Front Street Coffee의 «왜 에스프레소의 크레마는 일종의» 관련 결과입니다
흔히들 "에스프레소가 맛있는지 판단하려면 크레마를 보면 된다. 최고의 에스프레소 크레마는 곱고 풍성한 황금색이다."라는 말을 자주 듣는다. 정말로 에스프레소의 맛을 크레마 상태만으로 판단할 수 있을까? 이 방법이 실제로 통하는지 알고 싶다면, Front Street Coffee가 두 가지 문제만 내보면 된다.
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지난 주말, 한 손님이 친구와 함께 커피를 마시러 와서 문을 열자마자 Front Street Coffee에 주문하며 말했습니다. "아이스 아메리카노 한 잔 주세요, Long Black로 만들 수 있나요?" 이 특별한 요청을 들은 Front Street Coffee는 곧바로 안 된다고 말했습니다! 이에 이 손님은 의아해하며 "왜 여기서는 Lo
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카페에 가서 아메리카노나 밀크 커피를 주문하려 할 때, 흔히 두 가지 선택에 직면하게 된다. 하나는 기본 제공되는 에스프레소 블렌드이고, 다른 하나는 추가 요금을 내야 하는 SOE다. 이때 어떤 사람은 왜 이 'SOE'가 블렌드보다 더 비싼지, 도대체 어디가 비싼 건지 궁금해할 수 있다. SOE 커피는 대체 어떻게
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아시다시피 시중에 판매되는 커피 원두는 크게 두 가지로 나뉩니다. 하나는 싱글 오리진 커피에 사용되는 싱글 오리진 원두이고, 다른 하나는 에스프레소 커피에 사용되는 에스프레소 원두입니다. Front Street Coffee의 주업이 원두 판매이기 때문에, 종종 게이샤처럼 가격이 다소 비싼 싱글 오리진 원두를 들고 와서 "이 원두로 에스프레소를 만들 수 있나요?"라고 묻는 손님을 만나곤 합니다. 생각할 필요도 없이, 당연히 가능합니다~ 에스프레소 커피와 핸드드립 커피에는 우열이 없습니다. 왜냐하면 그것들은 단지 서로 다른 커피 추출 방식일 뿐이기 때문입니다. 그리고 게이샤는 커피 품종 중 하나이므로, 에스프레소 머신과 핸드드립 커피 외에도 모카포트, 프렌치프레스 등 다양
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블랙커피란, 이 커피 안에 물과 커피 외에 커피 맛에 영향을 줄 수 있는 어떤 물질도 첨가되지 않았다는 뜻이다!
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여러분은 이런 장면을 본 적이 있나요? 바리스타가 아침에 기계를 막 켠 후 추출한 첫 에스프레소를 마시지 않고 "무정하게" 하수구에 버린 다음, 계속해서 다음 잔의 커피를 추출합니다. 손님이 이걸 보면 왜 그러냐고 묻습니다. 집에서 직접 커피를 만들 때도 이렇게 해야 할까요? 왜 첫 잔을
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Front Street Coffee는 흔히 우리가 에스프레소 추출 파라미터들 사이의 관계만 이해하면 맛있는 에스프레소 한 잔은 그야말로 손쉽게 만들 수 있다고 말한다(과장), 그리고 이러한 추출
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말하자면, 여름에 더티만큼 어울리는 밀크커피는 없습니다! 만약 있다면 Front Street Coffee가 아니라고 한 셈 치겠습니다! 아이스 라떼와 비교했을 때, 더티가 만들어내는 반전감은 사람의 마음을 더욱 강하게 울립니다. 한 모금 마시면 전혀 다른 다양한 반전을 느낄 수 있어 매우 아름답습니다. 그래서 적지 않은 라떼 애호가들이 D
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요 며칠간 손님 친구 한 분이 원두를 살 때 Front Street Coffee와 이런 이야기를 나누었습니다. 같은 원두인데 에스프레소 머신으로 만든 아메리카노 맛이 항상 핸드드립 커피보다 진하고 두드러진다는 것이었습니다. 그래서 에스프레소 머신으로 커피를 추출하는 게 더 좋은 건지 물었습니다. 향이 더 진하기 때문입니다. 확실히 에스프레소는
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여러분은 '모카'라는 단어가 낯설지 않으실 겁니다. 하지만 제3물결, 나아가 제4물결 스페셜티 커피 물결 속에서 모카 커피는 메뉴에서 점점 찾아보기 어려워지고 있습니다. 마침 연말연시를 맞아 Front Street Coffee가 오래 묵혀둔 초콜릿 소스를 꺼내서, Front Street Coffee가 모카 커피 한 잔을 만들어 여러분과 함께 '모카 커피'의 전생과 현재에 대해 자세히 이야기해보려 합니다. 모카 커피란 무엇인가? 모카 커피는 에스프레소, 우유, 초콜릿 소스를 배합하여 만든 커피입니다. '모카'라는 이름은 사실 예멘의 모카 항구에서 유래했습니다. 15세기부터 300여 년 동안, 이곳은 예멘 홍해 연안에서 수출되던 주요 상업 항구였습니다.
