Front Street Coffee의 «농약» 관련 결과입니다
콩가 협동조합(Konga)은 예가체프 마을에서 남쪽으로 몇 킬로미터 떨어진 게데오 지역에 위치하며, 2002년에 예가체프 커피 농민 협동조합 연맹(YCFCU)에 가입했고, 공정무역 인증과 유기농 재배 인증을 보유하고 있습니다. 협동조합의 이름은 인근의 콩가 강과 콩가 마을에서 유래했습니다. 1~2년마다 협동조합의 조합원들은 선거 투표를 통해 집행위원회를 선출하며, 집행위원들은 새 장비 구매안, 조합원 간의 사업 정보 교환 및 거래 대금 지급 방식 등을 결정할 수 있습니다. 또한 YCFCU는 전문 매니저를 협동조합에 파견하여 수확
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에스프레소라고 하면 많은 분들이 가장 먼저 떠올리는 것은 진하고 쓴 Espresso일 것입니다. 가격이 얼마든 간에 어쨌든 아주 작은 한 잔이죠. 하지만 이탈리아 커피의 체계를 깊이 이해하고 보면, 흔히 볼 수 있는 espresso 외에도 그것과 매우 비슷하게 생긴 두 가지 작은 진한 커피가 있는데, 바로 "숏 스트레치"와 "롱 스트레치"입니다. Espresso는 어떻게 정의할까요? Espresso는 중국어로 의식 농축 커피라고 번역되며, 이탈리아인들이 19세기에 발명한 고온 고압을 통해 빠르게 커피 액을 추출하는 방식으로, 전용으로 작은 커피잔에 담아 마십니다
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체감 온도가 잠시 치솟는 가운데, Front Street Coffee가 있는 광저우는 슈뢰딩거의 여름에 접어들기 시작했고, 아이스 커피도 그 흐름을 타고 매장 판매량 Top 1에 다시 올랐습니다. 모두가 좋아하는 아이스 핸드드립은 좋아하는 원두를 고를 수 있을 뿐만 아니라 얼음처럼 차가운 식감까지 더해져, 달콤하고 깔끔하며 상쾌하기 그지없어, 그야말로
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막 내린 블랙커피 한 잔은 소량의 풍미 물질과 대부분의 물로 구성되어 있어, 커피를 맛있게 만들고 싶다면 물 온도 외에도 수질이 마찬가지로 결정적인 역할을 합니다. 경험이 있는 분들은 알겠지만, 식수 브랜드가 다르면 물에 함유된 성분에도 차이가 있고, 경도와 산도도 달라집니다.
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토박이 광둥 사람으로서, 다 먹지 못한 이 사과 더미를 보면 Front Street Coffee는 보통 가장 먼저 탕을 끓이는 데 쓰는데, 갑자기 한 친구가 사과를 끓인 물로 일반 식수를 대신해 커피를 내릴 수 있고, 게다가 그 맛이 놀랍도록 훌륭하다고 말했다! Really??? Front Street Coffee가 알아본 바로는, 이런 방식이 등장한 시
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파나마 커피는 글로벌 커피 시장에서 매우 높은 인지도를 가지고 있으며, 저명한 게이샤 품종을 보유하고 있을 뿐만 아니라 파나마 스페셜티 커피 협회(SCA
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잘 알려져 있듯이, 플랫 화이트 커피 제조에는 다른 클래식 밀크 커피와 매우 다른 점이 많다. 예를 들어 사용하는 우유 거품이 매우 얇고, 우유 온도를 그다지 높지 않게(약 55°C 정도) 데우며, 베이스가 되는 에스프레소도 그렇게 완전히 추출하지 않는다. 이러한 방식들의 배경에 있는 목적은 주로
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예전에 게이샤 커피를 맛보고 싶어 하는 일부 사람들이 Front Street Coffee에 게이샤를 주문하러 왔을 때, Front Street Coffee의 바리스타는 항상 세심하게 물었습니다. "에티오피아 게이샤를 말씀하시는 건가요, 아니면 파나마 게이샤를 말씀하시는 건가요?"라고요. 모두 이 두 게이샤가 어떤 차이가 있는지 어리둥절해하며 구분하지 못했습니다. 오늘날 파나마 게이샤의 명
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우리가 평소에 말하는 더티 진득한 커피는, 그저 유리잔에 우유를 담고 추출 헤드 아래에 놓아 에스프레소 액이 천천히 잔 속으로 흘러들어가게 하여 커피가 우유 위에 떠서 아름다운 층을 이루고, 시간이 지나면서 상층의 커피 액이 서서히 새하얀 우유 속으로 스며드는 것이다.
