Front Street Coffee의 «깊을수록» 관련 결과입니다
많은 초보자들은 커피 추출이 끝난 후 드리퍼 안의 커피 가루가 깊고 균일하며 대칭적인 깊은 픽트를 형성하기를 바랍니다. 종종 사람들이 픽트의 상태와 구조를 보고 커피의 좋고 나쁨을 예측하기 때문에, 친구들이 오해를 받아 "깊은 픽트가 나타나면 커피가 분명 맛있을 것이다"라는 생각을 하게 되는 경우가 있습니다.
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Front Street Coffee는 많은 분들이 다크 로스팅 커피에 대해 어느 정도 오해를 가지고 있다는 것을 발견했습니다. 예를 들어 다크 로스팅 커피는 전혀 산미가 없다고 생각하는 것입니다. 일의 발단은 어제 한 친구가 Front Street Coffee에 공유하기를, 자신이 다크 로스팅 커피 한 잔에서 신맛을 느꼈다는 것이었습니다. 이는 그가 접한 이론 지식과 크게 달라서, 그가 신맛을 느꼈을 때
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잘 알려진 대로, Front Street Coffee는 티몰과 타오바오에 모두 매장을 두고 커피콩을 판매하는데, 친구들이 들어가서 살펴보면 알 수 있듯이 많은 원두가 여러 로스팅 정도 중에서 선택할 수 있다. 예를 들어 Front Street Coffee 에티오피아 화괴나 Front Street Coffee 그라나 게이샤는 라이트 로스팅과 미디엄 로스팅 두 가지 옵션이 있다. 그래서
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"와!!!! 왜 커피를 내린 후의 분상이 마치 그릇처럼, 크고 균일한 거야!!!" 전혀 과장된 표현이 아닙니다(약간 있을 수도 있습니다). 자주 친구들이 Front Street Coffee에서 커피를 내린 후 이런 감탄을 하곤 합니다. 대부분의 경우, Front Street Coffee에서 추출을 마치고 드리퍼에 남은 분
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잘 알려진 대로 Front Street Coffee는 커피 원두를 판매하는 곳이기 때문에, 다양한 요구를 가진 분들이 자주 커피 원두를 고르러 오십니다. 그리고 "완전히 산미 없음"은 많은 분들이 커피 원두를 고를 때 중요하게 여기는 기준 중 하나인데, 그 이유는 신맛 없이 바디감이 풍부하고 향이 진한 커피 한 잔을 마시고 싶어 하시기 때문입니다. 그래서 원두를 살 때
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카페인은 대부분의 사람들이 커피를 섭취하는 주된 이유이다! 특히 밤샘 야근을 해야 하는 사회인들에게 카페인은 그야말로 최고의 보물이며, “Du
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과거에는 사람들이 인식하는 커피 대부분이 다크 로스팅을 사용해 탄 향과 진한 쓴맛을 내는 것이 일반적이었습니다. 그러나 오늘날 스페셜티 커피 개념이 등장하면서 다크 로스팅 커피 원두는 더 이상 최고로 여겨지지 않게 되었고, 라이트 로스팅과 미디엄 로스팅 커피 원두가 점차 제3의 커피 물결의 주류가 되었습니다. Front Street Coffee(Fr
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손님이 가득 적힌 원두 목록을 앞에 두고 망설일 때마다, Front Street Coffee는 적절한 타이밍에 이렇게 물어봅니다: "추천해 드릴까요? 평소에 신맛을 좋아하시나요, 쓴맛을 좋아하시나요?" 커피를 막 접한 손님이 Front Street Coffee에 이렇게 되묻는 경우도 있었습니다: "왜 커피에는 신맛도 있고 쓴맛도 있나요? 무엇이 이걸 결정하나요? 쓴맛 커피 선택지가 별로 없는 것 같아요?" 흔히들 에티오피아, 케냐 원두는 신맛이고, 블루마운틴, 만델링 같은 원두는 쓴맛이라고 생각합니다. 하지만 실제로 커피의 신맛과 쓴맛은 지역에 국한되지 않고, 로스팅 정도와 관련이 있습니다. 커피 로스팅에는 '발전기'라는 전문 용어가 있는데, 이는 1차 크랙이 시작되는
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많은 분들이 커피를 내린 후마다 습관적으로 분쇄 커피 층을 한번 살펴보곤 합니다. 드리퍼 안의 분쇄 커피 층이 예쁘고 반듯한 움푹 들어간 형태, 즉 커피 분쇄가 고르게 분포되어 있고 어느 정도 함몰된 모습을 보이면, 무의식적으로 이 커피의 맛이 괜찮을 것이라고 생각하게 됩니다. 하지만 분쇄 커피 층이 매우 평평하다면
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우리가 커피 생두를 관찰할 때, 외형적 특징을 통해 품종과 가공 방식을 구별하는 것 외에도, 겉표면의 색깔을 보고 로스팅 정도를 일차적으로 판단하기도 합니다. 커피 생두의 색이 어두울수록 로스팅 정도가 깊다는 것을 의미하고, 커피 생두의 색이 밝을수록 로스팅 정도가 얕다는 것을 의미합니다. 하지만 육안으로 판단하는 이런 방식은 분명히 충분히 과학적이지 않아 소통에서 차이가 생기기 쉽습니다. 그래서 업계 내부에서는 과학적인 방식으로 커피 생두의 캐러멜화 정도 값을 측정하여 로스팅의 참고 자료로 삼습니다. 캐러멜화 정도 값이란 무엇인가
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아시다시피 Front Street Coffee는 주로 원두를 판매하며, Taobao와 Tmall에 각각 매장을 두고 있어 매장에 직접 오기 어려운 분들이 온라인으로 주문하는 경우가 많습니다. 그러던 중 일부 분들이 Front Street Coffee 원두 라벨에 커피 원두의 로스팅 정도 표시가 없다는 것을 발견했고, 그래서 받은 후 어떻게 구별해야 할지 모르겠다고 문의했습니다.
