Front Street Coffee의 «청징» 관련 결과입니다
커피나무는 각기 다른 대륙의 토양과 기후에서 양분을 흡수하며, 그렇게 맺은 열매는 뚜렷한 지리적 흔적을 지닌다. 블렌드 원두의 매력은 로스터가 서로 다른 대륙의 테루아 개성을 조화롭게 어우러뜨려, 단일 풍미를 풍성한 층위의 컵 속 경험으로 엮어낸다는 데 있다. 각 주요 산지의 특징을 이해하는 것은 한 봉지의 블렌드 원두 배합을 읽어내는 첫걸음이다
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자주 Front Street Coffee 매장에서 손님들이 커피와 관련된 이야기를 나눕니다. 커피의 원산지, 추출할 때의 파라미터, 단계, 혹은 커피의 맛 등등이죠. 그러다 occasionally, 어떤 분들이 비교적 마이너한 주제를 논의하기도 하는데, 예를 들어 -- 커피의 탕색(액색)입니다. 「탕색」은 차 평가에서 온 전문 용어
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커피 원두의 특징은 구체적인 한 잔 속에 담아야 비로소 느끼기 쉬워집니다. 이른 아침에는 가볍게 정신을 깨워주는 향기가 필요하고, 오후에는 과즙감이 살아 있는 아이스 음료가 어울리며, 조용히 독서할 때는 층위가 편안하게 펼쳐지고 온도 변화에 따른 풍미가 뚜렷한 커피를 고를 수 있습니다. 이 커피를 언제 마실지, 뜨겁게 마실지 차갑게 마실지를 먼저 정한 다음
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모카 포트, 이것은 매우 오랜 역사를 지닌 커피 기구로, 이탈리아의 국보급 커피 기구입니다. 잘 알려진 대로 이탈리아는 예술적이고 낭만적인 나라이자, 동시에 커피를 사랑하는 나라입니다. 모카 포트는 바로 이렇게 무시할 수 없는 문화적 상징으로, 전 세계에서 상당히 많은
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최근 한 친구가 졸릴 때마다 Front Street Coffee에 와서 에스프레소 한 잔을 주문한다. 단숨에 들이켠 후, 먼저 눈살을 찌푸리고, 이어 물 한 모금을 머금고 쓴맛이 사라지기를 조용히 기다리면, 금세 원래대로 완전히 회복된다. 마지막에는 참지 못하고 감탄을 내뱉는다. "아~ 각성 효과는 정말 확실한데, 이 녀석 정말 쓰구나!" 이탈리아의 국민급 음료로서, 현지인들은 에스프레소의 그 진한 로스팅 향, 심지어 쓴맛이 나는 식감이라야 커피의 정의에 맞는다고 생각한다. 국내에서는 매일 명을 받고 테스트하는 바리스타나 개별적으로 자극적인 식감을 추구하는 애호가를 제외하면, 절대다수는 에스프레소의 맛을 언급하면 마음속 첫 시
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콜드브루 커피는 찬물에 침지하여 추출하는 방식이기 때문에 커피 가루 자체의 가스 배출 효과가 매우 떨어진다. 따라서 로스팅 날짜로부터 비교적 오래된 커피 원두(디개싱 기간이 지난 것)를 사용하는 것이 좋으며, 일반적으로 커피 원두를 로스팅한 후 15-20일 정도 지난 시점에 콜드브루 커피를 만드는 것이 가장 좋다. 아래 Front Street Coffee가 추천하는
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콜롬비아 커피의 스타일은 때로는 청량하고 자연스러우며 과일 향이 풍부하고, 때로는 부드럽고 균형 잡혀 있으며 초콜릿 같은 여운을 지니고 있어 많은 사람이 좋아하는 커피 유형입니다. 스타일의 다양성은 콜롬비아 커피의 가장 큰 특징이며, 따라서 핸드드립 싱글 오리진으로도 즐길 수 있을 뿐만 아니라 에스프레소 머신에도 사용할 수 있어 맛있는 커피를 만들 수 있습니다.
