Front Street Coffee의 «단맛을 “짜낼” 수 있는 드리퍼» 관련 결과입니다
물줄기 조절, 물 붓는 타이밍, 그리고 각종 파라미터 간의 조화는 우리가 커피를 추출하는 과정에서 주의해야 할 디테일입니다. Front Street Coffee가 가장 맛있는 커피를 내리기 쉽고 오차 허용 범위가 가장 높다고 생각하는 3단 추출 방식이라 할지라도, 이 세 가지 디테일은 추출할 때 하나도 빠뜨릴 수 없습니다. 집중하는 시간/횟수가 길어지면
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바리스타의 친절한 설명 아래 수많은 고민 끝에 커피 원두 한 봉지를 골라 집으로 가져와, 추출 제안에 따라 "그대로 따라 하기" 식으로 했는데도 매장에서 마신 커피와 크게 다르다는 걸 발견하게 됩니다. 아무리 생각해도 문제가 어디서 생겼는지 모르겠다면…… 이는 특정 디테일 하나를 놓쳤기 때문일 가능성이 큽니다. 실제로 핸드드립을 처음 배우는 초보자에게는 화려한 추출 기술이나 까다로운 추출 파라미터보다 디테일을 숙지하는 것이 성공적인 입문의 핵심입니다. 위와 같은 문제를 겪고 있거나 맛없는 커피로 고민 중이라면, Front Street Coffee가 정리한 초보자가 가장 쉽게 간과하는 세부 사항들을 한번 살펴보세요
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커피 드리퍼 업계에서는 항상 이런 말을 들을 수 있습니다: 플랫 바텀 드리퍼로 커피를 내리면 실패할 확률이 낮아서 초보자에게 가장 친화적이라는 것입니다. Front Street Coffee도 여러 글에서 플랫 바텀 드리퍼가 커피를 더 균일하게 추출할 수 있는 장점이 있다고 언급하곤 합니다. 그렇다면 그것은 어떻게 효과를 발휘하는 걸까요? 플랫 바텀 드리퍼와 원뿔형 드리퍼의 가장 큰 차이점은 넣은 커피 가루가 서로 다른 형태를 이룰 수 있다는 것입니다. 옆에서 관찰하면, 원뿔형 드리퍼의 커피층 단면은 역삼각형이고, 플랫 바텀 드리퍼는 위가 넓고 아래가 좁은 사다리꼴입니다. 원뿔형 드리퍼는 Front Street Coffee에서 일상적으로 출품하는 Hario V60과 KONO를 예로 들면, 중앙으로 갈수록
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어제 Front Street Coffee는 필터 페이퍼와 필터 페이퍼 사이의 차이가 사람과 침팬지 사이의 차이만큼이나 크다는 것을 공유했습니다. 주제가 필터 페이퍼였기 때문에 댓글창 아래에는 필터 페이퍼에 관한 다른 질문을 하는 분들이 적지 않았습니다. 예를 들어 “핸드드립 커피 외에 필터 페이퍼는 또 어떻게 사용할 수 있나요”, “모카 포트에 필터 페이퍼를 사용할 수 있나요” 등입니다. (좋아요! Front Street Coffee가 오늘의 주제를 찾는 데 성공했습니다!) 핸드드립 커피가 필터 페이퍼의 주요 사용 경로이긴 하지만, 다른 추출 방식에서도 사실 크고 작은 필터 페이퍼 사용 수요가 있습니다. 그리고 사용 상황에 따라 필터 페이퍼의 기능은 달라집니다(본질은 모두
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Front Street Coffee와 마찬가지로 커피를 내릴 때 일시적인 '강박증'을 가지고 있는 분들이 분명 있을 거예요! 과정 중에 불규칙한 부분을 보면 항상 손을 써서 평평한 모양으로 '고치고' 싶어 하죠.
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"고당도 수위"는 Front Street Coffee를 포함한 많은 블로거들이 자주 공유하는 추출 테크닉인데, 그 역할은 아주 간단합니다. 바로 우리가 더 쉽게 층이 풍부하고 단맛이 강한 커피 한 잔을 추출할 수 있도록 도와주는 것이죠. 그렇다면 고당도 수위란 무엇일까요? 사실 이해하기 아주 쉽습니다. 바로 커피의 단맛을 더 잘 끌어낼 수 있는 수위입니다
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예전에 비해 커피의 국내 보급도가 크게 높아졌다. 음용 외에도 많은 친구들이 이미 커피 기구를 구입해 집에서 직접 커피를 만들기 시작했다. 하지만 커피가 이미 상당히 대중화된 오늘날에도 여전히 자가 제조 메뉴에서 소수 취향 품목으로 남아 있는 것들이 있다. 예를 들어 콜드브루 커피는 즐기는 사람이 그리 많지
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서점에는 커피 추출 교본 책이 넘쳐나고, 막 핸드드립을 배우기 시작한 모든 분들은 추출의 각 단계마다 이것이 올바른 것인지 고민이 많으실 겁니다. 과연 핸드드립 커피에서 가장 중요한 것은 무엇일까요? 간단히 말하면, 커피 원두의 상태와 풍미의 기준을 파악하고, 올바른
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에스프레소 표면에 떠오르는 황금빛 크레마는 커피의 맛을 어느 정도 향상시켜 더욱 진하고 여운이 더욱 길어지게 한다.
