Front Street Coffee의 «커피를 내릴 때 골든컵 추출에 휘둘리지 마세요» 관련 결과입니다
「골든컵 추출」은 핸드드립 커피 분야에서 자주 등장하는 개념입니다. 많은 커피 추출 교육에서 이 단어를 수시로 언급하곤 합니다.
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잘 알려진 바와 같이, 커피 향기의 대부분은 휘발성을 지니고 있으며, 그 휘발 속도는 온도의 영향을 받습니다. 커피 온도가 높을수록 향기가 휘발되는 속도도 빨라지고, 반대의 경우도 마찬가지입니다. 그리고 커피 향기는 일반적으로 추출 초기에 대량으로 용해되었다가 지속적으로 휘발됩니다.
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다들 아시다시피! 드립백 커피와 핸드드립 커피는 모두 여과식으로 제조됩니다. 이른바 여과식이란 뜨거운 물이 중력을 이용해 커피 가루 층을 빠르게 통과하면서 동시에 커피 가루 속 물질을 끌어내는 방식입니다. 쉽게 말하면 필터에 물을 붓는 동안 커피가 스며 나오는 것입니다. 추출 방식이 동일하기 때문에
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에스프레소는 커피 머신이 고압으로 짧은 시간에 추출한 고농도 커피입니다. 그것은 단순히 다양한 플레이버 커피의 베이스일 뿐만 아니라 그 자체로도 독립적인 커피 제품입니다. Front Street Coffee는 농도가 매우 높기 때문에 에스프레소를 처음 맛보는 분들은 아마도 그 고도로 집중된 맛에 표정 관리가 어려울 수 있다고 자주 말합니다. 이탈리아 커피의 본고장인 이탈리아에서도 모든 사람이 처음부터 이런 맛을 받아들이는 것은 아닙니다. 그래서 사람들은 크림을 넣은 콘파냐, 레몬을 넣은 로마 에스프레소, 넣은
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커피는 과연 차갑게 마셔야 맛있을까, 뜨겁게 마셔야 맛있을까? 이는 오래도록 이어지는 논쟁거리이며, 플레이버 커피도 마찬가지다. 여름방학 때 Front Street Coffee는 온라인에서 큰 인기를 끈 코코넛 커피 시리즈를 공유한 적이 있는데, 그 안에서 언급된 코코넛 밀크(생코코넛) 라떼는 환상적인 맛의 조화로 많은 집에서 직접 만들어 마시는 사람들의 성공적인 재현을 이끌어냈다. 최근 들어 중국 북부 지역에 가을 기운이 짙어지면서, 어떤 이들은 새로운 방식을 시도해보려고 뜨거운 라떼처럼 가열 버전을 만들어보았지만, 맛이 차가운 음료와 완전히 다르다는 것을 발견했다. 진한 커피 향이 거의 전부 달콤하고 느끼한 코코넛 밀크 맛에 가려졌을 뿐만 아니라, 각종 맛이 입안에서 유난히 분리되어 느껴졌고, 게다가
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커피는 도대체 아이스가 맛있을까 따뜻한 게 맛있을까? 이것은 오래도록 이어지는 화제이며, 플레이버 커피도 마찬가지다. 여름방학 때 Front Street Coffee는 온라인에서 화제가 된 코코넛 커피 시리즈를 공유했는데, 그 안에서 언급된 코코넛 밀크(생코코넛) 라떼는 멋진 맛의 조화로 많은 집에서 직접 만들어 마시는 사람들의 성공적인 재현을 이끌어냈다.
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몇 번의 가을바람이 불고, 계화꽃 향기가 하늘 끝까지 퍼지니, 다시금 계화꽃 제품을 맛볼 황금빛 가을철이 돌아왔습니다. 거의 매년 가을이면 Front Street Coffee는 계화꽃이라는 요소를 넣은 커피 제조법을 공유하곤 했습니다. 가을에 계화꽃보다 더 어울리는 요소는 없으니까요 (만약 있다면, Front Street Coffee가 못 본 걸로 하겠습니다). 그래서 마찬가지로, 오늘
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추출 효율을 높이기 위해 우리는 물주전자로 원을 그리며 물줄기로 커피 가루를 휘저어, 뜨거운 물이 더 많은 풍미 물질을 녹여낼 수 있게 합니다. 명확한 기준은 없지만, 대부분은 원을 그릴 때 시계 방향으로 원을 그리며 물을 붓는 것을 당연하게 여깁니다. 그래서 많은 분들이 반시계 방향으로 물 붓는 것에 대해
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스페셜티 커피 문화가 널리 퍼지면서, 신선하게 로스팅한 커피콩을 일정한 굵기로 분쇄한 커피 가루로 만든 드립백 커피는 직장인과 재택근무자에게 필수 커피 제품이 되었습니다. 핸드드립 커피에 비해 드립백 커피는 만들기 더 편리하고 간단하여, 손쉽게 향기 가득한 한 잔을 추출할 수 있습니다
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"방금 추출한 커피 액을 급랭하면 커피에서 더 많은 커피 풍미를 느낄 수 있을 것이다..." 이상은 최근 2년간 매우 유행한 행동으로, Front Street Coffee도 여러 번 공유한 적이 있는데, 이는 Sasa Sestic이 공유한 급랭 향 잠금법(일단 이렇게 부르기로 하자
