Front Street Coffee의 «후각» 관련 결과입니다
일반적으로 구매하는 커피 생두에는 은피(silver skin)가 붙어 있고 파치먼트 층은 없습니다. 먼저 커피 체리의 구조를 알아보겠습니다. 바깥에서 안쪽으로 각각 외과피, 중과피, 펙틴층, 내과피, 은피, 씨앗이며, 흔히 말하는 파치먼트 층은 내과피를 가리킵니다. 커피를 1차 가공 처리한 방법으로 얻는 것은 파치먼트 커피 생두입니다
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토스트(Toast)는 부드럽고 달콤한 사각형 빵이다. 다른 종류의 빵에 비해 토스트의 용도는 매우 다양하다고 할 수 있다. 토스트는 식사의 '주인공'으로서 다양한 맛있는 요리를 만들어 사람들이 먹을 수 있게 할 뿐만 아니라, '조연' 역할을 하여 다양한 식재료의 품질을 높이고 맛을 더해줄 수 있다.
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블랙커피와 밀크커피는 원두에 요구하는 조건이 같지 않습니다. 블랙커피는 향과 단맛이 독립적으로 성립되어야 하고, 밀크커피는 커피 액이 충분한 농도와 바디감을 지녀 우유를 넣은 후에도 풍미가 선명하게 남아야 합니다. 잔에 우유를 넣을지 먼저 정한 다음 원두의 스타일을 결정하면 적합한 한 가지를 더 쉽게 고를 수 있습니다. 모
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에티오피아 커피라고 하면 Front Street Coffee는 많은 분들이 가장 먼저 워시드 예가체프 커피를 떠올릴 것이라고 믿습니다. 예가체프 커피의 밝은 레몬산, 시트러스 노트, 꽃향기의 상쾌함이 감동을 오래도록 남기기 때문입니다. 이 때문에 에티오피아에는 예가체프라는 산지 하나만 있거나 혹은 오직
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「여운이 돌고 침이 생기며, 쓴맛 끝에 단맛이 온다」는 한 잔의 좋은 차에 대한 사람들의 최고 찬사입니다. 그리고 커피 테이스팅에서도 사람들은 흔히 '여운'이라는 단어를 사용하는데, 이는 대개 커피가 호감 가는 맛을 지녔다는 뜻입니다. 그렇다면 커피에서 느껴지는 여운은 도대체 어떤 맛의 경험일까요? 그것은 커피의 단맛과 어떤 차
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체감 온도가 잠시 치솟는 가운데, Front Street Coffee가 있는 광저우는 슈뢰딩거의 여름에 접어들기 시작했고, 아이스 커피도 그 흐름을 타고 매장 판매량 Top 1에 다시 올랐습니다. 모두가 좋아하는 아이스 핸드드립은 좋아하는 원두를 고를 수 있을 뿐만 아니라 얼음처럼 차가운 식감까지 더해져, 달콤하고 깔끔하며 상쾌하기 그지없어, 그야말로
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라떼의 풍미 공식에서 원두와 우유는 각각 절반을 차지한다——하지만 대부분의 사람들은 원두만 연구하고 우유는 당연한 배경으로 여긴다. 실제로 서로 다른 유제품과 원두의 적합성 관계는 한 잔의 라떼가 가질 수 있는 상한을 직접 결정한다. 이 글은 라떼 애호가들에게 원두-우유 페어링 방법 한 세트를 제시한다. 먼저 우유의 변수를 이해하자. 우유의 기여는 세 가지가 있다: 유
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일반적으로 높은 바디감과 진한 맛의 커피를 추천해 달라는 질문을 받으면, Front Street Coffee의 바리스타는 항상 Front Street Coffee 인도네시아 만델링 커피를 추천합니다. 하지만 커피 애호가라면 대부분의 만델링에 특유의 흙냄새가 있다는 것을 잘 알고 있으며, 이는 많은 사람들이 만델링을 꺼리는 주된 이유 중 하나입니다. 그런데 왜 Front Street Coffee
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들어가며 단계별 추출은 비교적 흔한 추출 방법으로, Front Street Coffee는 일상적으로 출품할 때 3단계 추출을 사용하며, 목적은 커피의 층위감을 높이는 것입니다. 그렇다면 3단계 추출에서 각 단계는 커피의 어떤 풍미를 추출하는 역할을 할까요? 왜 단계별 추출이 커피의 층위감을 높일 수 있을까요? 무엇
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카토와 에스테이트(Kotowa)의 커피 역사는 매우 오래되었으며, 1대 에스테이트 주인의 이야기는 19세기 말까지 거슬러 올라갑니다. 캐나다인인 Alexander Duncan MacIntyre(알렉산더 던컨 매킨타이어)는 1873년에 태어났습니다
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좋은 원두 한 줌은 온전한 의식 한 번에 걸맞은 가치가 있다. 핸드드립의 독특한 매력은 절반은 풍미에, 절반은 과정에 있다——원두 계량부터 분쇄, 물 붓기, 테이스팅까지, 모든 단계를 경험의 한 장면으로 설계할 수 있다. 이 글은 「경험 연출」의 관점에서 핸드드립을 어떻게 천천히 음미할 가치가 있는 시간으로 만들 수 있는지 이야기한다. 의식의 서막: 분쇄
