Front Street Coffee의 «상큼함» 관련 결과입니다
맛있는 커피 한 잔을 추출하는 방법에 대해 Front Street Coffee는 많은 내용을 공유해 왔는데, 그중 대부분은 분쇄, 수온, 비율, 시간, 그리고 테크닉 같은 추출 파라미터와 관련된 것입니다. 결국 이것들이 커피 한 잔의 맛을 결정하는 주요 요인이니까요. 하지만 그 외에도 커피 한 잔에 영향을 미치는 다른 요인들이 있습니다
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물론 커피 같은 음료는 자신의 취향대로 마셔도 되지만, 그렇게 하면 커피의 특색 있는 맛을 놓치기 쉬워요. 커피의 특색은 맛뿐만 아니라 마실 때 느껴지는 감각에도 있는데, 예를 들어 Dirty처럼 젓고 나서 마시면 그것은 거의
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로부스타 종은 한때 최하급 브라질 산토스 커피보다도 더 마시기 힘든 커피 생두로 평가받았다. 직접 마실 수는 없지만, 소량을 아라비카 생두에 섞어 블렌딩하면 추출 후 커피의 바디감이 증가하면서도 아라비카의 즐거운 풍미를 가리지 않는다. 로부스타의 산미와 단맛
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누구도 자신의 커피를 망치고 싶어 하지 않는다, 특히 가격이 저렴하지 않은 스페셜티 커피 원두라면 더욱 그렇다. 누구도 맛없는 커피 한 잔을 마시고 싶어 하지 않지만, 이런 흔한 실수들은 그중 하나만 걸려도 어떤 도구를 사용하든 단지 커피 한 포트를 낭비하는 것만이 아니다, 만약 문제의 핵심을 끝내 깨닫지 못한다면, 그렇다면 너는
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「끝맛이 달콤하고 침이 고이며, 쓴맛 끝에 단맛이 온다」는 것은 사람들이 좋은 차에 대해 할 수 있는 최고의 찬사인데, 커피 테이스팅에서도 사람들은 흔히 '끝맛의 단맛'이라는 말을 사용하며, 이는 대개 커피가 호감 가는 입안 감촉을 지녔다는 뜻이다. 그렇다면 커피에서 느껴지는 끝맛의 단맛은 도대체 어떤 미각 경험일까? 그것은 커피의 단맛과는 또 어떤 차이가
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다크 로스팅 원두의 매력은 흔히 코코아, 구운 견과, 캐러멜, 그리고 묵직한 바디감에서 드러납니다. 반드시 강한 쓴맛을 의미하는 것은 아니며, 원두의 산지, 로스팅 정도, 추출 방식에 따라 컵 속의 표현이 달라집니다. 입구가 안정적이고 익숙한 향을 좋아하며 마신 후 여운이 길게 남는 커피를 원한다면, 일상적인 음용 상황에서 출발해 블랙커피
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흔히들 말하기를 "뜸들이기를 잘하면 추출에 걱정이 없다"고 합니다. 핸드드립 커피 제조에 있어 뜸들이기는 매우 중요한 예비 단계입니다. 이른바 뜸들이기란, 본격적으로 커피의 풍미 물질을 추출하기 전에 소량의 뜨거운 물로 커피 가루를 미리 적시고 일정 시간 기다리는 단계를 말합니다.
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물소 우유라고 하면, 우리 광둥 사람들은 입을 열자마자 각종 당수 가게의 슈앙피나이, 강주우유, 튀긴 우유, 아몬드 볶음 우유, 타오자오 찐 우유, 펑황 나이후…… 잠깐! 잠깐! 계속하면 눈물이 정말 입꼬리에서 흘러내릴 것 같아요. 물소 우유는 광둥·광시 지역의 큰 특징으로, 최근 몇 년간 자주
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곰곰이 생각해 보면, 에스프레소 커피의 재미는 정말이지 끝이 없다. 단순히 아메리카노만 해도 아주 다양한 마시는 방법이 있다. 전통적인 아메리카노 제조법은 바로 진한
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케냐 커피는 오랫동안 깨끗하고 산뜻한 맛, 풍부하고 밝은 과일산미로 전 세계적으로 유명하며, 많은 커피 업계 관계자들에게 사랑받아 왔습니다. 이렇게 풍부한 풍미를 가질 수 있는 것은 케냐가 풍부한 천연자원을 보유하고 있기 때문입니다. 케냐는 '커피 재배 지대'에 위치해 매우 적합한 기후 환경을 갖추고 있으며, 커피는 주로 케냐의 1600-2100m 화산 산지에서 재배됩니다. 화산 토양에 풍부한 인산의 영향을 받아 커피는 풍부한 과일 산미를 갖게 됩니다. 그러나 환경과 기후 조건 외에도 커피 품종도 매우 중요합니다. 최초로 19세기 말에 프랑스 선교사가 커피를 케냐에 도입했습니다
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손님: "사장님, 라떼 아트 예쁜 커피 한 잔 주세요!" Front Street Coffee: 네, 커피는 라떼로 드릴까요, 플랫 화이트로 드릴까요, 카푸치노로 드릴까요? 손님: "아메리카노요!" Front Street Coffee: ……커피 라떼 아트, 정확히 말하면 'Latte Art'여야 하는데, 번역하면 '라떼 아트'(우유 예술)입니다
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가끔 우리는 바쁜 일 때문에 커피 만드는 것을 신경 쓰지 못해 원두의 한 달 남짓한 최상의 맛 감상 기간 안에 다 소비하지 못하고, 너무 오래 방치해서 원두가 풍미 쇠퇴기에 들어가게 됩니다. 풍미 쇠퇴기에 들어간 원두는 맛없어지지는 않지만, 전성기의 그것에 비해
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드립백이 신선하게 갈아 내린 핸드드립 커피를 대체할 수는 없지만, 많은 사람들이 여전히 드립백을 떠나지 못합니다. 커피는 소중하고, 아침에 정신을 차려야 하니까요. 커피계의 "라면"인 드립백은 커피 원두를 미리 갈아서 고정 중량으로 "귀"가 달린 필터백에 넣은 뒤, 뜨거운 물을 부어 찌꺼기를 걸러내는 방식입니다.
