Front Street Coffee의 «상층» 관련 결과입니다
"왜 다른 모양의 드리퍼는 다른 브루잉 효과를 내는가", "왜 1인분 드리퍼가 15g의 커피 가루를 브루잉하는 데 더 적합한가", "왜 커피 가루의 양이 많아지면 추출된 커피의 맛이 떨어지는가".......이상은 모두 Front Street Coffee가 지난 글에서 공유한 내용입니다. 비록 이러한
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가정용 반자동을 어느 정도 단계까지 즐기다 보면, 누구나 같은 문제에 부딪힌다. 원두를 어떻게 준비할까? 한 종류만 비축하면 질릴까 걱정되고, 너무 많이 사면 신선도가 떨어질까 걱정된다. 답은 원두 캐비닛을 2층 구조로 계획하는 것이다. 일상 데일리층과 주말 탐색층, 두 층은 각기 다른 원두 선택 논리를 가진다. 일상 데일리층의 요건은 안정적이고 균형 잡히며 가성비가 좋은
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우리가 평소에 말하는 더티 더티 커피란, 그냥 유리컵에 우유를 담고 추출 헤드 아래에 놓아 에스프레소 액이 천천히 컵 안으로 흘러들어가게 하여 커피가 우유 위에 떠서 아름다운 층을 이루고, 시간이 지나면서 위층의 커피 액이 서서히 새하얀 우유 속으로 스며드는 것이다
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우리는 종종 어느 정도 경력이 있는 커피 전문가나 블로거의 입에서 이런 말을 듣곤 합니다: "분쇄 커피층 관리를 잘하면, 핸드드립 커피가 더 맛있어집니다!" 일부 친구들은 이에 대해 매우 혼란스러워합니다! 막 입문했기 때문에 분쇄 커피층이 구체적으로 무엇인지 제대로 파악할 시간도 없었고, 분쇄 커피층을 관리하는 것은 말할 것도 없습니다
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오늘의 주인공입니다, 조명 아래에서 반짝반짝 빛나며 필터 페이퍼와 완벽하게 밀착되는 아이스아이 드리퍼! 이 글의 바리스타 "모델"은 이 아이스아이 드리퍼로 커피를 내리면 기분이 정말 너무 즐겁다고 합니다!!!!!!!!아이스아이 드리퍼에는 어떤 특징이 있을까요? 우리가 일상에서 보는 커피 드리퍼는 대부분 드리퍼 벽에 돌출된 리브가 있습니다
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잘 알려진 대로, Dirty의 독특함은 우유와 커피의 층 분리에서 비롯됩니다. 에스프레소가 점차 우유를 "더럽히는" 시각적 효과든, 차갑고 뜨거움, 달콤함과 씁쓸함 등 얼음과 불의 두 세계 같은 식감 경험이든, 모두 둘 사이가 융합되지 않아 생겨난 결과입니다. 따라서 우리가 만들어내고자 한다면
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잘 알려진 것처럼, 더티의 독특함은 우유와 커피의 층 분리에서 비롯됩니다. 에스프레소가 점차 우유를 "더럽히는" 시각적 효과든, 차갑고 뜨거움, 달콤함과 씁쓸함 등 얼음과 불의 두 세계 같은 맛의 경험이든, 모두 둘 사이가 섞이지 않아서 생기는 결과입니다. 따라서 우리가 만들어내고자 한다면
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우리가 평소에 말하는 더티 진득한 커피는, 그저 유리잔에 우유를 담고 추출 헤드 아래에 놓아 에스프레소 액이 천천히 잔 속으로 흘러들어가게 하여 커피가 우유 위에 떠서 아름다운 층을 이루고, 시간이 지나면서 상층의 커피 액이 서서히 새하얀 우유 속으로 스며드는 것이다.