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매번 카페에 갈 때마다, 여러분은 오늘 아메리카노가 좋을지, 핸드드립 커피가 좋을지…… 아니면 라떼 커피가 좋을지, 더티 커피를 마실지 고민하게 될 것입니다! 화려한 커피 메뉴와 겉보기에는 거의 비슷해 보이는 커피 제품들 앞에서 실제로 어떤 차이가 있을까요? 이 글의 전
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가을바람이 몇 번 불어오면 계화 향기가 하늘 끝까지 가득 퍼지고, 다시 계화로 만든 제품을 맛볼 황금빛 가을이 찾아왔습니다. 거의 매년 가을이면 Front Street Coffee는 계화라는 요소를 더한 커피 제조법을 공유해 왔습니다. 가을에 계화보다 더 잘 어울리는 요소는 없으니까요 (혹시 있다면, Front Street Coffee가 못 들은 걸로 하겠습니다). 그래서 마찬가지로, 오늘
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커피 안의 풍미 물질을 더 잘 추출하기 위해 우리는 커피 원두를 분쇄하여 커피와 물이 접촉하는 표면적을 늘림으로써 추출 효율을 높입니다. 하지만 몇백 위안짜리 그라인더든 몇만 위안짜리 그라인더든 예외 없이, 그들이 갈아낸 커피 분말에는 모두
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묵직함은 쓴맛이 강하다는 뜻도 아니고, 더 깊게 볶을수록 두께감이 커진다는 뜻도 아닙니다. 그것은 혀 위에 남는 무게감, 부드러움, 지속 시간에 더 가까우며, 견과류, 코코아, 캐러멜, 허브 같은 풍미와 함께 나타나는 경우가 많습니다. 커피가 든든하게 느껴지고 산미가 부드러웠으면 한다면, 마시는 시간대와 우유를 넣는지 여부, 그리고 집에서
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잘 알려진 대로, 커피 원두에는 유통기한 외에도 맛있는 시기라는 것이 있는데, 그 안에 저장된 향기가 휘발성을 지녀 끊임없이 밖으로 날아가기 때문입니다. 그리고 향기는 풍미를 구성하는 주요 성분이기에, 우리는 커피 원두 속 향기가 아직 완전히 휘발되지 않고 매우 풍부한 이 기간을
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우리 업계에서 "재주"를 부리는 플레이어들을 말하자면 정말 인재가 넘쳐나는데, 그들은 사소한 일상 속에서도 재미있는 커피 만드는 법을 찾아내 모두를 "눈이 번쩍 뜨이게" 만든다. 요 며칠 Front Street Coffee가 서핑하다가 커피머신의 또 다른 신기능을 발견했으니, 바로 "계란 푸딩" 만들기다. 듣기로는 간단한 몇 단계만 거치면 완성되고 성공률도 매우 높다고 하니, 이것만 들어도 벌써 마음이 설렌다. 게다가 Duang Duang 흔들리는 완성품을 보면 침이 절로 고인다. 사실 지난 세기 1950년대에 콜롬비아에서는 이미 커피머신의 스팀봉으로 "Hue"라는 요리를 만들었다는 사람이 있었다.
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티백 커피라고 하면 Front Street Coffee는 간편한 드립백 커피가 떠오르지만, 사실 이 둘은 같은 것을 가리키는 게 아닙니다. 조작 단계로 보면 티백 커피는 드립백 커피보다 더 간편해서, 깨끗한 용기에 넣고 액체만 부으면 됩니다. 예를 들어 뜨거운 물, 찬물 또는 우유 모두
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커피 라떼 아트는 항상 어떤 마법 같은 힘이 있어서 보는 사람은 매료되고 배우는 사람은 푹 빠지게 합니다. 많은 초보자에게 가장 큰 성취감은 첫 번째 완성된 라떼 아트 패턴일 것입니다. 비록 완벽하다고 할 수는 없지만 계속 배울 자신감을 주기에 충분하며, 우유 거품 내기, 통합, 푸시, 흔들기, 컵 되돌리기를 반복 연습하게 됩니다. 그러나 어떤 분들은 독학 과정에서 첫 단계에서 막히곤 합니다. 분명 모든 동작을 따라 했는데, 아무리 '따라' 부어도 액체 표면에 패턴이 나타나지 않는 것 같습니다. 걱정 마세요! Front Street Coffee가 하나씩 해결해 드리겠습니다. 왜 패턴이 나오지 않을까요? 사실 우리가 그리는 '꽃'은 본질적으로
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핸드드립 커피의 뜸들이기처럼, 커피 라떼 아트 과정에서도 뜸들이기와 유사한 중요한 준비 동작이 있습니다! 무엇일까요? 맞아요, 바로 -- 믹싱입니다. 이른바 믹싱이란, 본격적으로 라떼 아트 그림을 그리기 전에 우유 일부를 미리 커피와 섞는 것을 말합니다. 그 목적은 우유
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잘 알려진 대로, 핸드드립 커피를 즐기는 재미 중 하나는 커피 속에 숨겨진 다양한 독특한 풍미를 맛볼 수 있다는 것입니다. 꽃향기, 과일, 향신료, 초콜릿 등등은 모두 우리가 커피에서 느낄 수 있는 요소로, 참으로 별미로운 경험이라 할 수 있습니다. 그런데 종종 친구들이 자신이 추출한 커
전체 읽기 →신상 원두 소식 가장 먼저 받기, 푸어오버 테크닉, 신상 혜택과 커핑 노트
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