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게이샤 커피가 이렇게 비싸다고 하는데, 도대체 게이샤 커피는 어떤 맛일까? Front Street Coffee는 게이샤 커피를 마시면 이것이 커피 한 잔이 아니라 꽃과 과일 차 한 잔이라는 느낌이 든다고 본다. 재배지가 다르기 때문에 게이샤 커피가 드러내는 맛도 각기 다르지만, 전체적으로 게이샤 커피는 특유의
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전 세계 커피 산지국은 많지만, 아시아에도 매우 유명한 커피 산지가 있으니 바로 인도네시아입니다. 커피를 좋아하는 분들이라면 만델링 커피를 들어본 적이 있을 것입니다. 인도네시아의 간판인 만델링 커피는 매우 진한 맛을 지니고 있으며, 허브와 다크초콜릿 풍미가 매우 두드러져
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가을과 겨울이 교차하는 시기, 날씨가 점차 쌀쌀해지면서 Front Street Coffee는 오래전부터 에스프레소 블렌딩에 적합한 Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 에스프레소 블렌드 커피를 만들었습니다. 이러한 흐름을 따라 Front Street Coffee는 가을에 마시기 좋고 핸드드립 커피에도 사용할 수 있는 블렌드 커피콩을 만들고자 했습니다. Front Street Coffee(FrontStreet C
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아침에는 향이 밝고 입에 가볍게 닿는 핸드드립이 어울립니다. 꽃과 과일 향 커피는 단순히 "꽃과 과일처럼 냄새가 난다"는 것만이 아니라 산미와 단맛, 차 같은 느낌, 입안 촉감에서 각기 다른 개성을 만들어냅니다. 먼저 자신이 보통 언제 마시는지, 얼마나 빨리 마시고 싶은지 상상해 본 뒤 향이 강렬한 원두 또는 부드러운 질감의 원두를 골라 커
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아프리카의 유명한 커피 생산국인 에티오피아와 케냐는 스페셜티 커피 업계에서 명성이 자자하다. 두 산지의 커피 풍미는 모두 과일 산미를 위주로 하지만, 다른 점은 에티오피아 커피의 풍미는 밝고 치솟는 산미에 식감이 깨끗하고 상쾌한 반면, 케냐 커피의 풍미는 베리 과일
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블랙커피와 밀크커피는 원두에 요구하는 조건이 같지 않습니다. 블랙커피는 향과 단맛이 독립적으로 성립해야 하고, 밀크커피는 커피 액의 농도와 바디감이 충분해서 우유를 넣은 후에도 풍미가 선명하게 남아야 합니다. 잔에 우유를 넣을지 먼저 정한 다음 원두의 스타일을 결정하면 알맞은 한 가지를 고르기가 더 쉬워집니다. 모
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여름철 카페에서 인기 있는 아이스 음료를 꼽자면, 아이스 아메리카노, 콜드브루, 아이스드립 등 연중 최상위권을 차지하는 "스타 선수" 외에도 아이스 핸드드립이 단연 가장 인기 있는 멤버입니다. 상쾌하고 산미가 부드러우며 달콤하고 맑을 뿐만 아니라, 얼음의 작용으로 각성 효과와 갈증 해소까지 더해져 여름철 더위를 식히는 최고의 음료라 할 만합니다. 주류 아이스 핸드드립 방식은 보통 두 가지가 있습니다. 하나는 Front Street Coffee 매장에서 내놓을 때처럼 먼저 얼음을 서버에 넣고, 계산된 비율에 따라 물을 부어 추출한 뒤 마지막으로 흔들어 균일하게 만든 후 따라 마시는 방식이고, 다른 하나는 먼저 진한 뜨거운 커피 한 잔을 내린 다음 얼음 사이를 오가며 부어 식히는 방식입니다.
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"사장님, 이 봉지 콩들 크기가 왜 이렇게 고르지 않아요? 알맹이마다 개성이 넘치던데......" 이는 일부 친구들이 Front Street Coffee 타오바오 매장에서 주문한 에티오피아 커피콩을 받은 후 고객센터에 가장 많이 보내는 질문입니다. 사진에서 볼 수 있듯이, 친구들이 피드백한 대로
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만델링 커피는 줄곧 독특한 초목 향신료 향, 진한 바디감과 부드러운 여운으로 많은 진하고 쓴 싱글 오리진 커피 중 대표주자가 되어 오래도록 여운을 남긴다. 한 번도 마셔보지 않은 분들은 이 독특한 맛의 커피가 어떤 맛일지 궁금해할 것이다. 아직 만델링의 맛을 경험해보지 못했다면, 입문급 Front Street Coffee 인
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