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자주 카페를 돌아다니는 분들은 이런 경험을 한 적이 있을지도 모릅니다. 바리스타가 핸드드립을 내릴 때 평소처럼 드리퍼에 원을 그리며 물을 붓고, 커피 액이 전부 서버에 떨어진 뒤에도 그것을 꺼내지 않고 다시 물주전자를 들어 그 위에 물을 붓는 것을 본 적이 있을 겁니다. 그래서 우리는 생각합니다. 이건 커피 추출이 망가졌기 때문일까
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커피를 만들 때 분말과 물의 비율은 우리가 가장 먼저 결정해야 하는 추출 요소입니다. 그렇다면 표준 분말 대 물 비율은 얼마일까요? 답은: 황금비율은 1:18, 즉 분말 1g당 물 18ml에 해당하며, 이 비율은 미국 커피 협회가 당시 조사와 대량 실험을 통해 도출한 것입니다. 하지만
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솔직히 말하면, 아이스 아메리카노 한 잔을 만드는 것은 매우 간단한 일입니다. 추출한 에스프레소를 준비된 얼음물에 붓기만 하면 아이스 아메리카노 만들기는 완성됩니다. 하지만 Front Street Coffee가 줄곧 공유해 온 관점처럼, 만드는 것은 간단하지만 잘 만들려고 하면 비교적 어렵습니다. 아이스 아메리카노
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잘 알려진 바와 같이, 이탈리아인들은 19세기에 고온과 고압을 통해 커피를 짧은 시간 안에 빠르게 추출하는 방식을 발명했습니다. 커피 제조 속도가 이전의 어떤 방식보다 훨씬 빨랐고, 손님에게 제공되는 데 필요한 시간도 매우 짧았기 때문에, 사람들은 이탈리아어에서 '빠름'을 뜻하는 단어인 'Espresso'로 이름을 붙였고, 이것이 우리가 흔히 말하는 '에스프레소'입니다. 그렇습니다, 그것은 커피를 만드는 방식이자 동시에 커피의 이름이기도 합니다. 그런데 최근 한 친구가 어느 체인 브랜드의 메뉴에서 에스프레소 외에 또 다른 것을 발견했는데
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"차"와 "커피"는 전 세계적으로 널리 사랑받는 두 가지 음료로, 그 문화적 배경과 음용 경험에 현저한 차이가 존재하지만, 그래도 많은 공통점이 존재하는 부분이 있습니다. 예를 들어, 둘 다 물을 용매로 사용하여 특정 성분을 용해시켜야 합니다. 그리고 이로 인해 그것들은
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아메리카노는 에스프레소에 일정량의 물을 넣기만 하면 만들 수 있는 블랙커피입니다. 재료 구하기가 어렵지도 않고 복잡한 조작도 없어서, 많은 사람들이 아메리카노 만들기는 아주 간단하다고 생각해 왔습니다. 하지만 사실, 정말 그렇기도 합니다...... 아메리카노의
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어느 나라가 커피를 가장 많이 생산하는지 말하자면, Front Street Coffee는 브라질이라고 본다. 매년 총생산량은 약 270만 톤으로 세계 커피 생두 총생산량의 3분의 1을 차지한다. 하지만 알고 있는가? 사실 브라질의 지리적 환경은 커피 재배에 그다지 적합하지 않다. Front Street Coffee가 자료를 찾아본 결과, 브라질은 지형이 단일하고 기후가
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남아메리카는 풍부한 천연자원을 보유하고 있으며, 안데스산맥이 거의 남아메리카 서부 전역을 종단하고 있어 세계에서 화산이 많은 대륙 중 하나입니다. 이 대륙은 기후가 따뜻하고 습윤하며, 열
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예가체프(Yirgacheffe)는 원래 에티오피아 시다모(sidamo)의 하위 산지에 속해 있었으나, 그곳에서 생산되는 워시드 커피의 풍미가 너무나 뛰어나 독립하여 하나의 큰 산지가 되었다. 은은한 흰 꽃 향기, 밝은 레몬 과일 향, 상쾌한 녹차의 여운, 이것이 커피 애호가들 사이에서 입소문으로 전해지는 「예가체프 맛」이다. 하지만 여러분, 알고 계신가요? 예가체프를 이야기할 때마다 대부분의 사람들이 빼놓을 수 없는 원두가 하나 있습니다--「구딩딩」. 「구딩딩」, 이것은 장난스럽고 흥미로운 이름입니다. 많은 분들이 커피에 깊이 빠지기 전에 이 이름 때문에
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콜드브루 커피의 추출 환경은 핫브루와 완전히 다른 세계입니다. 뜨거운 물이 90초 만에 끌어낼 수 있는 물질을 찬물은 8시간에서 12시간에 걸쳐 천천히 교환하는데, 이 과정에서 향기 분자의 휘발은 적고 산미 성분의 용출은 느리며 단맛은 많이 남습니다. 이러한 특성을 이해하면 콜드브루 원두 선택 공식이 명확해집니다: 향기 농도가 높아야 하고,
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때로는 커피에서 풍미를 느끼지 못하는 것이 당신이 정수를 깨닫지 못해서가 아닐 수 있습니다. 오히려 추출상의 몇 가지 요인 때문에 풍미가 제대로 드러날 공간을 갖지 못해 존재감이 너무 약해졌고, 그래서 커피 속 풍미를 감지하기 어려운 것일 수 있습니다.
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