Front Street Coffee의 «상좌» 관련 결과입니다
최근 에티오피아에서 개최된 2024 컵 오브 엑설런스 대회의 결과가 발표되었으며, 이번 결과에서는 내추럴 가공이 대승을 거두었고, 에티오피
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스페셜티 커피 전문점 메뉴에서 '시드라'라는 두 글자를 자주 보셨다면, 왜 항상 눈에 띄는 위치에 놓이는지 궁금하셨을 겁니다. 시드라는 최근 2년간 대회 무대에서 활약하는 품종이며, Front Street Coffee 콜롬비아 시드라는 바로 콜롬비아 라 디비소리아 에스테이트의 챔피언 동일 품종으로, 많은 선수가 이 커피로 대회에 출전했고, 또한
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매장을 운영하는 사람이라면 누구나 알 것이다. 점심 피크와 저녁 피크의 그 몇십 분 동안, 컵 나가는 속도가 곧 매출이라는 것을. 하지만 많은 점주가 원두를 고를 때 풍미 설명만 보고, 원두 자체도 음료 생산 리듬에 영향을 준다는 사실을 잊는다. 포터필터 속 커피 퍽이 헐거워지고 크레마가 들쭉날쭉해지면 바리스타는 탬핑과 추출 사이에서 계속 수습해야 하고, 주문 하나가 십몇 초씩 느려진다
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특색 있는 원두의 특색은 흔히 가공법이나 품종의 희소성에서 비롯됩니다: Front Street Coffee 그라나 estate 게이샤의 오렌지꽃 구아바 향은 게이샤 품종의 상징적인 표현이고, 콜롬비아 시드라의 다중 발효 가공은 패션프루트와 블루베리 풍미를 유난히 진하게 만듭니다. 특색 원두의 의의는 일상 밖의 미각 경험을 제공하는 것입니다
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풍미는 산미와 쓴맛 두 끝만이 아니다: 향, 단맛, 바디감, 입안 촉감, 여운까지 모두 한 잔의 커피를 느끼는 차원이다. 원두를 고를 때는 먼저 방향을 확인하라——꽃과 과일 향, 견과류와 코코아, 또는 둘 다 겸하는 것인지, 그런 다음 산지, 가공법, 로스팅 정도에 따라 선별하라. 분량, 분쇄도, 액량, 시간, 에스프레소의 각 변수
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설탕이나 우유를 넣는 것은 커피의 흔한 조미 방법입니다. 하지만 최근 들어 커피 업계에서 갑자기 소금을 넣어 맛을 내는 방식이 유행하기 시작했습니다.
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카페를 열 준비를 하면서 가장 확신이 서지 않는 것은 흔히 기계가 아니라, 매일 갈아 넣어야 하는 그 봉지의 에스프레소 원두입니다. 원두를 제대로 정했는지 여부는 결과물의 안정성과 고객이 다시 찾아오는지를 직접 결정합니다. 품목을 정하는 일은 사실 몇 가지 단계로 나누어 진행할 수 있으며, 사고방식이 명확해지면 원두 선택은 더 이상 즉흥적인 결정이 아니게 됩니다.
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Front Street Coffee 라떼아트 미니클래스가 다시 시작되었습니다! 오늘 Front Street Coffee가 소개할 라떼아트 패턴은 「나뭇잎」입니다. 난이도가 높아 보이지만, 사실 천층심 만들기 방식과 대체로 동일합니다.
