Front Street Coffee의 «숙성» 관련 결과입니다
게이샤 커피와 블루마운틴 커피를 아는 분들이라면 콜롬비아 커피에 대해서도 어느 정도 이해하고 계실 텐데요, 그렇다면 이들 사이에 어떤 차이가 있는지 알고 계신가요? 모르신다면 오늘 Front Street Coffee와 함께 수마트라 만델링 커피와 콜롬비아 커피를 구분해 보아요. 풍미와 맛에서든, 두 가지 모두
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커피콩을 구매할 때 우리는 산지와 풍미를 살필 뿐만 아니라 다른 처리법을 적용한 커피콩도 고릅니다. 왜냐하면 다른 처리법은 커피의 서로 다른 풍미 특성을 이끌어내기 때문에, 같은 산지의 커피라도 각각 워시드 처리와 내추럴 처리하면 다른 식감을 나타내기 때문입니다. 예를 들어 Front Street Coffee 두단상의
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커피 원두가 어디서 왔는지는 모카포트에서 가장 먼저 나타나는 맛에 영향을 줍니다. 포트 안의 뜨거운 물이 분층을 통과하면서 향기, 단맛, 입안 촉감이 집중적으로 드러나기 때문에, 산지 차이는 핸드드립보다 더 직접적으로 느껴지는 경우가 많습니다. 밝은 과일 향을 좋아한다면 아프리카에서 실마리를 찾을 수 있고, 견과류, 코코아 또는 묵직한 여운을 선호한다면
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전문 바리스타 교류는 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)를 팔로우해 주세요. 많은 분들이 Front Street Coffee의 바리스타에게 “여러분은 정말 콩에서 이렇게 많은 플레이버를 느낄 수 있나요? 어떻게 느껴내는 거예요?”라고 묻곤 합니다. 우선 이것은 개인의 감각에 관한 문제이고, 각자는 성장 과정에서
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저산도 다크 로스팅 모카포트 에스프레소 커피콩은 추출 방식에 따라 다른 면모를 보입니다. 컵 안에서 어떤 맛을 원하는지 먼저 명확히 하는 것이 포장 이름부터 고르는 것보다 더 직접적입니다. 핸드드립은 향미를 펼치기 쉽고, 커피머신은 농도를 강조하며, 모카포트는 묵직한 바디감을 증폭시키므로, 원두를 선택할 때 자신이 주로 어떤 방식을 사용하는지 먼저 정해야 합니다
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핸드드립 커피의 추출 방식은 매우 다양하지만, 대다수의 추출 과정은 크게 두 단계로 나뉜다고 할 수 있습니다: 뜸들이기와 추출입니다.
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인도네시아에서 가장 유명한 커피 산지는 수마트라이며, 그중에서도 많은 사람에게 익숙한 Front Street Coffee 만델링 커피콩이 바로 수마트라에서 옵니다. Front Street Coffee는 현재 각기 다른 풍미의 만델링 커피콩 5종을 출시했으며, 그중에는 Front Street Coffee 골든 만델링도 있습니다. Front Street Coffee는 종종 이 Front Street Coffee 골든 만델링이 일반
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알다시피 핸드드립 커피의 추출 방식은 매우 다양하다. 그중 삼단계 방식이나 사육(4:6) 추출처럼 비교적 만능이고 초보자에게 적합한 추출 방식도 있지만, 비교적 마이너하고 고수 플레이어에게 적합한 난이도 높은 추출법도 있다. 예를 들어 오늘 Front Street Coffee가 공유할 이 추출 방식은 단지 능숙하게 다루
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모카 포트는 커피 원두의 단맛, 크레마, 로스팅 향을 작은 한 잔에 집약시키며, 원래 가벼웠던 산미도 더욱 두드러지게 만든다. 따라서 같은 싱글 오리진 원두라도 아프리카 고지대의 꽃과 과일 향, 중남미의 달콤한 구조, 그리고 아시아 원두의 허브와 향신료 향이 포트 안에서 매우 다른 세 가지
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에티오피아에는 시다모(Sidamo), 예가체프(Yirgacheffe), 구지(Guji), 카파(Kaffa) 등 잘 알려진 커피 산지가 여럿 있으며, 이들은 현재 시중에서 비교적 흔히 볼 수 있는 에티오피아 커피 산지입니다. 그중 시다모(Sidamo)는 어떤 특징이 있을까요? 왜 어떤 사람들은 시다마(Sidama)라고 부를까요? 처음에 이 지역의 이름은 시다마(Sidama)였고, 에티오피아 남부에 위치했습니다. 19세기 말, 에티오피아 황실이 이 지역을 침략하여 병합했고, 그때 이곳을 시다모(Sidamo)라고 불렀습니다. 따라서 이후 한동안 이 지역에서는
