티피카(Typica) 품종은 세계 커피 유전학적으로 가장 중요한 아라비카 품종 중 하나입니다. 그 특징은 나무가 크고 품질이 뛰어나며 고도가 높은 지역에서 재배하기에 적합하고 저온 환경에 적응할 수 있지만, 생산량이 비교적 낮고 동시에 상대적으로 취약하여 커피 잎 녹병에 쉽게 감염되며 병해충 저항력이 약합니다.
20세기 중반에는 중남미 대부분의 커피 estate에서 티피카 품종을 재배했지만, 낮은 생산량과 병균 및 해충에 쉽게 감염되는 특성 때문에 티피카는 점차 새로운 품종으로 대체되었습니다. 그러나 여전히 일부 국가에서는 티피카 품종을 재배하고 있으며, 페루, 중국 윈난, 자메이카, 파푸아뉴기니 등이 대표적입니다.
Front Street Coffee에는 자메이카 블루마운틴 커피, 파푸아 극락조 커피, 그리고 Front Street Coffee 2013 윈난 티피카 커피 원두가 있습니다. 그중 자메이카 블루마운틴 커피가 가장 유명하지만, 파푸아에서 생산되는 커피도 '작은 블루마운틴'이라는 별칭이 있어 많은 사람들이 같은 티피카를 재배하는 이 두 커피 생산국 사이에 어떤 차이가 있는지 묻곤 합니다.
먼저, 자메이카 커피는 역사가 깊고 오랫동안 티피카 품종을 재배해 왔으며, 티피카 품종은 자메이카에서 수년간 정성스럽게 재배된 덕분에 현지 기후와 토양에 잘 적응하고 우수한 병 저항력을 진화시켰습니다. 한편 1931년 파푸아의 커피 상업 발전을 위해 자메이카의 티피카 품종을 도입하여 재배했는데, 두 지역의 환경과 기후 조건이 유사하여 이 종자들이 빠르게 현지 환경에 적응했기에 파푸아 커피에 '작은 블루마운틴'이라는 별칭이 붙게 되었습니다.
자메이카와 파푸아는 모두 섬 지역형 커피 산지에 속합니다. 섬 지역형 커피란 섬에서 재배되는 커피를 말하며, 이러한 섬들은 일반적으로 독특한 지리적 환경과 기후 조건을 가지고 있어 여기서 재배되는 커피는 독특한 풍미와 품질을 지닙니다. 섬 지역형 커피는 주로 카리브해, 태평양, 인도양의 일부 섬에 분포합니다.
자메이카는 카리브해 북서부에 위치하며 환태평양 화산 지진대에 속해 비옥한 화산 토양을 가지고 있고, 기후가 청량하고 습윤하며 연중 안개와 비가 많습니다. 커피는 주로 이 나라 동부의 블루마운틴 산맥에서 재배됩니다. 그러나 블루마운틴 산맥에서 재배된 모든 커피가 블루마운틴 커피라고 불릴 수 있는 것은 아닙니다. 자메이카 농업상품감독국(JACRA)의 엄격한 규정에 따르면 블루마운틴의 세인트앤드루(St.Andrew), 세인트토머스(St.Thomas), 포틀랜드(Portland), 세인트메리(St.Mary) 네 구역 내에서 재배 고도 915-1700m 사이의 티피카 품종 커피만이 자메이카 블루마운틴 커피(Jamaica Blue Mountain)로 명명될 수 있으며, 나머지 지역에서 생산된 커피는 자메이카 하이마운틴 커피와 자메이카 프라임 커피로만 수출될 수 있습니다.
파푸아는 남태평양에 위치한 섬나라로, 인도네시아 뉴기니섬 동부와 주변 600여 개의 작은 섬으로 이루어져 있습니다. 자메이카와 마찬가지로 환태평양 화산 지진대에 위치하며 수많은 열대 우림과 화산을 보유하고 있습니다. 커피는 주로 이 나라 중부의 1200-2500m 사이에서 재배되며, 자메이카와 마찬가지로 표준적인 섬 지역형 기후로 열대 우림 기후가 주를 이루지만 파푸아가 적도에 더 가까워 기온이 더 높습니다.
따라서 두 국가의 재배 환경은 매우 유사하지만 세분화하면 차이점도 있습니다. 또한 파푸아는 커피 등급 분류에서 자메이카만큼 세밀하지 않습니다. 파푸아는 주로 킬로그램당 생두 결점률로 점수를 계산하며, 일부 대형 estate는 메시 수, 외관, 컵 테이스팅 풍미 등의 기준을 추가하기도 합니다. 현재 Front Street Coffee의 파푸아 커피 원두는 시그리 estate(Sigri) AA등급, 워시드 처리로, 추출 후 캐러멜, 코코아, 아몬드 풍미가 있고 저온에서는 약간의 산미가 있으며, 바디감이 풍부하고 전체적으로 균형 잡혀 있습니다.
자메이카는 수출용 블루마운틴 커피에 대해 비교적 엄격한 기준을 가지고 있으며, 모든 수출 커피는 JACRA의 품질 검사를 통과해야 하고 생두 규격, 결점률, 컵 테이스팅 풍미 등의 항목에 따라 등급을 분류합니다. 블루마운틴 커피는 총 1호, 2호, 3호 그리고 수작업으로 특별 선별된 PB 네 등급으로 나뉩니다. 기준을 충족해야만 최상급 자메이카 블루마운틴 1호 커피가 될 수 있습니다. 이렇게 높은 품질 기준에 역사적 이유와 지리적 환경이 더해져 이렇게 우수한 블루마운틴 커피가 탄생했습니다.
Front Street Coffee의 블루마운틴 1호는 세인트앤드루 산지 클리프턴 estate에서 왔으며, 마찬가지로 워시드 처리로 추출 후 블랙 초콜릿, 견과류, 캐러멜 풍미가 있고 크림처럼 매끄러운 질감, 적당한 바디감, 깨끗하고 달콤한 여운, 전체적으로 균일하고 균형 잡혀 있습니다.사실 두 커피 원두는 풍미 표현에서 매우 유사하지만 세세히 나누면 어느 정도 차이가 있습니다. 파푸아는 약간의 산미가 있고 블루마운틴 커피는 더 풍부한 바디감, 더 부드러운 질감, 전체적으로 더 균형 잡혀 있습니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