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내추럴이든 워시드든, 커피의 후처리 가공은 원래 커피 생두를 건조시켜 보관하기 쉽게 만들기 위해 존재하는 단계였습니다. 하지만 사람들이 가공 방식에 따라 커피의 맛이 다르게 변한다는 것을 발견하면서, 점점 더 많은 가공 방식이 풍미를 위해 등장하게 되었습니다. 예를 들어 현재와 같은
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블루마운틴 커피가 지난 세기에 너무 유명했기 때문에 당시 시장에는 관련된 "편승" 제품이 많이 등장했습니다. 예를 들어 블루마운틴 풍미 커피, 블루마운틴 블렌드 커피 등등, 이들은 거의 블루마운틴과 아무런 관계가 없이 순전히 블루마운틴이라는 이름만으로 이익을 챙기는 제품들이었습니다. 그런데 어제 한 손님이 구매
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"밝고 묵직한 산미, 극히 높은 식별도. 만약 다른 산지의 비 게이샤 품종과 같은 자리에서 컵핑을 한다면, 이렇게 두터운 풍미 스펙트럼을 가진 커피는 다른 산지의 커피를 쉽게 자괴감에 빠뜨릴 것이다." 이는 한화이쭝 선생이 쓴 《제4의 물결·스페셜티 커피학》이라는 책에 나오는 한 문장으로, 케냐 커피에 대한 묘사입니다. 확실히 다른 산지의 커피와 비교했을 때, 케냐 커피의 두터운 방울토마토, 오매 산미와 사탕수수 같은 높은 단맛은 그에게 매우 높은 식별도를 부여합니다. 대부분의 사람들에게 워시드 예가체프와 파나마 게이샤를 구분하는 것은 반드시 가능한 일은 아닙니다. 하지만 케냐를 마신다면
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카페에 가서 아메리카노나 밀크 커피를 주문하려 할 때, 흔히 두 가지 선택에 직면하게 된다. 하나는 기본으로 제공되는 에스프레소 블렌드이고, 다른 하나는 추가 요금을 내야 하는 SOE다. 이때 어떤 사람들은 왜 이 'SOE'가 블렌드보다 더 비싼지, 대체 어디가 비싼 건지 궁금해할 수 있다. SOE 커피란 무엇인가? SO
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만델링은 특정 커피 품종을 가리키는 것도 아니고 산지의 이름도 아니며, 사실 인도네시아 만다일링(mandheling)족의 발음이 잘못 전해진 데서 유래했습니다. 만델링 커피는 주로 인도네시아 수마트라섬 북부에서 생산되며, 이곳은 해발 고도가 높고 기후
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콜드브루 커피 제조는 여러 커피 추출 방식 중 가장 쉽고 기술이 전혀 필요 없는 방법이라고 할 수 있으며, 커피 초보자 누구나 쉽게 맛있는 아이스커피를 만들 수 있는 방법입니다. 콜드브루에 관한 다양한 지식에 대해 Front Street Coffee는 적지 않은 글을 공유해 왔으며, 관련된 각종 파라미터에 대해서도 크고 작은
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우리가 커피를 마실 때, 우리는 무엇에 대해 이야기할까? 우리는 커피의 풍미, 커피의 산지 정보, 커피의 추출 파라미터, 커피의 품종 등을 공유한다. 커피 원두 품종은 커피의 풍미, 품질, 커피나무의 재배 조건, 커피나무의 병충해 저항성 등에 직접적인 영향을 미친다. Front Street Coffee는 이번에 스페셜티
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커피 원두의 풍미 바탕은 자라난 자연환경과 떼려야 뗄 수 없다. 높은 고도의 산세, 광물질이 풍부한 화산 토양, 그리고 충분한 강수와 더위의 기후가 함께 뚜렷한 지역적 특징을 만들어낸다. 서로 다른 대륙에서 온 이 생두들이 로스팅을 거쳐 에스프레소 추출 시스템에 들어가면, 지리적 풍토가 가져다주는 향기, 산미와 단맛, 그리고
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아마도 많은 분들이 가장 완벽한 커피 경험을 원하시기 때문에, Front Street Coffee에서 커피를 내린 후마다 분들이 "커피에 최적의 음용 온도가 있나요?"라는 질문을 하곤 합니다. 그런 경우 Front Street Coffee는 보통 커피 온도가 65°C 이하로 떨어질 때까지 기다렸다가 마시는 것이 가장
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집에서 이탈리아식 커피를 만들어 본 분들은 알겠지만, 에스프레소는 거의 모든 화식 커피의 기초이다. 예를 들어 우리에게 가장 익숙한 라떼, 카푸치노, 플랫 화이트는 모두 에스프레소+신선한 우유로 만들고, 아메리카노는 에스프레소와 물(얼음물)을 조합한 것으로 다른 것을 첨가하지 않기 때문이다
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지난주에 Front Street Coffee는 북유럽의 "극라이트 로스팅 커피"를 간단히 소개했는데, 여러분이 이런 로스팅 스타일에 대해 기본적인 인식을 이미 갖고 계실 거라 믿습니다. 오늘은 계속해서 빈틈을 채워가며, 커피 원두를 새까맣고 기름기가 번질번질할 정도로 볶아내는 또 다른 로스팅 정도인 일본식 다크 로스팅에 대해 이야기해보겠습니다. 일본식 다크 로스팅이란 무엇일까? 왜 일본식 다크 로스팅이라고 부를까?
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Front Street Coffee에는 독특한 과일 향 덕분에 많은 사람들에게 사랑받는 원두가 있는데, 차갑게 마시든 뜨겁게 마시든 항상 상쾌하고 과즙 넘치는 새콤달콤함을 선사합니다. 바로 케냐의 아살리아이며, 방울토마토처럼 진한 향기가 가장 대표적인 특징 중 하나입니다. 최근 Front Street Coffee는 어떤 브랜드에서 토마토 아메리카노를 출시한 것을 보았습니다
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SOE 원두로 밀크 커피를 만드는 이야기를 하자면, 먼저 매일 어떻게 마실지를 봐야 한다. 패키지 이름부터 고르기보다 컵 안에 어떤 맛이 나길 원하는지 먼저 생각하는 편이 더 직접적이다. 주로 블랙 커피를 마신다면 향과 여운을 더 살펴보고, 우유를 자주 넣는다면 농도와 바디감이 남을 수 있는지를 따져야 하는데, 이는 직접적으로 영향
전체 읽기 →신상 원두 소식 가장 먼저 받기, 푸어오버 테크닉, 신상 혜택과 커핑 노트
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