Front Street Coffee의 «알아보자» 관련 결과입니다
로부스타 커피는 대엽종/대과/대립 커피라고도 불리며, 관목과 교목 사이의 수종으로 잎이 길고 색이 밝은 녹색이며 나무 높이는 최대 10미터까지 자라지만 뿌리는 매우 얕습니다. 아라비카 열매보다 약간 둥글고 약간 작으며, 원두는 납작하고 둥근 모양에 가운데 홈이 일직선입니다.
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인도네시아 커피 하면 많은 분들이 가장 먼저 떠올리는 것이 만델링일 것입니다. 린통 만델링, 타이거 만델링, 숙성 만델링 등 다양한 만델링이 끊임없이 등장합니다. 그중에서도 가장 유명한 것은 단연 골든 만델링으로, 고급 만델링의 대명사라고 할 수 있습니다. 그렇다면 어떤 만델링이
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잘 알려진 대로, Dirty의 독특함은 우유와 커피의 층 분리에서 비롯됩니다. 에스프레소가 점차 우유를 "더럽히는" 시각적 효과든, 차갑고 뜨거움, 달콤함과 씁쓸함 등 얼음과 불의 두 세계 같은 식감 경험이든, 모두 둘 사이가 융합되지 않아 생겨난 결과입니다. 따라서 우리가 만들어내고자 한다면
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잘 알려진 바와 같이, 바리스타는 면접을 보든 승진을 앞두고 있든 핵심 기술 평가를 한 차례 거치게 된다. 평가 내용에는 커피 이론 지식 외에도 실제 조작 능력이 포함된다. 그리고 많은 커피숍에서 핫 라떼는 각 단계에서 반드시 평가하는 항목이라고 할 수 있으며, 특히 면접 시에
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솔직히 말하면, 모든 업계는 특정 사물에 대해 통일된 명칭을 가지고 있는데, 이 명칭을 우리는 「전문 용어」라고 부릅니다! 물론 커피도 예외는 아닙니다.
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넓은 커피 애호가들에게 가장 흥미진진한 일은 새로 구입한 커피 원두를 추출하는 것일 텐데, 새로운 것은 언제나 사람을 매혹하기 마련이다! 하지만 적지 않은 친구들이 이로 인해 고민을 안고 있으니, 새로 산 커피 원두가 낯설어서 잘못된 파라미터를 사용해 맛있는 커피를 추출하지 못해 낭비하게 될까 걱정하기 때문이다
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많은 분들이 카페에 커피를 마시러 갈 때, 겸사겸사 배우려는 마음으로 바리스타의 동작과 과정을 유심히 관찰하면서 조용히 여러 파라미터를 물어보곤 합니다. 집에서도 똑같은 맛을 재현해보고 싶어서죠. 최근 Front Street Coffee가 바에서 아이스 커피를 내릴 때, 구경하러 온 분들이 물줄기와 커피 가루 층을 뚫어지게 바라보면서 늘 궁금해하며 물었습니다: 여기서는 원두를 얼마나 쓰나요? 얼음과 물은 얼마나 넣나요? 얼음을 먼저 넣는 게 좋을까요, 나중에 넣는 게 좋을까요? 물 온도는 몇 도인가요? 물을 부을 때 특별한 테크닉이 필요한가요? 같은 원두를 가지고 있다면 사실 모든 파라미터를 다 "옮겨올" 필요는 없습니다.