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어제 여러분과 공유한 풍미 묘사에 관한 글에서 '바디감' 부분이 많은 커피 애호가들의 반응을 불러일으켰습니다. 그래서 어떤 분이 백엔드에서 자신이 내린 다크 로스트 커피의 맛이 비교적 밋밋한데, 커피의 바디감을 높일 수 있는 방법이 있느냐고 물으셨습니다. 다시 한번 알려드리자면: 바디감이란 커피 액체가 입 안에서 느껴지는
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많은 분들이 카페에 커피를 마시러 갈 때, 겸사겸사 배우려는 마음으로 바리스타의 동작과 과정을 유심히 관찰하면서 조용히 여러 파라미터를 물어보곤 합니다. 집에서도 똑같은 맛을 재현해보고 싶어서죠. 최근 Front Street Coffee가 바에서 아이스 커피를 내릴 때, 구경하러 온 분들이 물줄기와 커피 가루 층을 뚫어지게 바라보면서 늘 궁금해하며 물었습니다: 여기서는 원두를 얼마나 쓰나요? 얼음과 물은 얼마나 넣나요? 얼음을 먼저 넣는 게 좋을까요, 나중에 넣는 게 좋을까요? 물 온도는 몇 도인가요? 물을 부을 때 특별한 테크닉이 필요한가요? 같은 원두를 가지고 있다면 사실 모든 파라미터를 다 "옮겨올" 필요는 없습니다.
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우리는 종종 어느 정도 경력이 있는 커피 전문가나 블로거의 입에서 이런 말을 듣곤 합니다: "분쇄 커피층 관리를 잘하면, 핸드드립 커피가 더 맛있어집니다!" 일부 친구들은 이에 대해 매우 혼란스러워합니다! 막 입문했기 때문에 분쇄 커피층이 구체적으로 무엇인지 제대로 파악할 시간도 없었고, 분쇄 커피층을 관리하는 것은 말할 것도 없습니다
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"느림", "부드러움", "우아함"은 핸드드립 커피에서 대부분의 추출 방식이 지닌 공통된 특징입니다. 하지만 모든 일에는 예외가 있죠! 핸드드립 커피의 추출 방식은 매우 다양하며, 그중에는 상대적으로 "거칠은" 추출법도 있습니다. 예를 들어 오늘 Front Street Coffee가 공유할 「Rao Spin」이 그중 하나입니다
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Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 로스팅 정도에 따라 풍미가 달라진다고 생각합니다. 하지만 많은 사람이 커피 원두를 특정 로스팅 색도까지 볶기만 하면 된다는 오해를 하곤 합니다. 물론 아닙니다. 커피의 풍미는 로스팅 정도뿐만 아니라 산지도 고려해야 합니다
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최근 한 고객님이 Front Street Coffee에 문의하셨습니다. 구매한 커피 원두를 에스프레소용 고운 가루로 갈았는데 어떻게 해야 하냐고요. 분명 많은 분들이 이런 상황을 겪으셨을 텐데요, 사 온 커피 파우더가 너무 고와서 평소 핸드드립 파라미터로 내리면 분명 과다 추출이 될 텐데, 그렇다고 버려야 할까요, 안 되는 걸까요? 오늘 Front Street Coffee가 여러분과
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부모님: "너 커피 만들 줄 알지 않니, 어서 다들 한 잔씩 마실 수 있게 내려줘~" 나 : ……설에 집에 있는 커피 하는 사람들이라면 이런 대화를 한 번쯤 겪어봤을 것이다. 친척과 친구들의 시선 속에서 모든 사람이 커피를 몇 모금씩 마시게 하려고 한 번에 수십 그램의 원두를 갈아 여러 인분의 커피를 내린다. 이렇게 한바탕 작업을 하고 나면 후반부에는 액면에 물이 고이기 시작하고, 추출 시간은 2분을 훨씬 넘기며, 커피 맛은 더욱 가라앉고 탁해져 평소 내리던 것과 크게 달라진다. 그래서 왜 그런 걸까 생각하게 된다. 이 문제에 대해 Front Street Coffee가 오늘 여러분께 설명해 주겠다
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수온, 분쇄도, 분량, 비율처럼 실질적으로 조절 가능한 변수들에 비해 시간은 종종 더 무작위적이며, 동시에 더 수동적인 역할을 한다. 따라서 많은 초보자에게 이것은 파악하기 어려운 파라미터이지만, 동시에 유속을 검증하는 최고의 기준이기도 하다.
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많은 분들이 1인분 커피를 추출할 때는 물 만난 고기처럼 아주 쉽게 맛있는 커피 한 잔을 내립니다. 그런데 분량이 두 배로 늘어나 여러 명분 커피를 추출할 때는 그렇게 뛰어난 모습을 보이지 못합니다! 이렇게 저렇게 해봐도 추출된 커피는 원래처럼 풍부한 층위감은커녕
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핸드드립 커피의 기원 과거 오랜 기간 동안 세계 각지의 사람들은 아주 단순하고 거친 방식으로 커피를 만들었습니다: 커피콩을 갈아서 물주전자에 넣고 끓인 뒤 삼베나 금속 여과망으로 찌꺼기를 걸러 바로 마셨습니다. 당시 생산 공정 수준의 한계로 여과망은 충분히 정교한 구멍을 만들 수 없었습니다
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클레버 컵 Clever Coffee Dripper는 대만 EK INTL 회사가 발명한 커피 여과 기구로, 드리퍼 바닥에 조절 가능한 개폐 밸브가 있어 추출 침지 시간을 자유롭게 조절할 수 있고 사용하기 편리하고 쉽기 때문에 '클레버 컵'이라는 이름이 붙었습니다. 시중에
전체 읽기 →신상 원두 소식 가장 먼저 받기, 푸어오버 테크닉, 신상 혜택과 커핑 노트
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