Front Street Coffee의 «두리안» 관련 결과입니다
커피 라떼 아트는 단지 커피 크레마 위에 우유 거품으로 그림을 장식하는 것에 불과하지만, 이렇게 단순한 동작 하나에도 바리스타는 뒤에서 수없이 많은 연습을 해야 합니다. 초보자에게는 참가 선수들처럼 전부 진짜 재료(커피 원두/우유)로 라떼 아트 연습을 하는 것이 매우 비현실적인 일인데, 너무 낭비이기 때문입니다! 초급 단계에서 아직 그림 그리기를 익히지도 못했을 때 커피 원두와 우유로 연습하면 연습 비용만 높아질 뿐만 아니라 이 재료들의 가치도 발휘할 수 없습니다. 따라서 라떼 아트를 처음 배울 때 Front Street Coffee는 여러분께 커피 원두를 대체할 대체 방안을 사용할 것을 더 권장합니다
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최근 몇 년간 많은 카페에서 SOE 커피를 출시했고, Front Street Coffee 매장을 찾는 많은 분들조차 매장에 들어서자마자 여기에 SOE가 있냐고 묻습니다. 그래서 Front Street Coffee에서 SOE가 왜 유행하게 되었는지 간단히 분석해 보겠습니다. SOE(single origin espresso)란 싱글 오리진 에스프레소 커
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카페를 열고 원두를 고를 때, 많은 사람들의 본능적 반응은 맛있는 것을 찾는 것이다. 하지만 상업적 환경의 진실은: 맛은 상한선을 결정할 뿐, 안정성이 평판을 결정한다. 한 원두가 바에서 테스트할 때 놀라웠다고 해서 점심 피크 시간대에 연속 50잔을 내리면서도 여전히 제 성능을 유지할 수 있다는 뜻은 아니다. 안정성 선별이야말로 상업용 원두가 판매대에 오를 수 있는지의 첫 번째 관문이다. 안정성
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카페를 열 때, 에스프레소 블렌드 원두 선택은 메뉴의 기본기를 좌우합니다. 라떼 한 잔, 아메리카노 한 잔의 베이스는 전부 이 원두 한 봉지에서 나옵니다. 상업적 환경에서의 원두 선택은 가정용과 완전히 다릅니다. 본인이 맛있다고 느끼는 것만으로는 부족하고, 크레마 표현, 원가 관리, 추출 안정성이라는 세 가지 차원을 함께 고려해야 합니다. 에스프레소 블렌드 원두
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많은 사람들이 라떼 한 잔이 맛있는지 없는지가 우리가 선택한 우유와 큰 관련이 있다는 것을 알고 있습니다. 그런데 시중의 우유 브랜드는 매우 다양하고 가격은 몇 위안에서 수십 위안까지 다양하며 라떼로 만들면 각기 다른 식감을 보여주는데, 가끔 한 잔 만들어서 즐기는 사람들에게는 하나하나 다 시도해 볼 기회가 거의 없습니다.
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당신은 아마 이렇게 물을지도 모릅니다: 더블 에스프레소는 무슨 뜻일까? 카페의 표준 이탈리아식 에스프레소는 몇 ml일까? 에스프레소 제조 과정은? 에스프레소는 어떻게 마셔야 가장 맛있을까? 혹은 궁금할지도 모릅니다: 도대체 어디에서 정통 이탈리아식 블렌드 커피콩을 살 수 있을까? 카페에서 자주 사용하는
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아시다시피, 라떼 라떼아트에 사용하는 우유 거품은 본질적으로 거품층이기 때문에 사라지게 됩니다. 거품 내부의 기압이 거품이 견딜 수 있는 강도를 점차 초과하면 거품이 터지고 사라집니다. 만약 우유 거품이 이미 커피와 융합되었다면, 원래 매끄럽고 고운 커피액을 볼 수 있을 것입니다.
