Front Street Coffee의 «추출할 때 생기는 거품에 이렇게 많은 정보가 숨어 있다» 관련 결과입니다
Front Street Coffee는 어제 글에서 로스팅을 배우면 다른 각도에서 커피를 바라볼 수 있게 되어 커피를 더 잘 이해할 수 있다고 언급했습니다!
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앞서 Front Street Coffee는 《커피에 최적의 음용 온도가 있을까?》라는 글에서 완전한 커피 테이스팅 과정은 커피의 고온에서 저온까지 계속 음용해야 한다고 언급한 바 있습니다. 커피의 맛과 향은 시간과 온도의 변화에 따라 끊임없이 변하기 때문에 각 단계에서 우리가 테이스팅하는 목적이 그에 따라 달라집니다
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《맛있는 아메리카노 한 잔 만드는 법》이라는 글에서 Front Street Coffee는 이렇게 소개했습니다: 맛있는 아메리카노 한 잔은 적절한 에스프레소 베이스를 추출하는 것뿐만 아니라 적당한 농도도 갖춰야 하며, 이 두 가지 조건을 충족해야만 우리가 만든 아메리카노가 자신의 입맛에 더 잘 맞을 수 있다고 합니다. 그렇다면 우리가 일반적인 아메리카노 한 잔을 잘 만드는 법을 익힌 후에는, 최근 인터넷에서 떠도는 아메리카노를 더 맛있게 만드는 몇 가지 '비법'을 시도해볼 수 있습니다. 이러한 방식들은 일반적인 아메리카노 제조와는 다르지만, 어느 정도 아메리카노의 품질을 향상시킬 수 있습니다. 그럼 다음으로
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커피 문화가 널리 보급되고 커피 수요가 날로 증가함에 따라, 많은 제조사들이 가정에서 사용하기 적합한 에스프레소 커피머신, 흔히 가정용 머신을 잇따라 출시하고 있습니다. 가정용 머신은 상업용 커피머신에 비해 크기가 더 미니멀할 뿐만 아니라 가격도 더 친근합니다. 그래서 점점 더 많은 분들이 커피머신을 구매하고 집에서 직접 에스프레소 커피를 만들기 시작했습니다. 하지만 Front Street Coffee는 커피머신을 구매한 대부분의 분들이 커피 종사자가 아니라고 믿습니다. 그래서 커피머신에 있어서 많은 사람들이 어떻게 청소해야 하는지 잘 모릅니다. 청소 습관이 없다면 장기간 사용 시 커피머신에 다양한 문제가 발생하기 쉽습니다. 예를 들어: 스팀
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여러분은 흔히 인터넷에서 이런 말을 보셨을 거예요: 다른 추출 기법은 추출된 커피에 서로 다른 특징을 갖게 한다는 것입니다.
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최근 많은 분들이 Front Street Coffee 백엔드로 피드백을 주셨습니다: "커피 머신이 에스프레소를 추출하는 과정에서 자주 물이 새는 현상이 나타납니다." 이러한 현상은 사실 해결하기 매우 쉬우며, 원리만 이해하면 됩니다. 정상적으로 말하자면, 에스프레소를 추출하는 과정에서 물은 밀폐된 공간에 있기 때문에 커피 머신에 의해서만
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캐러멜 느낌이라고 하면 여러분은 어떤 음식이 떠오르나요? Front Street Coffee에게는 막대과자, 캐러멜 쿠키, 캐러멜 푸딩, 캐러멜 땅콩, 날치 초콜릿 아이스크림, 설탕 그림…… 이렇게 어린 시절 전체를 채웠던 간식들 외에도, 가장 먼저 머릿속에 떠오르는 것은 커피 속의 「캐러멜 느낌」입니다. 커피 속의 캐러멜 느낌
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어제 한 친구가 Front Street Coffee 매장에서 원두를 사면서 Front Street Coffee와 커피 두 번째 우림의 가능성에 대해 이야기를 나눴습니다. 발단은 그가 최근 온라인에서 일부 블로거의 영상을 봤는데, 그 영상의 내용은 한 번 우려낸 커피 가루를 두 번째 우려낸 후에도 여전히 괜찮은 맛이 난다는 것이었고, 그래서 그는 Front Street Coffee에 커피가 정말 두 번째로
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커피를 즐기는 사람이라면 누구나 알다시피, 핸드드립 세계에는 자기만의 독자적인 유파가 많고, 실전에서 정리된 다양한 방법들도 적지 않다. 예를 들어 지난 주말, 한 친구가 매장에 커피를 마시러 왔다가 최근에 특별히 새롭게 배운 추출 방식인 계란 풀어 붓기 추출법을 공유했는데, 이 방식으로 내린 커피의 풍미가 평소보다 더
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Front Street Coffee는 많은 분들이 스페셜티 커피를 처음 접할 때 카페가 마치 문호들의 집합소라고 생각한다는 것을 알고 있습니다. 카페 안의 손님이든, 주변 친구든, 항상 한 잔의 커피를 두고 끊임없이 장황하게 묘사할 수 있기 때문입니다. 반면 Front Street Coffee가 커피를 처음 접했을 때 한 잔의 커피에 대한 최고의 평가는 그저 맛있어... 달아... 혹은 이 커피는 커피 맛이 나... 정도였습니다. 이러한 상황에 대해 사실 이전에 Front Street Coffee가 몇 번 공유한 적이 있는데, 이것은 우리의 어휘가 부족해서가 아니라 당시의 우리가 아직 '커피 테이스팅'을 할 줄 몰랐기 때문에 커피를 묘사하는 포인트를 잡지 못했던 것입니다.
