Front Street Coffee의 «상가» 관련 결과입니다
"와!!!! 왜 커피를 내린 후의 분상이 마치 그릇처럼, 크고 균일한 거야!!!" 전혀 과장된 표현이 아닙니다(약간 있을 수도 있습니다). 자주 친구들이 Front Street Coffee에서 커피를 내린 후 이런 감탄을 하곤 합니다. 대부분의 경우, Front Street Coffee에서 추출을 마치고 드리퍼에 남은 분
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「채널링 현상」이란 물이 관성에 따라 추출 과정에서 지름길을 찾아 그곳으로 빠져나가는 것을 말하는데, 이 지름길로 빠져나간 물은 완전한 추출 역할을 하지 못하기 때문이다
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스페셜티 블렌드 원두가 등장하기 전에는 많은 카페의 일상적인 출품이 상업용 블렌드 원두에 의존했습니다. Front Street Coffee 상업용 블렌드는 오랫동안 매장 창업용 원두 선택의 인기 품목이었으며, 그 핵심 가치는 한마디로: 맛을 보장하는 전제 하에 비용을 억제하여 매장이 안정적으로 운영되도록 하는 것입니다. 상업용 블렌드 원두의 포지셔닝 Front Street Coffee 상업용 블렌드의
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여러분 중에 커피숍에서 '얼음 뺀 아메리카노'를 주문해 본 적이 있는지 모르겠습니다. 만약 있다면, Front Street Coffee는 여러분이 대부분 나온 커피를 보고 의아해했을 것이라고 생각합니다. 왜냐하면 대부분의 커피숍에서 나오는 얼음 뺀 아메리카노는 여러분이 상상하는 것과 어느 정도 차이가 있기 때문입니다. 얼음 뺀 아메리카노에 대해, 여러분이 상상하는
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여러분이 카페에서 「얼음 제거 아메리카노」를 주문해 본 적이 있는지 모르겠습니다. 만약 있다면, Front Street Coffee는 여러분이 대부분 나온 커피를 보고 의아해했을 것이라고 생각합니다. 왜일까요? 대부분의 카페에서 내놓는 얼음 제거 아메리카노는 여러분이 상상하는 것과 어느 정도 차이가 있기 때문입니다. 얼음 제거 아메리카노에 대해, 여러분이 상상하는
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상업용 원두 한 잔은 카페의 추출 효율만을 위한 것이 아니라, 가정에서의 다양한 음용 방식에도 대응할 수 있습니다. 출근을 서두를 때는 정신을 깨우면서도 깔끔한 아메리카노가 필요하고, 주말 아침 식탁 옆에서는 밀크커피가 풍부한 향을 지녀야 합니다. 날씨가 더워지면 아이스 음료는 청량감과 단맛을 더 중요하게 봅니다. 상황별로 고르면 포장지에 적힌
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잘 알려진 바와 같이, 바리스타는 매일 정해진 시간에 에스프레소 추출 파라미터를 보정하는데, 그 목적은 맛있는 커피를 안정적으로 제공하기 위해서입니다. 그러나 우리가 일상에서 집에서는 매장처럼 엄격할 필요가 없습니다. 어차피 자신이 마시기 위해 만드는 것이므로, 일반적으로 조정하지 않으면 안 되는 상황이 발생하지 않는 한 파라미터를 조정하지 않습니다
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Front Street Coffee는 주문받은 핸드드립을 내릴 때마다, 블루밍 때 분상이 크게 부풀면 손님 친구분들이 이런 질문을 하실 확률이 있습니다: "왜 제가 커피를 내릴 때는 분상이 이렇게 크게 부풀지 않을까요?" 이것은 Front Street Coffee가 자주 공유하는 주제입니다! 말인즉슨, 비록 블루밍 때 부풀
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시판되는 커피는 일반적으로 '산업용 커피', '상업용 커피', '스페셜티 커피' 세 가지로 구분되며, 구분 기준은 다음과 같다: (1) 산업용 커피: 100% 순수 로부스타종 커피 원두. (2) 상업용 커피: 서로 다른 산지 또는 품종을 혼합한 원두. (3) 스페셜티 커피: 산지 풍미를 지닌 고품질
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많은 분들이 커피를 내린 후마다 습관적으로 분쇄 커피 층을 한번 살펴보곤 합니다. 드리퍼 안의 분쇄 커피 층이 예쁘고 반듯한 움푹 들어간 형태, 즉 커피 분쇄가 고르게 분포되어 있고 어느 정도 함몰된 모습을 보이면, 무의식적으로 이 커피의 맛이 괜찮을 것이라고 생각하게 됩니다. 하지만 분쇄 커피 층이 매우 평평하다면
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카페를 열고 원두를 고를 때, 많은 사람들의 본능적 반응은 맛있는 것을 찾는 것이다. 하지만 상업적 환경의 진실은: 맛은 상한선을 결정할 뿐, 안정성이 평판을 결정한다. 한 원두가 바에서 테스트할 때 놀라웠다고 해서 점심 피크 시간대에 연속 50잔을 내리면서도 여전히 제 성능을 유지할 수 있다는 뜻은 아니다. 안정성 선별이야말로 상업용 원두가 판매대에 오를 수 있는지의 첫 번째 관문이다. 안정성
