잘 알려진 바와 같이, 블루마운틴 커피는 흔히 커피계의 롤스로이스, 롤렉스에 비유되곤 합니다. 과거 오랜 기간 동안 블루마운틴 커피는 품질 면에서든 가격 면에서든 커피 중 가장 뛰어난 대표였기 때문입니다.
하지만 어떤 면에서 Front Street Coffee는 그것을 양청호의 대게에 비유하는 쪽을 더 선호합니다. 결국 오늘날에도 블루마운틴 커피에 관해서는 "중국 시장에서 진짜 블루마운틴 커피를 사기는 어렵다", "설령 살 수 있다 해도 높은 확률로 진품이 아니다", "일본인이 블루마운틴 커피를 독점했다" 등의 이런저런 말을 여전히 들을 수 있으니까요.그렇다면 왜 이런 말이 나오는 걸까요? 정말로 중국에서 진짜 블루마운틴을 살 수 없는 걸까요? 자! 진실을 알기 위해서는 먼저 블루마운틴 커피가 어떻게 세계적으로 유명해졌는지 알아야 합니다~에서《블루마운틴 커피는 대체 무엇이 맛있는 걸까?》라는 글에서 Front Street Coffee는 블루마운틴 커피가 바로 「블루마운틴」이라는 곳에서 생산된다고 소개했으며,블루마운틴이 속한 곳은 카리브해의 섬나라인 자메이카라고 설명했습니다. 예전에는 커피 이름을 짓는 방식이 아주 단순해서, 커피가 어디서 생산되든 그 지역 이름으로 명명했으니까요~자메이카는 섬나라였기 때문에, 이 땅에서 생산되는 커피는 다른 내륙 커피 산지의 커피와 달랐으며, 하와이,세인트헬레나섬에서 생산되는 커피와 함께 동일한 특수 범주인 섬 커피에 속했습니다.
1950년대부터 자메이카의 블루마운틴 커피는 뛰어난 품질 덕분에 해외 커피 시장에서 이름을 떨쳤습니다. 그리고 이 공로는 주로자메이카 정부가 당시 자메이카 커피 산업을 구하기 위해 설립한 CIB（자메이카 커피 산업 위원회）덕분이었으며, 그들이 시행한 등급 분류 방식은자메이카 커피가 스페셜티 커피라는 개념이 나오기 전에 이미 스페셜티화의 길에 들어서게 했습니다(위에 링크된 글에서 다룬 내용이 있으니, 관심 있는 분들은 다시 한번 살펴보셔도 좋습니다). 그리하여 매우 뛰어난 품질을 바탕으로,블루마운틴 커피는 국제 무대로 나아가 당시 가장 인기 있는 커피 중 하나가 되었습니다.
그럼 이쯤에서 어떤 분은 이렇게 물을 것입니다. "블루마운틴 커피는 도대체 어떤 매력이 있는 걸까?" Front Street Coffee는 스페셜티 커피를 소개할 때 흔히 언급하듯이, 예전에는 대부분의 커피 산지가 양보다 질을 중시하지 않았기 때문에 커피 생두의 품질이 들쭉날쭉했고, 결점두가 주는 부정적인 맛을 덮으려면 매우 깊게 로스팅해야만 했습니다. 일반적으로 커피의 맛은 강렬한 탄 쓴맛이거나 날카롭고 자극적이었습니다.반면 블루마운틴 커피는 품질이 뛰어나고 결점이 극히 적어서 다른 산지의 커피 생두와 달리 결점을 덮기 위한 매우 깊은 로스팅이 필요하지 않았습니다. 그 결과 로스팅된 블루마운틴 커피는 강렬한 탄 쓴맛이 없었고, 오히려매우 진한 초콜릿, 견과류 풍미를 보여주었으며, 바디감이 풍부하고 산도가 높지 않아 매우 순수한 커피 맛이었습니다.
