Front Street Coffee의 «변수» 관련 결과입니다
로스팅은 커피 생두를 풍부한 향과 풍미를 지닌 원두로 변화시키지만, 로스팅 과정에서 무슨 일이 일어나는지 알고 계신가요? 커피를 로스팅할 때는 주로 물리적 변화와 화학적 변화로 나뉘며, 이 글은 두 시리즈의 첫 번째 편으로, 먼저 로스팅 시 커피 원두에 어떤 물리적 변화가 일어나는지 살펴보겠습니다. 물리적 구조의 변
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물온도가 추출에 중요한지 묻는다면, Front Street Coffee는 중요하지만 그렇게까지 중요하지는 않다고 생각합니다. 추출 속도를 조절하는 도구로서 온도가 높을수록 가용성 물질이 더 쉽게 추출되지만, 물온도가 너무 높으면 커피에서 쓴맛이 빠르게 방출되기 때문에 보수적인 범위를 선택해야 합니다. 일반적으로 시중의 대다수
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모두가 아는 사실! 커피 원두의 상태와 날씨는 매일 끊임없이 변화하며, 이는 에스프레소 추출에 직접적인 영향을 미쳐 매일의 커피 맛이 이러한 변화로 인해 차이를 보이게 한다. 우리가 커피의 동일한 맛을 유지하고 싶다면, 파라미터를 조정하여 커피 맛을 교정해야 한다. 그리고 이것이 바로
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우리가 커피를 내릴 때, 시간은 유일하게 스스로 정밀하게 조절할 수 없는 추출 변수입니다. 왜냐하면 시간은 다른 변수들이 각 방면에서 함께 구축한 결과로 얻어지기 때문입니다. 그리고 이는 또한 시간이 다른 변수들을 측정하는 하나의 기준이 될 수 있다는 것을 의미합니다. 그래서 이론적으로 말하자면, 추출 시간만 잘 관리할 수 있다면 맛있는 커피 한 잔을 내리는 것은 식은 죽 먹기입니다. 시간은 추출에 어떻게 영향을 미칠까요? 단순히 측정 기준으로서뿐만 아니라, 추출 시간 자체도 커피 추출의 중요한 변수입니다. 왜냐하면 다른 추출 변수들이 변하지 않는 상황에서 추출 시간의 길고 짧음이 추출률의 높고 낮음을 결정할 수 있기 때문입니다. 즉, 정비례 관계입니다
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과다 추출은 많은 분들이 커피를 추출할 때 자주 마주하는 고민입니다. 잘 알려져 있듯이, 커피가 과다 추출되면 뚜렷한 잡미와 쓴맛이 나타나 마시기 힘들어집니다. 커피가 과다 추출되는 원인은 주로 추출률이 너무 높기 때문인데, 이도 경우에 따라 나뉩니다! 추출률이 너무 높은 원인은 추출 파라미터가 지나치게 극단적이기 때문일 수도 있고, 그라인더의 분쇄 품질 문제로 인한 것일 수도 있습니다. 추출 파라미터가 너무 높은 경우에는 값을 되돌리는 방식으로 추출률을 낮출 수 있습니다. 하지만 그라인더가 갈아낸 미분이 너무 많아 과다 추출이 발생한 경우에는 파라미터를 되돌려 조정하기 어렵습니다. 하지만
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많은 사람들이 라면을 끓일 때 '과학적 라면 조리법'을 철저히 따라, 스톱워치를 들고 100°C의 끓는 물에 라면을 3분간 불리는 이유는 최고의 식감을 얻기 위해서입니다. 우리가 커피를 추출할 때도 마찬가지로 시간을 재는데, 목적은 같습니다. 바로 안정적으로 한 잔의 맛있는 커피를 추출하기 위해서입니다.
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지난주, Front Street Coffee가 서핑을 하다 우연히 한 잔으로 여러 용도로 쓸 수 있는 평평한 바닥 드리퍼를 발견했고, 호기심이 생겨 구매하게 되었습니다. 그것은 커피 기구 브랜드 Hero가 작년에 출시한 변속 케이크 드리퍼인데, 오늘 이번 편에서는 그 사용 경험에 대해 이야기해 보겠습니다. 이미 구매한 사용자들의 소개에 따르면, 이 변속 케이크 드리퍼는 3가지 추출 모드를 갖추고 있어 추출자가 임의로 전환할 수 있으며, 평평한 바닥 디자인은 초보자에게 매우 친화적이어서 스마트 드리퍼로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 그냥 "커피잔"으로 "변신"해도 전혀 문제가 없습니다. Front Street Coffee는 손에 넣은 후 드리퍼를 한 번 관찰했습니다: 그것은 이중층 수동 회전 노브 구조를 채택했
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많은 사람들이 라면을 끓일 때 "과학적인 라면 끓이기 방법"을 엄격히 따라 스톱워치를 켜고 100°C 끓는 물에 라면을 3분간 불리는데, 그 목적은 면이 최고의 식감을 갖도록 하기 위해서입니다. 우리가 커피를 추출할 때도 마찬가지로 시간을 재는데, 목적은 같습니다. 바로 안정적으로 한 잔의 맛있는
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커피 추출에 있어 분말과 물의 비율은 우선적으로 고려해야 할 중요한 요소 중 하나이다. 하지만 수온이나 분쇄도처럼 커피콩의 로스팅 정도에 따라 조정할 필요가 없기 때문에, 우리는 종종 모든 로스팅 정도의 커피에 고정된 비율로 추출하곤 한다. Front Street Coffee처럼 자주 새로운