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블루밍은 커피를 추출할 때 중요한 단계로, 세간에는 "커피가 맛있는지는 블루밍 상태만 보면 알 수 있다"라는 말도 돌고 있습니다. 그래서 모두가 커피 추출을 배울 때, 의식적이든 무의식적이든 완벽한 "커피 햄버거"를 "만들어 내곤" 합니다. 하지만 블루밍 뒤에 숨은 논리를 이해하면, 블루밍이
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순수하게 마시든, 에스프레소의 일부로 즐기든, 좋고 균형 잡힌 에스프레소 한 잔이 가장 중요한 조건입니다. 그러나 산도, 바디감, 단맛이 균형 잡힌 에스프레소를 만들려면 적절한 원두에서 시작해야 합니다——바로 여러 산지의 원두를 블렌딩하는 것입니다. 싱글 오리진
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깔끔하게 마시든, 에스프레소의 일부로 마시든, 좋고 균형 잡힌 에스프레소 한 잔이 가장 중요한 조건이다. 하지만 산미, 바디감, 단맛이 균형 잡힌 에스프레소를 만들려면 적절한 원두에서 시작해야 한다—서로 다른 산지의 원두를 블렌딩하는 것이다. 에스프레소 원두에 대하여
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크림, 풍부한 식감을 지닌 음식으로 매끄러운 질감과 부드럽고 두터운 목넘김을 동시에 지니고 있으며, 단독으로 먹으면 다소 달콤하고 느끼할 수 있어 다른 음식과 함께 맛보며 입맛을 중화하기에 적합한데, 예를 들어 커피와 잘 어울린다. 커피의 세계에서 '크림'이라는 단어는 확실히 자주 등장한다. 커피 테이스팅에서는 식감을 가리킨다
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여러분은 커피를 내린 후, 드리퍼 안의 커피 가루가 평소처럼 알갱이가 뚜렷한 분쇄 구덩이를 이루지 않고, 아래 그림처럼 끈적하고 질퍽한 '진흙 구덩이'가 된 경험을 해보신 적이 있으신가요?
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카페에 가서 아메리카노나 밀크 커피를 주문하려 할 때, 흔히 두 가지 선택에 직면하게 된다. 하나는 기본으로 제공되는 에스프레소 블렌드이고, 다른 하나는 추가 요금을 내야 하는 SOE다. 이때 어떤 사람들은 왜 이 'SOE'가 블렌드보다 더 비싼지, 대체 어디가 비싼 건지 궁금해할 수 있다. SOE 커피란 무엇인가? SO
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한때 최고급 커피 중 하나였던 코피 루왁은 콩 하나 구하기가 어려웠고, 지금 새롭게 커피의 왕으로 떠오른 게이샤 커피 역시 콩 하나 구하기가 어렵다. 그리고 게이샤 커피가 구하기 어려운 이유는 높은 가격 때문이다. 정말로 게이샤 커피 생두 한 봉지를 손에 넣었다면, 당연히 보물처럼 감상해야 한다. 하지만 커피 추출에 아직
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커피를 즐겨 마시는 많은 분들이 SOE 커피를 잘 모르거나 들어본 적조차 없을 수 있습니다. 하지만 커피에 조예가 깊은 분들이라면 SOE 커피를 분명히 알고 있을 것입니다. SOE 커피라고 하면 커피를 막 접하기 시작한 분들, 심지어 에스프레소 커피를 이제 막 접한 분들도 잘 이해하지 못할 수 있습니다. 그런데 SOE는 왠지 꽤 고급스럽게 들리기도 합니다.
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Front Street Coffee는 흔히 커피라는 것은 요리처럼 갖가지 '조리 방식'이 있다고 말합니다! 같은 원두 한 가지라도 추출 방식이 다르면 완전히 다른 느낌의 커피가 나옵니다! 그럼 오늘 Front Street Coffee가 커피 제조에서 흔히 쓰이는 몇 가지 추출 방식을 정리해 보겠습니다~ 드
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「바스켓」은 커피머신의 포터필터에 장착되는 컵 모양의 물건으로, 담는 것이 커피 가루이기 때문에 사람들은 이를 바스켓이라고 부른다. 커피머신을 구매할 때 제조사에서 기본 바스켓을 바로 제공하기 때문에, 대부분의 사람들은 특별히 바스켓을 연구하지 않으며(사실 그럴 필요도 별로 없다), 바스켓에 대한 이해는 대부분 이렇다: 그것은 마치 필터 페이퍼처럼 여과 역할만 한다. 맞다, 하지만 실제로 그 역할은 여기에 국한되지 않는다. 최근에 에스프레소 추출 문제를 찾아본 사람이라면 이런 말을 한 번쯤 봤을 것이다: “에스프레소 추출이 잘 안 되면, 십중팔구 바스켓을 잘못 선택한 것이다.” 이 말의 진위는
전체 읽기 →신상 원두 소식 가장 먼저 받기, 푸어오버 테크닉, 신상 혜택과 커핑 노트
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