아프리카 지역에서 가장 잘 알려진 것은 이곳의 커피 삼대장으로, 각각 에티오피아, 케냐, 탄자니아를 가리키며, 이 세 나라는 아프리카 커피 생산에서 중요한 위치를 차지하고 있으며 각각 독특한 풍미를 지니고 있습니다. 하지만 시장에서는 에티오피아와 케냐의 커피가 더 유명하고 흔한데, 그렇다면 탄자니아는 어떤 특징이 있을까요?
탄자니아는 에티오피아, 케냐와 마찬가지로 모두 동아프리카 국가이며, 모두 커피 재배에 매우 적합한 기후와 지리적 환경을 갖추고 있어 고품질의 커피를 생산합니다. 탄자니아 커피의 품질은 일찍부터 유럽인들에게 인정받았으며, 탄자니아 커피에 "커피 신사"라는 칭호를 부여했습니다.
탄자니아 커피라고 하면 많은 사람들이 이 나라의 유명한 킬리만자로 커피를 떠올립니다. 킬리만자로(Kilimanjaro) 산은 이 나라의 북동부에 위치해 있으며, 아프리카 대륙에서 가장 높은 화산 산맥으로 산꼭대기는 연중 눈으로 덮여 있고, 동시에 이곳은 탄자니아 최대 커피 산지입니다.
가장 이른 1893년에 킬리만자로 지역에서 커피 재배가 시작되었으며, 현지 커피는 해발 1050-2500미터 지역에서 재배됩니다. 충분히 높은 해발고도와 화산재가 가져온 비옥한 토양, 그리고 깨끗한 눈 녹은 물 자원이 커피나무에 좋은 생장 환경을 제공합니다.
킬리만자로 남쪽 산기슭에는 이 지역의 주도인 모시(Moshi)가 있으며, 탄자니아 최대의 커피 무역 및 가공 중심지입니다. 수확 철이 되면 커피 농부들이 채취한 후 산기슭의 처리장으로 운송하여 가공하고 수출합니다.
예전에 탄자니아가 아직 식민 지배를 받던 시기에는 커피 산업이 농장 재배 중심이었으나, 이후 탄자니아가 독립한 뒤 커피 재배를 보급하기 위해 토지가 분할되어 소농들에게 나누어졌습니다. 따라서 현재는 90% 이상이 소농 생산이며, 10%만이 대규모 농장에서 나옵니다. 소농들은 협동조합을 구성하는데, 그중 현지에서 중요한 위치를 차지하는 것은 킬리만자로 협동조합연맹(Kilimanjaro Cooperative Union, 약칭 KNCU)으로, 주로 생산된 커피의 품질을 관리합니다.
현재 탄자니아에서는 아라비카와 로부스타 커피 품종을 재배하며, 로부스타 품종의 높은 생산량 덕분에 탄자니아는 아프리카 지역 제3대 커피 생산국이 되었고, 에티오피아와 우간다에 이어 연간 생산량이 약 9만 톤에 달합니다.
탄자니아에서 재배되는 아라비카 품종은 주로 버번(Bourbon), 티피카(Typica), 켄트(Kent)입니다. 현재 Front Street Coffee에는 킬리만자로에서 생산된 커피 한 종류가 있으며, 티피카 종을 선택하여 수세 처리 방식을 사용했고, 추출 후 부드러운 산미가 있고 시트러스, 베리, 꿀, 견과류의 풍미가 있으며, 질감은 부드럽고 차 같은 느낌이 나며 전체적으로 균형 잡혀 있습니다.
탄자니아는 에티오피아, 케냐와 함께 아프리카 커피 삼대장으로 불리며 품질이 뛰어나지만, 탄자니아 커피는 케냐, 에티오피아 커피에 비해 밝은 산미가 조금 덜하고 더 부드럽고 온순한 질감이지만, 단 향과 와인 같은 질감이 더 있습니다.
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