이 오렌지 더미를 보면, Front Street Coffee가 오늘 무엇을 만들려는지 아시겠죠?!
감귤류의 뛰어난 대표주자인 오렌지는 미식계에서 폭발적인 인기를 끄는 존재라고 할 수 있는데, 특히 가을겨울 제철 시즌이 되면 이 동글동글한 과일은 모두가 기온 하락을 맞이하는 필수품이 됩니다.
마찬가지로 커피 풍미에서도 '오렌지'라는 단어가 자주 등장하는데, 예를 들어 Front Street Coffee 컵핑 테이블에는 네이블 오렌지, 스위트 오렌지, 빙탕 오렌지, 네이블 오렌지 등이 있습니다. 아직 커피를 마시지 않았는데도 이런 묘사만 보면 머릿속에 새콤달콤한 과즙감이 떠오르는 듯합니다. 그렇다면 이 둘을 결합하여 한 잔 안에서 조화롭게 향기를 표현하려면 어떻게 해야 할까요?
오렌지와 커피의 조합은 겉보기에는 간단해 보이지만, 사실 맛있는 음료를 만들려면 재료 배합 비율과 제조 과정에서 약간의 노하우가 필요합니다.
첫 번째 단계, 오렌지 주스 준비
오렌지 주스의 선택은 크게 두 가지인데, 과일을 직접 착즙하거나 기성품을 사는 것입니다. 집에서 여건이 된다면 Front Street Coffee는 직접 착즙하는 것을 추천합니다. 이렇게 하면 좋아하는 오렌지 품종을 선택해 만들 수 있고 건강하며 첨가물이 0%이기 때문입니다. 네이블 오렌지, 빙탕 오렌지, 에히메 젤리 오렌지, 추 오렌지 등 제철 과일이 모두 좋은 선택입니다. 착즙할 때 과육을 남겨두면 씹는 식감이 있지만, 깔끔하게 마시는 것을 더 선호한다면 미리 걸러내면 됩니다.
과일을 직접 착즙하기 어려울 때는 편의점에서 마음에 드는 오렌지 주스를 사면 되는데, NFC, Qoo, 농부산천 모두 누리꾼들이 추천하는 브랜드입니다.
두 번째 단계, 커피 준비
인터넷에 떠도는 튜토리얼은 복잡하고 어려운 것부터 누구나 할 수 있는 것까지 다양한 버전이 있지만, 가장 인기 있는 것을 꼽자면 많은 사람들이 첫 번째로 럭인의 '오렌지 C 아메리카노'를 떠올릴 것입니다. 이것을 재현하고 싶다면 커피는 농도가 더 높은 에스프레소나 모카 포트 커피액을 사용하는 것이 좋습니다. 그래야 최종 완성품이 오렌지 주스 맛에 묻히지 않습니다.
또한 오렌지 주스 자체가 과일의 산미와 단맛을 가지고 있으므로, 에스프레소를 만들 때 사용하는 원두는 상쾌한 느낌의 유형을 우선 선택할 수 있습니다. 예를 들어 풍미 설명에 건포도, 살구, 망고, 크랜베리, 토피, 발효감, 주정뱅이 초콜릿 등 향기와 단맛을 동시에 강조하는 단어가 있는 중배전 품종이 좋습니다. Front Street Coffee 원두 리스트를 예로 들면 시주, 스트로베리 캔디, 화괴 SOE, 산타위니, 또는 매장에 항상 비치된해바라기·따스한 햇살 블렌드모두 좋은 선택입니다.
세 번째 단계, 함께 조합하기
오렌지 C 아메리카노 한 잔을 만들 때 사용하는 재료는 오렌지 주스, 커피액, 얼음뿐입니다. 붓는 순서를 제외하면 최종 완성품에 영향을 미치는 요소는 서로 간의 비율뿐입니다.
최적의 맛을 찾기 위해 Front Street Coffee는 재현 시 여러 가지 비율을 비교한 결과, 커피액과 오렌지 주스를 1:3 비율로 만들었을 때 농도가 가장 적절하다는 것을 발견했습니다. 커피 본연의 향긋함을 유지하면서도 미각이 오렌지의 풍부한 과즙을 먼저 느낄 수 있어 함께 어우러지면 매우 상쾌하고 기분 좋습니다.
만드는 방법도 간단합니다. Front Street Coffee가 오늘 테스트한 파라미터를 예로 들면, 먼저 컵에 얼음 90g을 넣고, 커피가 더 예쁘게 보이길 원한다면 오렌지 한 조각을 추가로 준비해 사이에 끼워 넣은 다음, 방금 착즙한 주스 120g(여기서는 신선한 오렌지 약 3개)을 붓습니다. 이어서 따스한 햇살 커피 가루 19.8g을 31초간 추출하여 커피액 38g을 만든 후 살짝 표면에 부으면 예쁜 층이 있는 오렌지 C 아이스 아메리카노가 완성됩니다.
오렌지 C 아메리카노를 뜨겁게 만들 수 있을까요?
광저우가 본격적으로 겨울에 접어든 김에, Front Street Coffee는 추위를 타는 분들을 위해 오렌지 C 아메리카노의 핫 버전도 정리했습니다. 조작법은 사실 또 다른 창의 커피인 흐르는 얼음 아메리카노와 비슷하며, 재료는 위의 아이스 음료와 동일합니다.
먼저 밀크 저그를 준비하여 얼음 80g, 오렌지 주스 100g, 에스프레소 38g을 각각 넣은 다음, 평소 우유 거품을 낼 때처럼 혼합 과일 커피를 가열합니다. 얼음이 모두 녹을 때까지 가열하고, 따뜻한 식감을 좋아하는 분은 계속 휘핑할 수 있습니다. 밀크 저그에서 살짝 뜨거운 감촉이 느껴지면 가열을 멈추면 됩니다.
다음으로 투명한 컵을 찾아 오렌지 주스 커피를 모두 부어 넣고, 흐르는 모래 효과를 조용히 기다립니다.
아이스 음료에 비해 이렇게 만든 핫 오렌지C 아메리카노는 과일 산미가 더 두드러지고, 식감이 약간 걸쭉하며, 끝맛에 감귤 껍질의 향이 살짝 남습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
