나라는 없습니다. 브라질의 커피 estate은 일반적으로 다른 생산국의 대형 농장보다 더 큽니다. 또한 기계 작업이 가능하여 대형 기계가 커피 숲 사이에서 작업하고, 거대한 관개 시스템이 토양과 커피 식물에 수분을 보충해 줍니다. 브라질은 세계에서 가장 앞서 있고 가장 산업화된 커피 생산에 의존하는 국가라고 할 수 있습니다.
해발이 낮고 지형이 비교적 평탄하며 미기후가 부족하고 커피나무가 그늘 없이 직접 직사광선에 노출되기 때문에, 브라질 커피 생두는 에티오피아 커피처럼 꽃향기와 과일 산미가 없고 부드러운 콩의 풍미가 있으며 산도가 낮고 견과류 풍미가 강하며 질감이 더 순후합니다.
그러나 브라질은 무조건 생산량만 추구하는 것이 아니라 커피 품질과 풍미에도 같은 추구를 가지고 있습니다. 브라질의 농장과 업계 협회는 품질과 기술 연구를 매우 중시합니다. 예를 들어 캄피나스 농업연구소(IAC)는 줄곧 커피를 포함한 다양한 식물과 종의 보존, 유전 연구 및 육종에 집중해 왔으며, 이를 통해 브라질 커피는 유전자 육종, 지속 가능한 발전 등 여러 방면에서 세계 선두에 위치하게 되었고 다른 국가들에게도 적지 않은 귀중한 경험과 지침을 제공했습니다.
브라질은 저명한 스페셜티 커피 경연 대회인 컵 오브 엑설런스(Cup Of Excellence, 약칭 COE)의 최초 개최국으로서 몇몇 스페셜티 커피 estate도 보유하고 있습니다. 브라질의 스페셜티 커피 estate은 대부분 모지아나(Alta Mogiana), 세라도(Cerrado), 술 지 미나스(Sul de Minas) 등의 하위 산지의 산지에 위치하며, 이 지역들은 해발이 더 높고 브라질의 다른 저해발 지역처럼 기계로 대규모 수확을 할 수 없어 모두 손으로 수확하는 것이 주를 이룹니다.
Front Street Coffee의 브라질 스페셜티 커피 생두는 바로 모지아나 산지의 헤인냐 estate(Fazenda Rainha)에서 왔습니다. 이 estate은 브라질의 COE를 포함한 여러 커피 경연 대회에서 많은 상과 순위를 받았습니다. 줄곧 환경 보호와 지속 가능한 발전을 매우 중시하며, 우수한 스페셜티 옐로 버번(Yellow Bourbon) 품종을 생산하는 것으로 유명합니다.
커피 생두를 수확한 후에는 브라질이 발명한 반건조 방식(펄프드 내추럴)을 사용하는데, 이 처리법은 커피 체리를 수확한 후 세척하고, 이후 기계로 과육과 과피를 제거한 뒤 바로 건조대에서 햇볕에 건조시킵니다.이 방식은 물 사용을 줄이고 건조 과정을 더 정확하게 제어하며 발효 위험을 낮추고 시간 비용을 절약할 수 있습니다. 이 처리법은 이후 다른 아메리카 생산국들에도 차용되고 개량되어 허니 프로세스가 되었습니다.
이 헤인냐 estate에서 생산한 옐로 버번 커피 생두는 추출 후 입에 넣으면 과일 같은 단맛, 사탕수수, 초콜릿과 땅콩 견과류 풍미, 미약하고 깨끗한 쓴맛이 느껴지며, 질감이 부드럽고 섬세하여 산미를 그다지 좋아하지 않고 견과류가 조화롭고 균형 잡힌 풍미를 원하는 커피 애호가에게 적합합니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
