Front Street Coffee의 «된장» 관련 결과입니다
"카투라", "카투아이"는 아라비카 "산하"의 두 품종입니다. 그 명성은 티피카, 버번, 게이샤 같은 품종처럼 널리 알려지지 못할 수도 있지만, 대부분의 커피 농부들이 앞다투어 재배하는 인기 품종입니다. 페르난도, 엘리다 같은 대형 농장이든, 아니면 그
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커피 안의 풍미 물질을 더 잘 추출하기 위해 우리는 커피 원두를 분쇄하여 커피와 물이 접촉하는 표면적을 늘림으로써 추출 효율을 높입니다. 하지만 몇백 위안짜리 그라인더든 몇만 위안짜리 그라인더든 예외 없이, 그들이 갈아낸 커피 분말에는 모두
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더 많은 스페셜티 커피 지식을 원하시면 위챗 공식 계정: Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)를 팔로우해 주세요. 예전에는 화꾸이의 원산지 정보가 대부분 "시다모"로 표기되었는데, 최근 몇 년 사이에 "구지"로 바뀌었고 심지어 혼용되는 경우도 있다는 것을 눈치채셨나요? 이는
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이탈리아식 블렌드 원두 선택은 하루 중 가장 자주 마시는 방식에서 시작할 수 있습니다. 아침에는 빠른 각성이 필요하고, 출퇴근길에는 아메리카노 한 잔을 만들고 싶고, 오후에는 우유를 더할 수도 있으며, 주말에는 아이스커피를 시도하고 싶기도 합니다. 이러한 상황들은 원두의 향, 농도, 단맛에 각기 다른 요구를 합니다. 커피가 실제로 어떻게 마셔질지를 먼저 상상한 다음
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Front Street Coffee 매장에 최근 "대담하고 세심한" 손님들이 찾아와 주문할 때 이렇게 물었습니다: "같은 원두로 커피 두 잔을 주문하고 싶은데, 다른 방식으로 추출할 수 있을까요? 이 원두의 다양한 맛을 경험해보고 싶어서요!" 이런 생각을 하게 된 이유는 우리가 일상에서 자주 이런 이야기를 듣기 때문입니다: "이 추출 방식으로 내린 커피는 매우 달콤해", "저 추출 방식으로 내린 커피는 과즙감이 더 강해" 등등. 그리고 Front Street Coffee도 이전 《핸드드립 커피의 7대 유파》 글에서 이 문장을 인용했는데, 그래서 많은 분들이
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날이 더워지면 콜드브루의 출동 빈도가 직선으로 올라간다. 그런데 많은 분들이 콜드브루를 만들다 실패하는데, 문제는 대개 만드는 방법이 아니라 원두에 있다—콜드브루는 저온에서 오랜 시간 추출하기 때문에 쓴맛과 산미는 약해지고, 원두의 단맛과 향미 특징은 증폭된다. 원두만 제대로 고르면 콜드브루는 절반 이상 성공이다. 오늘은 취향 선호에 따라 세 가지
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만약 당신이 초보자라서 오래 커피에 몸담아온 커피 고수에게 실용적이고 배우기 쉬운 핸드드립 드리퍼를 추천받고 싶다면, Front Street Coffee는 그가 추천할 드리퍼가 십중팔구 20여 년 전에 출시된 제품, 바로 V60일 것이라고 믿습니다. 매년 끊임없이 새로운 드리퍼가 출시되고 있지만, 오늘날까지도 여전히
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「워시드」(Washed)와 「내추럴」(Natural)은 커피에서 가장 전통적이면서도 가장 널리 적용되는 두 가지 처리 방식입니다. 이른바 처리는 수확한 열매에서 커피콩 이외의 모든 물질을 제거하고, 동시에 정해진 정도까지 건조시키는 일련의 과정을 말합니다. 이 과정에서 커피콩은 처리 공정의 차이에 따라 발효 정도가 달라져 서로 다른 풍미를 만들어냅니다. '개성'이 매우 뚜렷하기 때문에, Front Street Coffee가 자주 공유하듯이, 숙련된 커피 애호가들은 한 모금으로 구별해낼 수 있습니다
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좋은 풍미를 원한다면 신선하게 로스팅한 커피 원두를 선택해야 한다는 것은 이미 우리 모두가 합의한 바이다. 경험에서 나온 이야기로, 커피 원두가 '너무 신선한' 단계(막 로스팅한 0~2일)일 때 우리는 '숙성'을 진행한다. 즉, 그대로 둔 채 조금 더 가스를 빼낸 후 추출하면 커피의 풍미가
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최근 많은 스페셜티 커피숍에서 '마이너' 커피인 「롱 익스트랙션」을 판매하기 시작했습니다. 커피에 대해 잘 모르는 분들에게 롱 익스트랙션은 상당히 생소할 수밖에 없는데, 그래서 최근 Front Street Coffee에 롱 익스트랙션이 무엇인지 묻는 분들이 자주 있었습니다. 솔직히 말하자면, Front Street Coffee는 사람들이 이것을 낯설게 느끼는 주된
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모카 포트는 추출 방식이 커피 머신과 마찬가지로 가압식 추출이기 때문에 에스프레소에 비교적 가까운 진한 커피를 만들 수 있습니다.