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(먼저 정상적인 라떼 커피 하나 올립니다) 어떤 분이 "왜 제가 방금 라떼 아트를 마친 커피가 2분도 안 돼서 우유 거품이 분해되고 큰 거품이 생기나요?"라고 물으셨습니다. 밀크 커피를 만드는 분들이라면 비슷한 경험을 해보셨을 텐데요, 이번 바리스타 양성기에서는 왜 이런 상황이 발생하는지 분석해보겠습니다. 커피 오일
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물을 부을 때 안정적이고 수직인 물줄기를 유지하는 방법은 많은 초보자들이 비교적 관심을 갖는 문제입니다. 왜냐하면 초보자들은 추출 과정에서 내뿜는 물줄기가 항상 크고 작아지고, 끊어졌다 이어졌다 하며, 원을 그리며 물을 부을 때 그리는 원도 충분히 둥글지 않기 때문입니다. 그래서 매번 친구들이 Front Street Coffee의 그 '정교한' 추출 기술을 볼 때마다
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Flat White는 직역하면 플랫 화이트이며, 오스트레일리안 화이트, 오즈 화이트, 푸르네 화이트 등 다양한 명칭으로도 불리며 최근 몇 년간 커피숍에서 매우 인기 있는 음료 중 하나입니다. Front Street Coffee는 이 글에서 이 트렌디한 음료 Flat White에 대해 이야기해 보려 합니다. Flat White는 어떻게 변천해 왔을까
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커피 애호가라면 누구나 적합한 원두 한 봉지를 어떻게 사야 할지 고민해 본 적이 있을 것이고, 때로는 아무렇게나 골라서 만든 에스프레소가 엉망이 되기도 합니다. 특히 압력 증강 기능이 있는 에스프레소 머신은 진한 맛이 강렬하고 자극적이라서 원두를 제대로 고르지 못하면 과다 추출이 되기 쉽습니다
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밀크 커피는 말 그대로 우유와 커피를 사용해 만든 음료입니다. 우유의 단맛이 커피의 쓴맛을 희석시켜 주기 때문에, 우유를 넣은 커피는 쓴맛이 그렇게 두드러지지 않아 널리 사랑받는 남녀노소 모두에게 어울리는 커피 음료입니다. 그런데 여러분 알고 계셨나요? 단지 우유를 커피에 넣는 것뿐인데도 이
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카페를 열 준비를 하면서 가장 막막한 것은 흔히 기계가 아니라, 매일 갈아 넣어야 하는 그 봉지의 에스프레소 원두입니다. 원두를 제대로 정했는지가 출품의 안정성과 고객이 다시 찾아오는지를 직접 좌우합니다. 원두 품목을 정하는 일은 사실 몇 단계로 나누어 진행할 수 있으며, 사고가 명확해지면 원두 선택은 더 이상 즉흥적인 결정이 아니게 됩니다.
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카페를 열면 메뉴는 천차만별로 구성할 수 있지만, 바 뒤에서 매일 소모되는 그 에스프레소 원두 봉지야말로 일상적인 추출과 비용 장부를 좌우하는 핵심이다. 새로 창업한 점주는 원두를 고를 때 풍미의 개성 때문에 고민하기 마련이지만, 상업용 원두의 핵심 요구는 사실 이렇다: 모든 잔이 똑같이 맛있어야 하고, 모든 잔의 비용이 명확히 계산되어야 한다. 이 두 가지를 중심으로
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남아메리카는 풍부한 천연자원을 보유하고 있으며, 안데스산맥이 거의 남아메리카 서부 전체를 종단하고 있고, 아메리카에서 가장 높은 봉우리인 아콩카과산을 가지고 있으며, 이 대륙은 또한 세계에서 화
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카페를 열 준비를 하면서 가장 확신이 서지 않는 것은 흔히 기계가 아니라, 매일 갈아 넣어야 하는 그 봉지의 에스프레소 원두입니다. 원두를 제대로 정했는지 여부는 결과물의 안정성과 고객이 다시 찾아오는지를 직접 결정합니다. 품목을 정하는 일은 사실 몇 가지 단계로 나누어 진행할 수 있으며, 사고방식이 명확해지면 원두 선택은 더 이상 즉흥적인 결정이 아니게 됩니다.
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한 잔의 커피가 맛있는지 여부를 결정하는 요소는 매우 많습니다~ 그리고 SOE는 단지 싱글 오리진 커피콩으로 만든 에스프레소를 가리킬 뿐이며, 사용되는 커피콩이 반드시 블렌드 커피에 사용되는 커피콩보다 좋은 것은 아닙니다. 싱글 오리진 커피콩은 단일 산지 커피콩을 의미합니다. 예를 들어 이 봉지의 콩이 모두 한 도 안의 같은 a에서 왔다면
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최근 Front Street Coffee 매장에 자주 와서 Front Street Coffee의 에스프레소 블렌드 커피 원두를 구매하는 단골손님이 있는데, 새로 Front Street Coffee를 찾은 손님들은 매우 의아해하며 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 바리스타가 왜 여러 원두를 섞어서 판매하는지 이해하지 못했습니다. 사실 이것은 블렌드 커피 원두이며, 혼합이라고도 합니다
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콜롬비아 커피를 좋아하는 분들이라면 노새를 데리고 다니는 바리스타를 잘 아실 텐데, 바로 후안 발데스(Juan Valdez)입니다.
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가정용 에스프레소 머신으로 카페 수준의 결과물을 내려면 원두 선택만큼이나 분배와 탬핑이라는 두 가지 동작이 똑같이 중요합니다. 많은 분들이 추출이 불안정한 이유는 머신에 있지 않고, 포터필터 안에서 퍽이 어떤 상태인지에 있습니다. 분배가 고르지 않거나 압력이 수직이 아니면 물줄기가 느슨한 쪽으로 먼저 빠져나가면서 추출이 자연스럽게 진하기
전체 읽기 →신상 원두 소식 가장 먼저 받기, 푸어오버 테크닉, 신상 혜택과 커핑 노트
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