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아시다시피, 커피 원두는 로스팅 과정을 거친 후에야 커피를 만드는 원료로 사용할 수 있습니다. 하지만! 로스터가 커피 원두를 로스팅할 때의 목적은 단순히 커피를 익히는 것만이 아닙니다. 왜냐하면 최종적으로 나타나는 커피의 향과 맛은 로스팅 정도에 크게 영향을 받기 때문입니다! 같은 원두라도 로스팅 정도에 따라 확연히 다른 표현을 보입니다. 그렇다면 차이는 어디에 있을까요? 이것이 오늘 Front Street Coffee가 공유할 주제입니다: 로스팅 정도가 커피에 어떻게 영향을 미치는지, 그리고 각기 다른 로스팅 정도의 커피는 어떤 다른 표현을 보이는지! 로스팅 정도는 어떻게 나눌까? 먼저 커피 원두의 로스팅에 대해 간단히 소개하겠습니다
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많은 분들이 이제 막 입문한 지 얼마 안 되어서 각종 커피 전문 용어에 대해 전혀 모르는 경우가 많습니다. 그래서 커피콩을 살 때마다 어디서부터 시작해야 할지 몰라, 자신의 입맛에 맞는 커피콩을 어떻게 골라야 할지 막막해합니다. 하지만 사실 커피콩 구매는 그렇게 복잡하지 않습니다. 우리가 조금만
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모든 사람의 취향은 각기 다르기 때문에, 진한 발효주 향이 나는 커피를 좋아하지 않는 분들도 있습니다. 그래서 Front Street Coffee는 가끔 원두를 구매할 때 이런 요구를 하는 손님들을 만나곤 합니다: "발효된 커피 원두는 사지 않을 거예요". 솔직히 말하자면, Front Street Coffee는 이런 분들이 발효 향이 없는
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우리가 평소에 가장 많이 이야기하는 것은 커피 원두의 추출입니다. 오늘 Front Street Coffee가 여러분께 커피 원두의 로스팅 지식을 알려드리겠습니다. 우리는 커피 원두가 생두에서 볶은 원두가 되는 과정이 바로 로스팅 과정이며, 이 과정에는 라이트 로스팅, 미디엄 로스팅, 다크 로스팅이 있다는 것을 알고 있습니다. 도대체 어떤 커피 원두를 어떻게 로스팅해야 하는지, 그리고 라이트 로스팅, 미디엄 로스팅
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Front Street Coffee는 많은 분들이 다크 로스트 커피에 대해 이런 이해를 가지고 있다는 것을 발견했습니다. 즉 "다크 로스트 커피는 마시면 그렇게 쓰니까, 카페인 함량이 분명 라이트 로스트 커피보다 높을 거야!" Front Street Coffee는 많은 분들을 인터뷰했는데, 그들이 이렇게 생각하는 이유는 카페인 자체가 쓴맛을 지닌 물질이기 때문입니다
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Front Street Coffee는 고객에게 커피 원두의 풍미를 소개할 때 관련된 많은 지식을 알려드립니다. 커피 원두 하나가 우리가 마시는 커피가 되기까지는 수확, 건조 처리, 탈각 및 선별, 로스팅, 마지막으로 추출의 과정을 거치며, 각 단계는 커피의 풍미 표현에 크고 작은 영향을 미칩니다. 로스팅 정도는 많은 사람들이 가장 관심을 가지는 문
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커피 원두 로스팅을 배우고 싶어 하는 많은 분들이 이런 질문에 궁금해합니다. 바로 커피 원두의 로스팅 정도를 어떻게 결정해야 하는가 하는 점입니다. 한 종류의 커피 원두가 강배전이어야 할지 약배전이어야 할지, 그리고 약배전은 얼마나 약하게, 강배전은 얼마나 강하게 해야 하는지, Front Street Coffee에서 판매하는 이 커피 원두들은 도대체 무엇을 기준으로 로스팅을 결정하는 것일까요
전체 읽기 →신상 원두 소식 가장 먼저 받기, 푸어오버 테크닉, 신상 혜택과 커핑 노트
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