说到非洲咖啡，很多人会想起埃塞俄比亚，皆因该国是公认的阿拉比卡咖啡种发源地。尤其是耶加雪菲（Yirgacheffe）产区，该地区生产的咖啡以独特优雅的花香、明亮清新的水果酸质深得许多咖啡爱好者的喜爱。
在前街咖啡，就有多款来自耶加雪菲产区的咖啡豆，其中大部分是使用传统的日晒和水洗处理法，那么使用日晒和水洗两种不同处理法的耶加雪菲咖啡豆会有什么区别呢？
在行政划分上，耶加雪菲是属于盖德奥地区（Gedeo Zone）下属的一个镇，其面积约1600平方公里，咖啡是耶加雪菲最为重要的农作物。下辖有不少知名的村，如艾瑞恰（Aricha）、孔加（Konga）等，在这些村里的咖农，把咖啡树种植在自家的后院，到了采收季节，咖农在采收后，统一交到附近处理站或合作社处理，出产的咖啡均以所在地名或处理站命名。
据埃塞俄比亚咖啡与茶叶管理局的官方定义，耶加雪菲曾隶属于西达摩(Sidamo)咖啡产区的一部分，但因耶加雪菲独特的风味，后来独立划分成为一个咖啡产区，根据官方定义，将耶加雪菲周边海拔与咖啡品质接近的几个镇也一并划入耶加雪菲产区，例如知名的维娜果镇Wenago、科契尔镇Kochere、歌迪贝镇Gedeb。
耶加雪菲位于该国中南部，属于东非大裂谷地区，因此这里地形复杂多样，有较多山脉和火山，咖啡种植海拔1750-2200米的山坡上，有肥沃的土地、丰富的水资源和，充足的阳光，具有种植咖啡得天独厚的条件。埃塞也十分重视耶加雪菲地区的咖啡产业，政府在2004年的时候，就为“Yirgacheffe”产区名申请了专利。
埃塞俄比亚已经有上千年的咖啡种植历史，起初采用古老的日晒处理法，后来在1972年引进了水洗处理法。不过在之后的时间里，由于水洗处理过程中大量使用水，这样能降低咖啡瑕疵率，风味更加干净，因此当地更多使用水洗处理。
前街咖啡就有款来自耶加雪菲科契尔的水洗咖啡豆，在冲煮后可以闻到茉莉花的香气，入口会有热带水果般酸甜，柠檬和柑橘风味，口感整体比较顺滑。
不过也有咖农更喜欢日晒处理，通过改良日晒处理，提高风味，减少瑕疵，日晒处理也重回到大家视野。前街的红樱桃咖啡豆是来自耶加雪菲产区，使用的是日晒处理，冲煮后闻起来会有轻微发酵果香，入口会有清新的柠檬酸质，莓果、草莓风味，口感清爽。
其实，水洗处理和日晒处理最本质的区别在于，水洗处理在口感上更干净更清爽，而日晒处理保留了果肉的风味，口感相对浓郁且丰富。
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