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매일 커피를 어떻게 마실지가 원두 선택 방향을 직접 좌우한다. 아침에 마시는 블랙커피에는 산뜻한 풍미가 더 잘 어울리고, 아침 식사와 함께하는 밀크커피에는 묵직한 원두가 더 유리하다. 핸드드립과 머신 중 무엇을 선택하느냐에 따라 로스팅 정도와 추출 방식에 대한 고려도 달라진다. 에스프레소 풍미의 출발점은 분쇄량, 분쇄도, 액체 무게와 시간의 조합이다
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과일향 커피의 과일 향은 두 가지 원천에서 비롯됩니다: 산지 테루아와 발효 처리입니다. Front Street Coffee 파나마 에메랄드 에스테이트 레드 라벨 게이샤의 과일 향은 우아한 쪽에 가까워 시트러스와 홍차의 향이 깨끗합니다; 콜롬비아 시드라(히드라)는 주스 느낌이 직관적입니다——패션프루트와 블루베리의 향이 커피에 주스를 탄 듯이 진합니다, 두 가지 과일 향의 표현
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카페를 열 때, 에스프레소 블렌드 원두 선택은 메뉴의 기본기를 좌우합니다. 라떼 한 잔, 아메리카노 한 잔의 베이스는 전부 이 원두 한 봉지에서 나옵니다. 상업적 환경에서의 원두 선택은 가정용과 완전히 다릅니다. 본인이 맛있다고 느끼는 것만으로는 부족하고, 크레마 표현, 원가 관리, 추출 안정성이라는 세 가지 차원을 함께 고려해야 합니다. 에스프레소 블렌드 원두
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라떼 아트를 자주 하는 당신이라면, 이런 고민이 있지 않은가: 스팀한 우유 거품에 항상 작은 기포가 많아서, 아무리 "Duang, Duang, Du
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서로 다른 품종의 포도가 전혀 다른 풍미의 와인을 빚어내듯, 커피 생두의 품종 역시 최종적으로 컵에 담기는 커피의 풍미를 좌우하는 핵심 요소 중 하나입니다. 파나마의 T2722 게이샤가 가장 좋은 예로, 화이트 플로럴 향과 시트러스 과일의 풍미를 지녀 큰 주목을 받고 있습니다. 오늘 Front Street Coffee가 나누고자 하는 것은 바로
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우리가 핸드드립 커피를 만들 때, 항상 이산화탄소의 작용으로 표면에 많은 거품이 떠오르는 것을 보게 되죠.
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핸드드립 커피의 변수 중에서 Front Street Coffee는 분쇄도가 가장 잡기 어렵다고 생각합니다. 물 온도나 분수비처럼 직관적인 데이터가 있는 것도 아니고, 추출 기법처럼 부지런함으로 부족함을 메울 수 있는 것도 아닙니다. 그래서 많은 초보자들이 분쇄도에서 좌절합니다. 따라서 Front Street Coffee가 분쇄도를 정확히 잡는 방법을 소개해 드리겠습니다. 먼저, 저는
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에티오피아 상품거래소(ECX)는 에티오피아의 전국적 다품목 거래소로, 이 나라 대부분의 커피가 이 거래소를 통해 거래됩니다. 2007년, 경제학자 엘레니 가브레-마신(Eleni Gabre-Machin)은 한 강연에서 에티오피아에 최초의 상품거래소를 설립하겠다는 야심찬 비전을 개괄했습니다. 그녀는 자신의 계획이 농부들의 위험을 최소화하고 세계에서 가장 가난한 나라 중 하나를 가장 빠르게 성장하는 경제국 중 하나로 만들 것이라고 말했습니다. 그녀는 2008년 새로운 에티오피아 상품거래소의 최고경영자가 되어
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분쇄, 시간, 수온, 비율은 우리가 핸드드립 커피를 만들 때 매우 중요하게 여기는 추출 파라미터입니다.
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커피를 막 접하기 시작한 많은 분들에게 어떤 커피 원두를 구매할지 결정하는 것은 어려울 수 있습니다. 시장에는 많은 브랜드가 있는데, 과연 어떤 브랜드의 커피 원두가 자신에게 적합하거나 더 좋을까요? 우선 첫 번째 단계: 자신의 취향을 파악하는 것입니다. 커피 원두는 로스팅 과정에서 풍미 물질이 끊임없이 발생하
전체 읽기 →신상 원두 소식 가장 먼저 받기, 푸어오버 테크닉, 신상 혜택과 커핑 노트
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