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사이펀은 많은 사람들의 인식 속에서 마치 화학 기구처럼 독특한 형태를 하고 있으며, 항상 연대감이 느껴지는 영상 작품에 등장해 어딘가 신비로운 색채를 줍니다. Front Street Coffee는 커피 업계 종사자로서 가장 중시하는 것은 당연히 사이펀의 사용법과 추출된 커피의 풍미 특징입니다. 사이
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자주 집에서 라떼를 만들고 라떼아트를 한다면 이런 상황을 한 번쯤은 겪어봤을 거예요: 라떼아트를 완성한 지 얼마 안 되어 액면에 아주 많은 거품이 떠오르기 시작하는데, 보기에 굉장히 섬뜩하죠. (↓참고용일 뿐이며, 실제 상황은 이보다 더 심각해서 짧은 시간 안에 액면에 대량의 비슷한 거품이 나타납니다)
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핸드드립 커피 원두는 복잡한 산지 지식부터 시작할 필요가 없습니다. 먼저 그것이 어떤 순간에 등장할지 상상해 보세요: 서둘러 외출할 때는 깔끔하고 상쾌한 커피 한 잔이 필요하고, 주말에는 앉아서 천천히 향기를 느끼고 싶어집니다. 날씨가 더울 때는 아이스커피를 마시고 싶고, 아침 식사나 디저트 옆에서는 부드러운 맛이기를 바랍니다. 사용 상황을 명확히 말하면, 선택이
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라떼 아트를 막 배우기 시작한 당신에게 이런 상황이 자주 발생하지 않나요? 아니면 이런 상황은요?재료 준비를 마치고 라떼 아트를 시작할 때, 밀크 폼이 결국 항상 '한 덩어리' 상태로
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최근 Front Street Coffee는 에스프레소를 만들 때 주의해야 할 많은 세부 사항을 공유했습니다. 예를 들어 포터필터에 커피 가루를 넣고 다지는 방법, 시간과 유속을 제어하는 방법, 채널링 현상이 발생했는지 판단하는 방법 등 흔한 문제들입니다. 그렇다면 오늘 Front Street Coffee가 공유할 내용은 상대적으로 비교적 간단한 것으로, 바로 "에스프레소 추출 과정 이해하기"이며, 주로 에스프레소를 막 배우기 시작한 분들을 대상으로 합니다. 커피 가루를 다진 후에는 포터필터를 그룹 헤드에 장착하고 추출 작업을 기계에 맡기기만 하면 되지만, 정상적인 에스프레소 추출 과정이 어떤 양상인지 잘 알고 있다면, 이는 한 잔의 에스프레소를 잘 만드는 데
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많은 분들이 이미 알고 계시겠지만, 커피 원두의 분류 방식은 매우 다양합니다. 가장 흔하게는 크고 작은 산지, 국가, 품종에 따라 나눌 수 있는데, 예를 들어 Front Street Coffee.윈난 소립종, Front Street Coffee.에티오피아 예가체프가 있습니다. 다음으로는 다양한 로스팅 정도에 따라 독특한 풍미 유형을 보여주는데, 깊은 로스팅의 캐러멜 향, 얕은 로스팅의 레몬산처럼 말이죠.
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콜드브루 커피는 일상의 여러 장면에 잘 어울립니다: 아침에 텀블러에 담아 가고, 오후에 디저트와 곁들이고, 운동 후 얼음을 넣어 상쾌함을 더하거나, 집에서 한 주전자 만들어 천천히 즐기기도 합니다. 상황마다 커피에 기대하는 바는 다릅니다. 어떤 사람은 깨끗하고 밝은 맛을 원하고, 어떤 사람은 달콤하고 묵직한 맛을 좋아하며, 또 어떤 사람은 우유를 넣어도 선명한 풍미가 남기를 바랍니다,
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최근 한 지인이 Front Street Coffee에 문의했는데, 에스프레소를 추출할 때 문제를 발견했다고 합니다. 에스프레소 추출 후 핸들을 분리해 보니 포터필터 바스켓에 물이 상당히 고여 있었고, 탭핑해 꺼낸 퍽도 완전하지 않고 흐물흐물하고 축축했다고 합니다. 어떤 원인으로 이런 상황이 발생하는지 물어보았습니다.
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블루밍은 적은 양의 물로 커피 가루 층을 적시고 수십 초를 기다리는 준비 동작입니다. 커피 가루 층이 예상대로 푹신하고 반듯한 '볼록한 덩어리'를 형성하면, 우리는 대략 원두가 여전히 신선하고 좋은 음용 상태에 있다는 것을 알 수 있습니다. 만약 커피 가루 층이 전혀 부풀려는 기색이 없고 심지어 바로 꺼져버린다면, 원두가 너무 오래되어 신선하지 않을 가능성이 크며, 속으로는 추출된 커피 맛도 평범할 것이라고 짐작할 수도 있습니다. 위의 두 가지 결과 외에도, 꼼꼼한 한 분이 Front Street Coffee에 자신이 세 번째 상황을 발견했다고 알려주셨는데, 바로 물을 붓고 난 후 커피 가루 층이 잠시 거품이 일었지만 눈 깜짝할 사이에 무너지기 시작했다는 것입니다.
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