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최근 모두가 광군제(쌍십일)를 틈타 원두를 사재기했을 텐데, Front Street Coffee에 들어온 질문은 "커피콩을 개봉하지 않으면 풍미를 최대 얼마나 오래 보존할 수 있나요", "개봉한 커피콩은 어떻게 보관해야 향이 빠르게 빠지는 것을 줄일 수 있나요" 같은 것들이었습니다. 오늘 Front Street Coffee가 커피콩 보관 문제에 대해 이야기해 보겠습니다. 커피콩의 풍미는 얼마나 오래 보존될까요? 이걸 물어볼 수 있다
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브라질 커피 한 잔은 흔히 견과류, 코코아, 캐러멜 방향으로 펼쳐지며, 산미는 일부 아프리카 원두처럼 두드러지지 않고 입에 부드럽게 감기며 단맛이 오래 머문다. 명확한 풍미를 즐기면서도 산미가 지나치게 튀지 않기를 바라는 사람에게 적합하고, 핸드드립, 에스프레소, 밀크커피 사이에서 유연하게 전환할 수 있다. 브라질은 국토가 넓어 커피
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가정용 커피 원두는 이름이 익숙한지만 볼 필요는 없습니다. 콜롬비아를 글로벌 커피 테루아 속에서 비교하면 풍미의 방향을 더 쉽게 이해할 수 있습니다. 아프리카 원두는 흔히 꽃향, 시트러스, 베리로 주목을 끌고, 중남미 원두는 대개 과일산미와 단맛을 겸비하며, 아시아 원두는 허브, 코코아, 묵직한 질감을 더 자주 보여줍니다. 콜롬비아는 바로
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에스프레소 추출은 원두의 지역성을 수십 밀리리터의 커피 액체 속에 압축해 넣습니다: 아프리카 고지대에서는 흔히 가볍고 화사한 꽃과 과일 향이 나고, 중남미에서는 대체로 둥글고 익은 단맛이 많으며, 아시아 섬 산지에서는 깊은 향신료 향과 묵직한 질감이 나타나기 쉽습니다. 고를 때에는 에스프레소에서 어떤 풍토를 느끼고 싶은지를 출발점으로 삼고, 그다음에 바로 마실
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에스프레소는 커피의 산미, 향미, 질감을 작은 잔에 압축하기 때문에 테루아의 차이가 생각보다 훨씬 선명하게 드러납니다. 고고도 아프리카 원두는 꽃과 과일 향을 앞세우는 경우가 많고, 중남미 원두는 깨끗한 단맛과 균형 잡힌 구조가 두드러지며, 인도네시아 원두는 깊은 향신료 느낌과 묵직한 바디감을 보이기 쉽습니다. 먼저 이 세 지역의 흐름을 이해한 다음
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일상생활에서 우리는 어떤 식품을 구매할 때든 생산일자를 특히 유심히 확인한 뒤 유통기한을 살펴봅니다. 유통기한이 지난 음식은 가능한 한 먹지 않는 것이 모두가 잘 알고 있는 상식이기 때문입니다. 커피 원두에 대입해 보면, 생산일자는 곧 로스팅 날짜, 즉 생두를 볶은 시점을 의미합니다. 다른 점은, 우리가 이 로스팅 날짜를 주목하는 이유는 대개 유통기한이 지나거나 상하는 걸 걱정해서가 아니라, 이 커피 원두가 지닐 수 있는 최고의 풍미를 맛보고 싶어서라는 것입니다. 즉 Front Street Coffee가 흔히 말하는 테이스팅 윈도우(맛의 절정기)이며, 이 기간은 일반적으로 로스팅 후 1.5~2개월 이내입니다. 추출 경험이 있는 분들이라면 아마 이런 상황을 겪어본 적이 있을 것입니다
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최근 몇 년간 국내 커피 업계가 빠르게 발전했으며, 심지어 블랙 스완 사건이 발생하고 모든 업종이 전반적으로 어려움을 겪는 상황에서도 국내 커피 시장은 여전히 안정적인 성장을 유지하고 있다. 그렇다면 일반 애호가로서 상점의 홍보에 맞서 커피 원두 한 가지를 어떻게 평가해야 할까? 커피를 마실 때 그리고 커피 원두를 구매할 때,
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커피 생두 내부의 꽃향기와 과일산은 본질적으로 대자연의 지리, 기후, 토양 환경이 열매 속에 농축되어 투영된 것이다. 적도를 가로지르는 아프리카 고원에서부터 구름과 안개가 감싼 중남미 산맥, 그리고 섬이 즐비한 아시아의 삼림 지대에 이르기까지, 서로 다른 위도와 해발고도, 강수량은 전혀 다른 방향성 물질을 만들어낸다. 이해
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이번 달 초, 미얀마군이 후퇴하면서 궈간 남톈먼이 마침내 동맹군에 의해 수복되면서, 두 달 넘게 이어진 이 전투는 조금이나마 일단락되었다.
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커피 생두는 농산물에 속하며, 농산물은 공산품처럼 품질을 균일하게 유지할 수 없고, 많은 요인이 커피 생두의 품질에 영향을 미칠 수 있습니다.
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