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오늘 Front Street Coffee가 나누고자 하는 내용은 에스프레소 추출을 상대적으로 균일하게 만드는 방법입니다. 왜냐하면 잘 알려진 것처럼 커피를 만들 때 추출의 균일도는 한 잔의 커피 질감에 영향을 미칠 수 있기 때문입니다. 같은 추출률이라도 추출의 균일도가 비교적 높으면 커피 맛의 표현이 비교적 균형 잡히고, 입안의 느낌
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오늘의 주인공입니다, 조명 아래에서 반짝반짝 빛나며 필터 페이퍼와 완벽하게 밀착되는 아이스퓔 드리퍼! 이 글의 바리스타 "모델"은 이 아이스퓔 드리퍼로 커피를 내리면 기분이 정말 너무 즐겁다고 합니다!!!!!! 아이스퓔 드리퍼의 특징은 무엇일까요? 우리가 일상에서 보는 커피 드리퍼는 대부분 컵 벽에 돌출된 리브가 있습니다
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잘 알려져 있듯이, Dirty의 독특한 점은 에스프레소와 우유의 온도와 맛에서의 대비인데, 만약 우리가 이러한 대비를 만들어내고 싶다면, 한 잔 안에 있는 에스프레소와 우유를 분리하는 특별한 방식이 필요합니다. 그래야만 뚜렷한 대비 경험을 얻을 수 있습니다. 비교적 간단한
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"사장님, 왜 블루밍할 때 커피 가루 층이 이렇게 크게 부풀어 오르나요? 어떻게 하시는 거예요?" Front Street Coffee가 추출할 때 드리퍼 안에서 블루밍으로 인해 부풀어 오르는 커피 가루 층을 보며 많은 손님들이 이런 질문을 하셨습니다. 그 말인즉슨, 자신이 추출한 커피 가루 층의 팽창 계수가 그렇게 크지 않다는 것이었습니다. (아래 그림 참조)
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더티 커피(Dirty)는 더티 문화의 유행으로 인해 떠올랐습니다. 그것은 "더티"라는 글자 덕분에 널리 알려졌고, 또한 "더티"하기 때문에 세상 사람들의 사랑을 받습니다. 하지만 여기서의 "더티"는 진정한 의미의 더러움을 뜻하는 것이 아니라, 특정한 제조 방식을 통해 연출된 외관 효과를 말합니다. 제조 방식은 매우 간단합니다
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"높은 단맛 수위"는 많은 블로거들과 Front Street Coffee를 포함해서 자주 공유하는 추출 테크닉인데, 그 역할은 아주 간단합니다. 바로 우리가 더 쉽게 층이 풍부하고 단맛이 높은 커피 한 잔을 추출할 수 있도록 도와주는 것입니다. 그럼 높은 단맛 수위란 무엇일까요? 사실 이해하기 아주 쉽습니다. 바로 커피의 단맛을 더 잘 끌어낼 수 있는 수위입니다
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드리퍼는 핸드드립 커피를 만드는 핵심 장비 중 하나입니다. 우리는 흔히 "이 드리퍼는 커피를 더 달게 추출할 수 있고, 저 드리퍼는 커피를 더 향기롭게 만들 수 있다..."와 같은 말을 듣곤 하는데, 그 이유는 드리퍼의 구조 설계가 커피 추출에 직접적인 영향을 미치기 때문입니다. 다른 설계는 서로 다른
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언제부터인가 국내 스페셜티 커피숍에 더티 커피 열풍이 불기 시작했다. 컵 용량은 크지 않지만 비주얼이 뛰어난 아이스 밀크커피가 점점 인기를 끌기 시작했는데, 마시는 방식도 특별할 뿐만 아니라 차갑고 뜨거운 교차감이 처음 맛보는 모든 사람에게 깊은 인상을 남겼다. 그것이 바로 각종 소셜 미디어에서 화제가 된 Dirty 커피다. Dirty는 '더러운 커피'라고도 불리며, 당시 '더티 문화' 트렌드 속에서 유행한 음료였다. 네트워크 정보가 발달한 시대에 Dirty를 만드는 방법은 이미 비밀이 아니다. 아무 플랫폼에서나 검색해보면 튜토리얼과 자세한 단계를 찾을 수 있다.
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블루밍은 적은 양의 물로 커피 가루 층을 적시고 수십 초를 기다리는 준비 동작입니다. 커피 가루 층이 예상대로 푹신하고 반듯한 '볼록한 덩어리'를 형성하면, 우리는 대략 원두가 여전히 신선하고 좋은 음용 상태에 있다는 것을 알 수 있습니다. 만약 커피 가루 층이 전혀 부풀려는 기색이 없고 심지어 바로 꺼져버린다면, 원두가 너무 오래되어 신선하지 않을 가능성이 크며, 속으로는 추출된 커피 맛도 평범할 것이라고 짐작할 수도 있습니다. 위의 두 가지 결과 외에도, 꼼꼼한 한 분이 Front Street Coffee에 자신이 세 번째 상황을 발견했다고 알려주셨는데, 바로 물을 붓고 난 후 커피 가루 층이 잠시 거품이 일었지만 눈 깜짝할 사이에 무너지기 시작했다는 것입니다.
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"고당도 수위"는 Front Street Coffee를 포함한 많은 블로거들이 자주 공유하는 추출 테크닉인데, 그 역할은 아주 간단합니다. 바로 우리가 더 쉽게 층이 풍부하고 단맛이 강한 커피 한 잔을 추출할 수 있도록 도와주는 것이죠. 그렇다면 고당도 수위란 무엇일까요? 사실 이해하기 아주 쉽습니다. 바로 커피의 단맛을 더 잘 끌어낼 수 있는 수위입니다
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Dirty와 아이스 라떼를 만들 때 사용하는 재료가 동일해서 둘 다 차가운 우유에 에스프레소를 더한 것이고, 겉모습도 대동소이하여 둘 다 우유와 에스프레소로 만들어진 층 구조를 가지고 있기 때문입니다. 그래서 Front Street Coffee는 아이스 라떼를 마시는 손님 친구들에게 자주 이런 질문을 받곤 합니다: "둘 다 차가운 우유에 에스프레소를 더한 건데, Dirty와
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여러분은 이런 상황을 눈치챈 적이 있나요? 핸드드립 커피를 마시지 않아 오래 두면, 그 액체 표면에 항상 얇은 "기름" 한 층이 떠오릅니다.
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