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말하자면, 콜드브루 커피 만들기는 모든 신선 분쇄 커피 중에서 가장 손이 덜 가고 가장 힘을 덜 들이는 (것 중 하나)입니다. 우리는 단지 전날 밤에 분쇄한 커피 가루와 물을 섞어 밀봉하고, 다음 날 일어났을 때 커피 액을 걸러내기만 하면, 한 주전자의 맛있고 향긋한 콜드브루 커피가 완성됩니다~ 콜드브루 커피
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솔직히 말해서, Front Street Coffee는 바리스타의 일상 업무 중 가장 괴로운 것이 바로 매일 아침의 관례인 에스프레소 조정이라고 생각합니다. 이보다 더 괴로운 일이 있다면, 그것은 분명 비 오는 날의 에스프레소 조정일 것입니다. 왜냐하면 방심하면 에스프레소를 배부르게 마셔서 질릴 때까지 마시게 되기 때문입니다. 일부 친구들은 이에 대해 전혀 이해하지 못합니다. 그들은 생각하기를
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어떤 커피를 내리든 피할 수 없는 변수가 하나 있는데, 바로 추출 시간이다. 다른 추출 방식에 비해 에스프레소는 시간에 대한 요구가 더욱 엄격하다. 이는 에스프레소의 추출 시간이 상대적으로 짧아 1초의 차이도 변화가 크기 때문이다. 따라서 추출 시간은
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Front Street Coffee는 에스프레소의 분량을 계량할 때마다 소수점 첫째 자리까지 정확하게 맞춘다. 예를 들어 오늘 아침 조정에서 얻은 분량이 20.0g이라면, Front Street Coffee는 에스프레소를 만들 때 20.0g±2g의 분량을 사용한다. 만약 그라인더에서 나온 분량이 이 수치를 초과하면, Front Street Coffee는
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아라비카 품종 중 티피카(Typica)와 버번(Bourbon) 품종은 세계에서 커피 유전적으로 가장 중요한 품종이며, 현존하는 가장 오래된 커피 품종이기도 하다. 그러나 사람들은 버번 품종을 더 중시하는데, 이는 현재 버번 품종에 적지 않은 색상 변종이 있기 때문이다. 버번에 대해 말하자면, 일부 자료에 따르면 이 품종은 예멘에서 유래했으며 티피카의 자연 변종이다. 17세기 초, 프랑스 선교사에 의해 예멘에서 마다가스카르 섬 동쪽 680킬로미터 떨어진 마스카렌 제도로 도입되었다. 프랑스인이 그 섬을 점령한 후, 그 섬을 부르봉 섬(프랑스어: ÎleBourb
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더 많은 스페셜티 커피 지식을 원하시면 위챗 공식 계정을 팔로우하세요: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）이탈리아는 커피 문화의 나라이며, 전 세계로 퍼진 에스프레소는 커피의 영혼이자 이탈리아가 세계에 선물한 보물입니다. 에스프레소는 그 이름 그대로, 하나의
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신선하게 로스팅한 원두를 구매한 후, 초보자들이 가장 자주 하는 질문은 이것입니다: 이 원두는 디개싱이 필요한가요? 답은: 필요합니다. 그러나 일상적으로 Front Street Coffee는 종종 완전히 반대되는 답변을 내놓습니다: “필요 없습니다. 받은 신선하게 로스팅한 원두는 바로 마실 수 있습니다, 이동 중에 보낸 시간이 충분
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커피가 일상이 되면서 우리는 영상 앱에서 새롭고 포괄적인 커피 지식을 다양하게 배울 수 있게 되었다. 어떻게 추출하고 어떻게 마셔야 그 안의 풍미를 느낄 수 있는지 연구하는 것 외에도, 많은 사람들이 커피 원두 로스팅에 큰 흥미를 갖기 시작했다. 하지만 많은 사람들이 단순한 충동으로 커
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커피가 일상이 되면서 우리는 영상 앱에서 아주 새롭고 포괄적인 커피 지식을 많이 배울 수 있게 되었습니다. 어떻게 추출하고 어떻게 마셔야 풍미를 느낄 수 있는지 연구하는 것 외에도, 많은 분들이 커피콩 로스팅에 큰 흥미를 갖기 시작했습니다. 하지만 많은 분들이 단순한 충동으로 커
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우리가 평소에 가장 많이 이야기하는 것은 커피 원두의 추출입니다. 오늘 Front Street Coffee가 여러분께 커피 원두의 로스팅 지식을 알려드리겠습니다. 우리는 커피 원두가 생두에서 볶은 원두가 되는 과정이 바로 로스팅 과정이며, 이 과정에는 라이트 로스팅, 미디엄 로스팅, 다크 로스팅이 있다는 것을 알고 있습니다. 도대체 어떤 커피 원두를 어떻게 로스팅해야 하는지, 그리고 라이트 로스팅, 미디엄 로스팅
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커피를 자주 마시는 사람이라면 누구나 알다시피, 커피 원두는 로스팅 정도에 따라 구분되며 풍미와 입자의 표현이 모두 다르다. Front Street Coffee는 자가 로스팅 카페로서 매일 수십 배치의 커피 원두를 로스팅해야 하며, 라이트 로스팅 예가체프, 미디엄 로스팅 브라질 커피 등의 풍미를 훤히 꿰고 있고, 새로운 원두에 대해서도
전체 읽기 →신상 원두 소식 가장 먼저 받기, 푸어오버 테크닉, 신상 혜택과 커핑 노트
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