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잘 알려져 있듯이! 원두 스틱 커피와 핸드드립 커피는 모두 드립식으로 제조합니다. 이른바 드립식이란, 뜨거운 물이 중력을 이용해 커피 분층을 빠르게 통과하면서 동시에 커피 분 안의 물질을 끌어내는 방식입니다. 쉽게 말하면 필터에 물을 붓는 동시에 커피가 스며 나오는 것입니다. 추출 방식이 같기 때문에
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커피의 풍미 물질은 대부분 휘발성을 지니고 있기 때문에, 대부분의 일반 식품과 달리 커피는 유통기한 외에도 '테이스팅 기간(상미기)'이라는 특별한 시간 기준을 가지고 있습니다. 테이스팅 기간 내의 커피는 매우 뛰어난 풍미를 보이는데, 이때 풍미 물질이 가장 풍부하고 이산화탄소 함량이 갓 로스팅한 직후처럼 많지 않기 때문에(물론 많긴 하지만 추출에 미치는 영향이 그렇게 크지 않을 뿐입니다) 커피 속 풍미 물질을 쉽게 용해해낼 수 있습니다. 반면 커피 원두의 보관 시간이 테이스팅 기간을 초과하면 추출한 커피의 표현은 이전에 비해 크게 떨어집니다
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국내 카페 메뉴에서 좀처럼 찾아보기 힘든 밀크 커피 음료가 하나 있는데, 호주에서는 플랫 화이트만큼이나 인기가 많습니다. 바로 '작은 라떼'라는 별칭이 있는 피콜로 커피입니다. 피콜로 커피와 플랫 화이트의 차이 피콜로 커피는 호주에서 유래했으며, 'piccolo latte'에서 'piccolo
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여러분은 커피나무가 어떻게 생겼는지 알고 있을 수도 있고 모를 수도 있습니다. 티피카 커피나무는 또 어떤지, 버번 왕조는 어떤지도요? 커피 종류는 다양하지만, 그것들이 어떻게 다른지 항상 명확한 것은 아닙니다. 풍미와 윤곽의 변화는 차치하고라도, 식물 사이에는 뚜렷한 물리적 차이가 있습니다. 다양한 커피나무의 형태는 말할 것도 없고
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"밀크 콜드브루"는 Front Street Coffee가 자주 공유하는 밀크 커피 제조 방식 중 하나입니다. 간단히 소개하자면 콜드브루 커피 제조 방식을 기반으로, 물 대신 우유로 커피를 침출 추출하는 것입니다. 이 방식의 장점은 커피 머신이 없어도 달콤하고 부드러운
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업계에서 모르는 사람이 없는 음료로서, 에스프레소와 물(얼음물)만으로 만들어진 아메리카노는 거의 모든 카페에 등장하며, 가게에 들어가면 반드시 주문하는 대표 메뉴 역할도 하고 있다. 사람들이 아메리카노를 좋아하는 이유는 다양하다. 각성, 갈증 해소, 더위 식히기 등의 목적일 수도 있고, 붓기 완화나 체지방 감량을 위해서일 수도 있으며, 물론 단순히 커피가 당겨서일 수도 있는데, 마침 그것은 제조 속도가 가장 빠르고 가격도 가장 저렴한 블랙커피 중 하나다…… 여러 이유가 겹치면서 에스프레소에 물을 더해 희석한 이 블랙커피는 이미 누구나 아는 인기 음료가 되었다. 오늘날, 아메
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커피라는 음료는 어떻게 마시든 전적으로 자신의 취향에 달려 있다고는 하지만, 그렇게 하면 커피의 특색 있는 맛을 놓치기 쉽습니다. 커피의 특색은 맛에만 있는 것이 아니라 마실 때 느껴지는 감각에도 있는데, 마치 더티처럼 만약 저어서 마신다면 그것은 거의
전체 읽기 →신상 원두 소식 가장 먼저 받기, 푸어오버 테크닉, 신상 혜택과 커핑 노트
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