아프리카 커피라고 하면 많은 사람들이 에티오피아를 떠올리는데, 이는 이 나라가 공인된 아라비카 커피 종의 발원지이기 때문입니다. 특히 예가체프(Yirgacheffe) 산지가 그러한데, 이 지역에서 생산되는 커피는 독특하고 우아한 꽃 향기와 밝고 상쾌한 과일 산미로 많은 커피 애호가들의 사랑을 받고 있습니다.
Front Street Coffee에는 예가체프 산지에서 온 여러 커피 생두가 있으며, 그중 대부분은 전통적인 내추럴(건식)과 워시드(수세식) 가공법을 사용합니다. 그렇다면 내추럴과 워시드 두 가지 다른 가공법을 사용한 예가체프 커피 생두는 어떤 차이가 있을까요?
행정 구역상 예가체프는 게데오 존(Gedeo Zone) 산하의 한 읍으로, 면적은 약 1600제곱킬로미터이며 커피는 예가체프에서 가장 중요한 농작물입니다. 산하에 아리차(Aricha), 콩가(Konga) 등 잘 알려진 마을이 여럿 있는데, 이 마을들의 커피 농부들은 커피나무를 자기 집 뒷마당에 심고, 수확 철이 되면 수확 후 일괄적으로 인근 가공장이나 협동조합에 넘겨 처리하며, 생산된 커피는 모두 소재지 이름이나 가공장 이름으로 명명됩니다.
에티오피아 커피·차 관리국의 공식 정의에 따르면, 예가체프는 한때 시다모(Sidamo) 커피 산지의 일부에 속했으나, 예가체프의 독특한 풍미로 인해 나중에 독립적으로 하나의 커피 산지로 분리되었습니다. 공식 정의에 따라 예가체프 주변에서 해발 고도와 커피 품질이 비슷한 여러 읍도 함께 예가체프 산지로 편입되었는데, 예를 들어 잘 알려진 웨나고(Wenago), 코체레(Kochere), 게데브(Gedeb) 읍이 있습니다.
예가체프는 이 나라 중남부에 위치하며 동아프리카 대지구대 지역에 속하기 때문에 이곳의 지형은 복잡하고 다양합니다.산맥과 화산이 많고, 커피는 해발 1750-2200미터의 산비탈에서 재배되며, 비옥한 토지와 풍부한 수자원, 충분한 햇빛을 갖추어 커피 재배에 천혜의 조건을 지니고 있습니다. 에티오피아도 예가체프 지역의 커피 산업을 매우 중시하여, 정부는 2004년에 "Yirgacheffe" 산지 명칭에 대해 특허를 신청했습니다.
에티오피아는 이미 천 년 이상의 커피 재배 역사를 가지고 있으며, 처음에는 오래된 내추럴 가공법을 사용했고, 이후 1972년에 워시드 가공법을 도입했습니다. 그러나 그 이후 워시드 가공 과정에서 물을 대량으로 사용하여 커피 결점률을 낮추고 풍미가 더 깨끗해지기 때문에 현지에서는 워시드 가공을 더 많이 사용하게 되었습니다.
Front Street Coffee에는 예가체프 코체레에서 온 워시드 커피 생두가 있는데, 추출 후에는 재스민 향이 나고, 입에 넣으면 열대과일 같은 새콤달콤함, 레몬과 시트러스 풍미가 있으며, 질감은 전체적으로 비교적 부드럽습니다.
하지만 내추럴 가공을 더 선호하는 커피 농부들도 있는데, 내추럴 가공을 개량하여 풍미를 높이고 결점을 줄이면서 내추럴 가공도 다시 사람들의 시야로 돌아왔습니다. Front Street Coffee의 레드 체리 커피 생두는 예가체프 산지에서 온 것으로 내추럴 가공을 사용하며, 추출 후에는 약간의 발효 과일 향이 나고, 입에 넣으면 상쾌한 레몬 산미, 베리, 딸기 풍미가 있으며, 질감은 산뜻합니다.
사실 워시드 가공과 내추럴 가공의 가장 본질적인 차이는, 워시드 가공은 질감이 더 깨끗하고 더 산뜻한 반면, 내추럴 가공은 과육의 풍미를 보존하여 질감이 상대적으로 진하고 풍부하다는 점입니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
