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아프리카의 유명한 커피 생산국 에티오피아와 케냐는 스페셜티 커피 업계에서 명성이 자자하다. 두 산지의 커피 풍미는 모두 과일 산미를 주로 하지만, 다른 점은 에티오피아 커피의 풍미는 밝고 상승하는 산미에 깔끔하고 상쾌한 입안 느낌인 반면, 케냐 커피의 풍미는 베리 과일
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아프리카의 유명한 커피 생산국인 에티오피아와 케냐는 스페셜티 커피 업계에서 명성이 자자하다. 두 산지의 커피 풍미는 모두 과일 산미를 위주로 하지만, 다른 점은 에티오피아 커피의 풍미는 밝고 치솟는 산미에 식감이 깨끗하고 상쾌한 반면, 케냐 커피의 풍미는 베리 과일
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CoE(Cup of Excellence)는 세계에서 가장 권위 있는 스페셜티 커피 대회 중 하나이며, 최초의 글로벌 수상 커피 인터넷
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한 매장의 베이스 원두를 제대로 교체했는지는 테스트 단계에서 판가름 난다. 많은 점주가 샘플을 받으면 아무렇게나 한 잔 추출해서 맛보고 결정을 내리는데, 이렇게 하면 핵심 정보를 놓치기 쉽다. 완전한 테스트 프로세스를 갖추면 원두 교체이라는 일이 감에 의존하는 것에서 근거 있는 일로 바뀐다. 샘플 원두가 도착하면 먼저 상태를 보고 그다음 풍미를 본다. 숙성 기간이 도래했는지
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아프리카 커피는 글로벌 커피 시장에서 매우 높은 인지도를 가지고 있는데, 아프리카 국가인 에티오피아가 공인된 커피 발원지이기 때문이며, 또한 뛰어난 커피 산지가 많이 있습니다
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카페를 열고 원두를 고를 때, 많은 사람들의 본능적 반응은 맛있는 것을 찾는 것이다. 하지만 상업적 환경의 진실은: 맛은 상한선을 결정할 뿐, 안정성이 평판을 결정한다. 한 원두가 바에서 테스트할 때 놀라웠다고 해서 점심 피크 시간대에 연속 50잔을 내리면서도 여전히 제 성능을 유지할 수 있다는 뜻은 아니다. 안정성 선별이야말로 상업용 원두가 판매대에 오를 수 있는지의 첫 번째 관문이다. 안정성
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아시아에는 라오스, 인도네시아, 동티모르, 중국, 태국 등 많은 커피 생산국이 있다. 태국 Thailand 타이 왕국(The Ki
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아프리카 커피는 전 세계 커피 시장에서 매우 높은 인지도를 가지고 있는데, 아프리카 국가인 에티오피아가 공인된 커피 발원지이기 때문이며, 또한 뛰어난 커피 산지가 많이 있
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평소 커피 원두를 구매할 때, 포장지에는 산지, 품종, 해발 고도, 가공법 등과 같은 원두 정보가 표기되어 있습니다. 흔히 볼 수 있는 에티오피아 커피는 원두
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파나마 커피는 전 세계 커피 시장에서 인지도가 매우 높으며, 특히 게이샤 품종이 그렇습니다. 2005년 에스메랄다 에스테이트가 베스트 오브 파나마 BOP 대회와 경매를 통해
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아프리카 지역에는 에티오피아, 케냐, 르완다 등 유명한 커피 생산국이 많이 있지만, 사실 간과할 수 없는 다른 국가들도 있습니다. 예를 들어 탄
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이른 아침에 필요한 것은 깔끔하게 마시고 너무 많은 시간을 차지하지 않는 커피 한 잔입니다. 그대로 마시는 습관이 있다면 향이 선명한지, 산미가 부드러운지, 그리고 삼킨 뒤 단맛이 남는지를 살펴볼 수 있습니다. 상업용 원두는 카페만을 위한 것이 아니라 가정용 에스프레소 머신, 사무실 커피 머신, 대용량 공유 포트에도 마찬가지로 필요합니다.
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라떼에 들어가는 커피 원두는 커피 향이 얼마나 두드러지는지를 결정할 뿐만 아니라, 한 잔 전체가 캐러멜 밀크처럼 느껴질지, 초콜릿 음료처럼 느껴질지, 아니면 가벼운 과일 향을 띨지에도 영향을 줍니다. 우유는 산미를 둥글게 만들고 단맛을 길게 늘리며, 동시에 농도가 부족한 커피는 밋밋하게 보이게 합니다. 따라서 원두를 고를 때는 매일 어떤 시간에, 어떤 온도로
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아프리카는 세계에서 두 번째로 큰 대륙으로, 주로 고원이며 고원이 60% 이상을 차지해 '고원 대륙'이라는 별칭이 있다. 아프리카 전체는 북아프리카, 중앙아프리카, 남아프리카 및 서
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에티오피아 커피 생두를 구매할 때 'Heirloom'이라는 명칭이 매우 흔하며, 중국어로는 '원종' 또는 '전가보'로 번역되는데, 일반적으로
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중앙아메리카는 남아메리카와 북아메리카를 연결하는 좁고 긴 육지이지만, 이 주의 면적은 크지 않으며 총 8개 국가로 나뉜다. 이 지역의 지형은 주로 고원과 산지로 이루어져 있고, 사이사이에 분지가 있다
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단맛이 강한 커피 원두는 반드시 입에 넣었을 때 설탕물처럼 느껴지는 것이 아니라, 잘 익은 과일, 꿀, 잼 또는 홍차처럼 부드러운 여운으로 나타날 수도 있습니다. 고를 때는 먼저 이 커피가 어떤 순간에 등장할지 상상해 보면 좋습니다. 서둘러 외출할 때는 정신을 깨워주면서도 목넘김이 부드러워야 하고, 오후에는 천천히 향기를 음미하기 좋으며, 날씨가 더울 때는 아이스 음료로 시원하고
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남아메리카는 풍부한 천연자원을 보유하고 있으며, 서부에는 세계에서 가장 긴 산맥이자 세계에서 가장 높은 산계 중 하나인 안데스 산맥이 있고, 화산이 즐비하며, 물
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전 세계 7대주 가운데 오세아니아는 세계에서 가장 작은 주로, 주로 오스트레일리아 대륙과 태평양 해역에 흩어져 있는 약 1만여 개의 섬으로 이루어져 있습니다. 오세아니아의
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남아메리카는 풍부한 천연자원을 보유하고 있으며, 안데스산맥이 거의 남아메리카 서부 전역을 관통하고 있어 세계에서 화산이 많은 대륙 중 하나입니다. 이 대륙은 기후가 따뜻하고 습윤하며 열대 기후가 주를 이루고 강수량이 풍부하여 커피 등 농업 재배에 매우 적합합니다. 이 대륙에는 브라질, 콜롬비아, 에콰도르 등 여러 커피 생산국이 있습니다. 그중 에콰도르의 커피 생산량은 전 세계에서 차지하는 비율이 높지 않지만, 커피의 독특한 생장 조건으로 인해 인정받고 있습니다. 에콰도르는 남아메리카 북서부에 위치한 해양과 육지를 겸비한 국가입니다. 이 나라는 적도가 국경 북부를 가로지르고, 안데스산맥이 남북을 관통하며, 국내에 화산이 많고 지진이 빈번하게 발생합니다. 전역
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