달콤한 커피 하면 많은 사람들이 코스타리카 커피를 떠올리는데, 이는 코스타리카에서 생산되는 커피 생두의 품질이 높고 풍미가 담백하고 순수하며 향기가 좋고 단맛이 높기 때문입니다. 그래서 많은 사람들이 코스타리카 커피는 왜 단맛이 높은지 궁금해합니다.
Front Street Coffee는 이것이 코스타리카가 커피 재배에 필요한 기후와 지형 조건을 거의 모두 갖추고 있고, 정부가 커피 산업을 매우 중시하며 고품질 커피 생산을 엄격히 요구하기 때문이라고 봅니다. 또한 코스타리카에서 흔히 사용되는 허니 프로세스(Honey Process)는 커피의 단맛을 높이고 캐러멜 같은 질감을 더해줍니다.
중미 지협에 위치한 코스타리카는 태평양과 대서양의 해류와 계절풍의 영향을 동시에 받아 적절한 기온과 독특한 미기후가 형성됩니다. 커피 산지는 주로 중부에 집중되어 있으며, 이곳은 코르디예라 산맥(Cordillera mountains)이 관통하여 수많은 화산 산맥과 분지를 형성하고, 80% 이상의 커피가 해발 800-1700m의 화산 토양에서 재배됩니다.
커피 등급 제도에서 코스타리카는 대부분의 중미 커피 산지와 마찬가지로 해발 고도를 주요 기준으로 삼는데, 해발이 높을수록 일교차가 커서 기온이 낮은 시간에 커피 체리가 성숙하는 시간이 길어지고, 그 기간에 당류 물질이 더 많이 축적되며 풍미도 더욱 풍부하게 발달하고 밀도와 경도도 더 우수해진다고 보기 때문입니다. 현재 대부분의 코스타리카 커피 생두는 SHB 등급(해발 1200m 이상)의 극경질 콩이며, Front Street Coffee에서 가장 흔히 볼 수 있는 타라주 산지(Tarrazu)는 해발이 무려 1500-2100m에 달합니다.
또한 코스타리카 정부는 커피 산업을 중시하여 고품질 아라비카 커피 생두를 생산해야만 국제 시장에서 입지를 굳힐 수 있다고 여겼고, 따라서 20세기 초에 아라비카 품종 이외의 커피 생두 생산을 금지하는 법률을 제정했습니다. 이를 통해 고품질 커피를 지키려는 결의를 엿볼 수 있습니다.
코스타리카는 중미에서 상업적 가치 때문에 커피를 재배한 첫 번째 국가이기도 하며, 지금까지 약 300년의 재배 역사를 가지고 있어 이 나라는 이미 완전한 커피 생태계와 산업 체인을 형성했습니다. 따라서 신품종과 가공법을 연구하고 혁신할 자금을 보유하고 있으며, 코스타리카 커피 협회 ICAFE를 설립하여 관리를 개선하고 고품질 커피 생두의 안정적인 생산을 보장합니다.
현재 코스타리카 커피는 워시드 프로세스와 허니 프로세스 방식이 주를 이루며, 허니 프로세스는 코스타리카 커피의 큰 특징으로, 내추럴 방식과 워시드 방식 사이에 있는 커피 가공 방식으로 브라질의 펄프드 내추럴 방식을 도입하여 개선한 것입니다. 워시드 처리에 비해 허니 처리된 커피 생두는 단맛이 더 높고 산미는 중간 정도이며 질감이 풍부합니다.
커피 체리는 수확 후 선별되어 품질이 좋은 것은 기계로 껍질과 과육을 벗겨내고 펙틴층을 남긴 뒤 자연 건조시킵니다. 커피 생두의 펙틴층은 꿀처럼 매우 끈적끈적하기 때문에 이 가공 방식을 허니 프로세스라고 명명했습니다.
또한 코스타리카에서는 펙틴의 두께와 건조 시간을 정밀하게 제어하여 블랙 허니, 레드 허니, 옐로우 허니, 화이트 허니 등 다양한 처리 방식으로 세분화하는데, 이 방식은 물을 거의 사용하지 않으면서 펙틴을 보존하여 커피 생두에 더 많은 당분을 공급해 최고의 단맛을 나타내게 합니다.
최근 Front Street Coffee는 코스타리카 타라주 산지, 산 이시드로 라브라도르 농장의 허니 프로세스 게이샤를 새로 출시했으며, 중배전으로 로스팅하여 추출하면 은은한 꽃향기가 나고 체리, 오렌지, 황도 풍미가 느껴지며 주스처럼 깔끔한 단맛과 깨끗한 여운, 우롱차 같은 질감이 특징입니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