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감귤, 패션프루트, 딸기, 포도…… 우리는 어릴 때부터 이 과일들의 맛을 잘 알고 있다. 눈을 가리고 맛을 봐도 그 맛이 어떤 종류에서 비롯된 것인지 알 수 있고, 씹을 때 느껴지는 식감까지 더하면 더 구체적인 분류로 세분화하는 것도 놀라운 일이 아니다. 예를 들어 우리는 감귤에서 그것이 사탕귤인지, 완감인지, 아니면 네이블오렌지인지 구별할 수 있다. 그런데 커피에서는 이 과일 향의 풍부함에 종종 놀라게 되고, 왜 이런 향이 이 음료에 나타나는지 의아해한다. 결국 기억 속에서 그것은 까만 콩 같은 원두를 갈아서 물을 부어 얻는 것 아닌가? 이 과일들과 무슨 관계가 있을 수 있을까? 커피
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블루마운틴 커피는 명성이 대단하지만, 흔히 일본에만 진짜 블루마운틴 커피콩이 있다는 이야기가 돌곤 하는데, 이는 20여 년 전의 옛날 이야기입니다. 자메이카 블루마운틴 커피(Jamaica Blue Mountain Coffee), 자메이카 커피산업협회(Coffee I
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"추출 시간이 2분을 넘어가면 드리퍼를 빼야 합니다. 그래야 쓴맛이 커피에 섞이는 것을 막아 과다추출을 피할 수 있습니다!" 어제 몇몇 손님 친구들이 Front Street Coffee 오프라인 매장에서 커피 원두를 구매할 때 추출 요령에 대해 이야기를 나누었는데, 그중 한 친구가 이런 "쓴맛 제거 꿀팁"을 공유했습니다.
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요즘 점점 더 많은 사람들이 커피를 좋아하고, 커피 문화를 접하고 이해하게 되었습니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 영업한 지 12년이 되었으며, 커피 트렌드의 끊임없는 변화를 지켜봐 왔습니다. 3in1 인스턴트 커피에서 캡슐 커피로, 그리고 지금은 핸드드립 커피 중심으로, 드립백 커피
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말하자면, 사람마다 입맛이 다르긴 하지만, 맛없는 맛에 대해서는 모두가 일치된 공감대를 형성할 수 있어요! 커피에 자극적인
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역시나, 광둥의 입동은 그저 형식일 뿐이라 며칠 쌀쌀해지다가 다시 무더운 '삼복더위'로 돌아갔기 때문에 아이스 커피의 판매량은 전혀 영향을 받지 않았다. 그리고 아이스 아메리카노는 카페의 인기 더위 해소 상품으로서, 그에서 파생된 특제 상품의 인기도 역시 여전히 높다. 특히 Front Street Coffee가 여러 번 공유했던
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많은 바리스타들 사이에서 묘하게 하나의 공감대가 형성되곤 한다: 카페의 좋고 나쁨을 판별하고 싶다면 바로 플랫 화이트 한 잔을 주문하면 된다는 것이다. 플랫 화이트를 잘 만들면 다른 커피도 기본적으로 수준 이상일 것이라는 뜻이다. 이유를 물으면 이 바리스타들은 이렇게 답한다: 가장 '실수'하기 쉬운 밀크 커피이기 때문이라고. 가장 논란이 큰
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티백 커피라고 하면 Front Street Coffee는 간편한 드립백 커피가 떠오르지만, 사실 이 둘은 같은 것을 가리키는 게 아닙니다. 조작 단계로 보면 티백 커피는 드립백 커피보다 더 간편해서, 깨끗한 용기에 넣고 액체만 부으면 됩니다. 예를 들어 뜨거운 물, 찬물 또는 우유 모두
전체 읽기 →신상 원두 소식 가장 먼저 받기, 푸어오버 테크닉, 신상 혜택과 커핑 노트
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