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에나 눗센 여사가 제시한 스페셜티 커피 개념은 전 세계 사람들이 커피의 품질에 주목하게 했을 뿐만 아니라, 커피 재배 산지의 지역적 풍미까지 따지기 시작하게 만들었다!
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이치대로 말하자면, Front Street Coffee는 바리스타의 일상 업무 중에서 매일 아침의 관례인 에스프레소 조정보다 더 괴로운 것은 없다고 생각합니다. 이것보다 더 괴로운 게 있다면, 그것은 분명 비 오는 날의 에스프레소 조정일 것입니다. 왜냐하면 방심하면 에스프레소를 배불리 마시게 되어 마시다가 겁이 나기 때문입니다. 일부 친구들은 이것에 대해 매우 이해하지 못하며, 그들은 인
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Front Street Coffee는 많은 카페에서 이런 보이지 않는 규칙이 있다는 것을 알아차렸습니다: 메뉴에 있는 Dirty는 매장에서만 마실 수 있고, 배달도 되지 않고 포장도 제공되지 않으며, 완성 후 바리스타가 "빨리 마시라"고 재촉하기도 합니다. 이때 많은 분들이 이렇게 생각합니다: 분명히 모두 즉석에서 만든 커피인데, 다른 종류는 다 가지고 나갈 수 있는데, 왜 Dirty만 이렇게 "귀하신 몸"일까요? 어떤 분이 Front Street Coffee에 Dirty가 무엇이냐고 물었습니다. 저희는 차가운 우유 위에 에스프레소를 넣은 것이라고 답했습니다. 상대방은 잠시 의아해하다가, 그럼 그냥 아이스 라떼 아니냐고 했습니다. Front Street Coffee는 "반박"하며, 「얼음을 뺀 버전」으로 이해하면 된다고 했습니다. 상대방은 완전히 혼란스러워했습니다,
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커피의 세계에서는 단지 두 가지를 결합하는 것만으로도 우리는 다양한 변주를 만들어낼 수 있으며, 때로는 업계 밖 사람들이 그 차이를 도무지 구분하지 못하게 만들기도 한다. 예를 들어 등장 빈도가 모두 높은 두 가지 블랙 커피인 아메리카노와 Long Black은 종종 "너무 비슷하게 생겨서" 비교 대상이 되곤 한다
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커피라는 음료는 어떻게 마시든 전적으로 자신의 취향에 달려 있다고는 하지만, 그렇게 하면 커피의 특색 있는 맛을 놓치기 쉽습니다. 커피의 특색은 맛에만 있는 것이 아니라 마실 때 느껴지는 감각에도 있는데, 마치 더티처럼 만약 저어서 마신다면 그것은 거의
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여러분 혹시 이런 장면을 본 적 있나요? 바리스타가 아침에 기계를 막 켜고 추출한 첫 에스프레소를 마시지 않고 "냉정하게" 하수구에 버린 뒤, 계속해서 다음 샷을 추출합니다. 손님이 보면 왜 그러냐고 묻곤 하죠. 집에서 직접 커피를 내릴 때도 이렇게 해야 할까요? 왜 첫
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Front Street Coffee는 손님에게 커피 원두 풍미를 소개할 때 관련된 많은 지식을 알려드립니다. 커피 원두 한 알에서 우리가 마시는 커피가 되기까지는 수확, 건조 처리, 탈각 선별, 로스팅, 마지막으로 추출의 과정을 거치며, 각 단계가 커피의 풍미 표현에 크고 작은 영향을 미칩니다. 로스팅 정도는 많은 사람들이 가장 관심을 가지는 문
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최대 커피 생산국인 브라질은 커피 종류가 다양하며, 브라질 커피 원두는 적당한 산도를 지니고 단맛, 쓴맛, 바디감이 만들어내는 균형감이 매우 좋아 로스팅하면 견과류 향이 코를 찌르고, 입안이 향긋하며 은은한 산미가 있어 싱글 오리진 또는 블렌딩으로 사용할 수 있습니다. 브라질 커피 원두를 구매할 때는 우선 선택하기를 권장합니다
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넓은 의미에서 라떼 커피는 에스프레소를 베이스로 하여 일정 비율의 우유를 넣어 만든 커피를 가리킨다. 그것은 대다수 커피숍 메뉴에 반드시 갖춰져야 하는 커피 음료라고 할 수 있는데, 대형 체인 브랜드든 정교한 독립 카페든 라떼는 거의 판매량이 가장 높은 존재이기 때문이다
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그저께 Front Street Coffee는 "빠른 추출"을 통해 간단하고 직관적으로 아이스 아메리카노 한 잔을 만드는 방법을 여러분과 공유했습니다. Front Street Coffee가 글에서 언급한 것처럼, 그 방식은 주로 분쇄도를 더 이상 미세하게 조절할 수 없고, 아메리카노만 마시고 싶으며, 간단하고 편하게 블랙커피 한 잔을 만들고 싶은 분들을 위한 것입니다. 왜냐하면 커피 가루의 분쇄도
전체 읽기 →신상 원두 소식 가장 먼저 받기, 푸어오버 테크닉, 신상 혜택과 커핑 노트
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