이런 특성 때문에 일본 시장에서 큰 인기를 끌었고, 당시 블루마운틴 커피는 만델링 다음으로 일본에서 가장 인기 있는 커피 생두가 되었습니다. 그런데 Front Street Coffee가 왜 여기서 이 점을 언급할까요? 바로 이 사랑이 훗날 블루마운틴 커피가 일본에 독점되는 복선을 깔았기 때문입니다!좋은 시절은 오래가지 않았습니다. 1960년대 말, 자메이카의 커피 산업은 전국을 휩쓴 길버트 허리케인 때문에 하마터면 완전히 몰락할 뻔했습니다. 무려 5등급에 달하는 허리케인 재해 앞에서 현지의 대다수 커피 농장이 그대로 파괴되었고, 그로 인해 자메이카의 커피 생산력은 순식간에 떨어져 예전 같지 않게 되었습니다.그런데 마침 그 시대는 일본 경제가 비약적으로 성장하던 시기였고, 그들의 구매력과 소비력은 매우 왕성했습니다. 블루마운틴 커피에 대한 애정에서였을 수도 있고, 숨은 상업적 기회를 감지했기 때문일 수도 있습니다.일본의 여러 무역 회사가 연합하여 자메이카 현지에서 가장 유명한 커피 농장 몇 곳에 대규모 대출을 제공하고 그 대가로 지분을 받았습니다. 이를 통해 이 농장들이 빠르게 커피 산업을 재건할 수 있게 하는 동시에, 자신들도 블루마운틴 커피의 생산과 판매에 뛰어들 수 있었습니다.
그리고 그다음 일은 모두가 아는 대로, 자메이카 정부는 일본 기업의 자금 지원에 감사하는 뜻에서 1972년 일본 정부와 30년에 걸친 계약을 체결했습니다. 계약 내용은 향후 30년간 생산되는 블루마운틴 커피 총량의 90%를 일본에 우선 판매하고, 일본을 제외한 다른 시장은 나머지 10%만을 분배받을 수 있다는 것이었습니다.옛말에 희소한 것이 귀하다고 했습니다. 블루마운틴 커피는 선천적으로 공급량이 매우 적은 데다(산지가 넓지 않고, 등급이 나뉘며, 생산량이 적음)허리케인 재해의 영향과 90%의 할당량이 일본 시장에 독점되면서, 그 희소성은 전례 없는 높이로 치솟았습니다.수요가 광적인 마케팅으로 인해 올라가면서 가격도 자연스럽게 함께 치솟아, 당시로서는 감히 엄두도 낼 수 없는 위치까지 올라갔습니다.그럼에도 불구하고 블루마운틴 커피는 여전히 공급이 수요를 따라가지 못했습니다. 블루마운틴 커피의 명성이 점점 커지면서 "블루마운틴 열풍"은 당시 커피가 그다지 보급되지 않았던 중국 국내까지 서서히 퍼져나갔습니다. 그래서 우리가 어른들과 커피에 대해 이야기할 때, 그들은 게이샤가 무엇인지 모를 수는 있어도 블루마운틴 커피의 이름은 대부분 알고 있을 것입니다.
2008년 이전에는,"진짜 블루마운틴 커피는 중국 국내 시장에서 드물다"라는 말이 성립했습니다. 당시 블루마운틴은 정말로 돈이 있어도 살 수 없는 범주에 속했으니까요. 또한 바로블루마운틴 생두를 구하기 어려웠기 때문에 "편승 상품"이 탄생하게 되었습니다.많은 상인이 블루마운틴 커피의 풍미를 참고하여 여러 산지의 커피 생두를 블렌딩해 비슷한 맛과 바디감을 만들어 판매했습니다. 그리고시중에는 "블루마운틴 풍미", "블루마운틴 블렌드" 등 "편승형" 딥로스트 블렌드 생두가 등장했습니다. 이름만 블루마운틴을 붙였을 뿐, 실상은 진짜 블루마운틴과는 거리가 멀었습니다. 이것이 바로 "가짜 블루마운틴"이라는 말이 나오는 이유입니다.
하지만 그것은 2008년 이전에만 해당되는 이야기입니다! 자메이카와 일본의 전매 계약이 만료되고, 2008년 세계 경제 위기와 맞물려 자메이카가 블루마운틴 커피의 판매를 개방하면서, 블루마운틴 커피가 일본에 독점된 곤경은 이로써 깨졌습니다.그리하여,점점 더 많은 생두 상인이 블루마운틴 커피 생두를 매입해 자국으로 가져가 판매하기 시작했습니다.이로써 블루마운틴 커피의 구매는 더 이상 어렵지 않게 되었습니다.여기에 스페셜티 커피의 개념이 점차 보급되고, 다른 산지의 생두가 블루마운틴 커피의 품질을 따라잡기 시작하면서, 블루마운틴 커피의 가격도 더 이상 예전처럼 엄두도 못 낼 수준이 아니게 되었고, 블루마운틴을 위조하는 상인도 자연히 줄어들었습니다.커피 문화가 이미 중국 국내에 보급된 오늘날, 정통 블루마운틴 커피 한 잔을 마시고 싶다는 것은 이미 어려운 일이 아닙니다~
흥미롭게도, 일부 세심한 분들은 항상 상점에 블루마운틴 관련 물품이 있는지 관찰하여 그 집에서 파는 블루마운틴 커피가 정통인지 판단하곤 합니다. 예를 들어 블루마운틴 오크통 같은 것이죠.매장에 와본 적 있는 분들은 혹시 눈치채셨는지 모르겠지만, Front Street Coffee 매장 로비에는 오크통 몇 개가 놓여 있습니다. 이것이 바로 블루마운틴 커피가 일반 커피 산지와 다른 또 하나의 특징으로, 커피 생두의 운송 포장에 마대가 아닌 자체 제작 오크통을 사용한다는 점입니다!
자메이카는 세계에서 유일하게오크통을 커피 생두 운송 포장으로 사용하는 커피 산지이며, 게다가이 오크통은 자메이카에서 생산되는 모든 커피가 사용할 수 있는 것이 아니라, 블루마운틴 커피와 그에 버금가는 자메이카 고산 커피로 한정되어 있고, 그 외의 자메이카 커피는 모두 마대 포장으로 운송됩니다.그리고나무통은 세 가지 규격으로 나뉩니다: 70kg, 30kg, 15kg이며, 위에는 모두 블루마운틴 커피의 정보가 상세히 기록되어 있습니다. 한 가지 언급할 만한 점은, 생두 관련 정보 외에도 클리프턴 에스테이트에서 판매하는 블루마운틴 오크통에는 좀 더 특별한 표식이 있다는 것입니다. 예를 들어 Front Street Coffee 매장에 놓인 블루마운틴 오크통에는 「라이언 킹」(중국에 들어온 클리프턴 블루마운틴에만 있는 전용 로고)、「레인포레스트 얼라이언스」(유기농 커피 증명)등 다른 블루마운틴 판매 농장의 오크통에는 없는 표식이 있습니다.
오크통의 특수성이 너무 높기 때문에, 많은 분이 그것을 상인이 정통 블루마운틴 커피를 매입했는지의 기준으로 삼곤 합니다. 하지만 이는 분명 비현실적입니다~ 어쨌든 나무통 하나 구하는 것은 어려운 일이 아니고, 오크통이 없는 상인이라고 해서 믿을 수 없는 것도 아니니까요. 그러자 어떤 분은 이렇게 말합니다. "그럼 블루마운틴 커피 증빙을 보유한 상인은 믿을 수 있나요?"아래 그림이 바로 Front Street Coffee가 보유한 블루마운틴 커피 증빙이며, 구매한 블루마운틴 커피가 일정 수량에 도달하면 농장에 관련 증빙을 예약 신청할 수 있습니다.
위에서 아래로 기재된 중요한 정보는 각각 판매상의 명칭(Front Street Coffee), 농장의 명칭(클리프턴 에스테이트), 그리고 자메이카 커피 위원회입니다. 그렇다면 상인이 이것을 보유하고 있는지를 블루마운틴 커피가 정통인지의 척도로 삼는 것은 신뢰도가 크게 높아지기는 하지만, 역시 그다지 현실적이지는 않습니다.왜냐하면 이 증빙의 용도는 농장주가 외부에 "이 커피 생두를 내가 그에게 팔았다"는 것을 설명하는 설명서에 불과하기 때문입니다. 그리고 이 증서를 받으려면 규정된 구매 수량에 도달해야 하는데, 이는 일부 소규모 로스터에게는 결코 쉬운 일이 아닙니다. 따라서 나무통이든 증빙이든, 모두 참고 자료로만 활용할 수 있습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