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Front Street Coffee가 문을 연 지 3일째입니다. 그동안 동료들이 각자 집에서 가져온 특산품을 서로 나눠 먹었는데, 간식 더미 속에 계화떡 한 상자가 있어서 맛을 보다가 Front Street Coffee는 예전에 만들었던 계화 커피가 떠올랐습니다. 말이 길어질 필요 없이 바로 한 잔 만들어 그 맛을 되새겨 보겠습니다! 왜 계화를 선택할까요? 계화는 은은한 향기가 넘치는 꽃으로, 천 년의 중화 음식 문화에서 계화는 계화떡을 만드는 것 외에도 계화차, 계화주, 계화젤리 등이 연구되어 나왔습니다(조상님들은 틀림없이 미식가였습니다). 그리고 커피 원두에도 계화 향과 유사한 방향 물질이 함유되어 있어서, 계화를 커피에 넣어도 이질감이 없을 뿐만 아니라 어쩌면
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모카 포트는 커피를 추출하는 도구로, 조작의 편리성 덕분에 이탈리아 가정에서 보급되기 시작했고, 이후 점차 이탈리아 국민 제품으로 발전하여 오늘날에는 전 세계적으로 잘 팔리고 있다. 모카 포트의 착상은 알폰소 비알레티의 아내가 당시 사용하던 세탁기에서 영감을 얻었는데, 당시 세탁기 중앙에는 막대기가 하나 있었다
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같은 원두를 다른 기구에 넣어도 표현은 확연히 달라진다. 핸드드립은 향미와 명료함을 더 중시하고, 에스프레소 머신은 농도와 단맛을 강조하며, 모카 포트는 압력, 화력과 분층을 함께 고려해야 한다. 원두 선택은 기구에서 떼어놓을 수 없고, 파라미터도 원두의 로스팅 정도에 따라 그에 맞게 조정해야 한다. 모카 포트는 증기 압력 추출에 속한다
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만약 자신이 내린 커피를 마시다가 이 커피에 다른 커피의 맛이 섞여 있다는 것을 발견했다면, 십중팔구 커피 그라인더에 이전 커피의 커피 가루가 남아 있어서 맛이 "뒤섞인" 것입니다! 이런 상황이 발생하는 원인은 여러 가지가 있지만, 예외 없이 모두 사용할 때
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일상생활에서 각성 효과가 있는 음식이라고 하면 기능성 음료 외에 대다수 사람은 첫 시간에 커피를 떠올릴 것입니다. 하지만 수천 년의 차 음용 역사를 가진 나라로서 우리는 차잎에도 각성 성분이 함유되어 있다는 것을 잘 알고 있습니다. 그런데 왜 졸릴 때 대부분의 사람들이 첫 번째로 선택하는 것이 차가 아니라
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사과와 시나몬은 다가오는 겨울철에 떨어질 수 없는 찰떡궁합 파트너라고 할 수 있다. 아주 많은 클래식 요리가 바로 이 조합을 넣어 만들어지는데! 예를 들어 뱅쇼라든가, 애플 시나몬 티라든가, 애플 시나몬 파이라든가 등등. 그럼 Front Street Coffee가 오늘 공유할 커피도 이 둘을 넣었다
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커피를 즐기는 사람이라면 누구나 알다시피, 핸드드립 세계에는 자기만의 독자적인 유파가 많고, 실전에서 정리된 다양한 방법들도 적지 않다. 예를 들어 지난 주말, 한 친구가 매장에 커피를 마시러 왔다가 최근에 특별히 새롭게 배운 추출 방식인 계란 풀어 붓기 추출법을 공유했는데, 이 방식으로 내린 커피의 풍미가 평소보다 더
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더 많은 스페셜티 커피 지식을 원하시면 Front Street Coffee(Frontsteet Coffee)를 팔로우해 주세요. 무더운 여름에 아이스 커피 한 잔이면 그야말로 시원함 그 자체인데, 지금은 이미 가을에 접어들었으니 아이스 커피가 여전히 그렇게 사랑받을까요? Front Street Coffee가 알려드립니다: 당연하죠! 날씨는 비록
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일상적으로 커피를 낼 때, 낯선 얼굴이 커피를 마시러 오면 Front Street Coffee는 항상 "산미 있는 게 좋으세요, 없는 게 좋으세요?"라고 물어봅니다. 예전 같으면 대부분 주저 없이 "산미 없는 걸로 주세요"라고 답했고, 때로는 쓴맛이 좀 더 강해도 괜찮다고 강조하기도 했습니다. 하지만 스페셜티 커피 문화가 날로 짙어지는 오늘날, 산미를 적극적으로 찾는 손님이 점점 늘어나 산미 계열 커피는 많은 이들의 최애가 되었고, 라이트 로스팅 원두는 핸드드립 업계의 "최고 인기 스타"로 등극했습니다. 그럼에도 결국, 단순히 "시기만 한" 커피보다는 산미 속에 단맛이 감도는 맛을 모두가 더 좋아합니다. 이것이 사람들이 늘 라이트 로스팅 원두를 어떻게 하면 달콤하게 내릴까에 집착하거나, 어떻게 하면
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"카페인 400mg을 넘지 않는다고 하는데, 그럼 핸드드립과 에스프레소로 바꾸면 각각 몇 잔인가요??"라는 한 친구가 Front Street Coffee 매장에서 커피 원두를 구매할 때 제기한 질문입니다. 잘 알려진 바와 같이 적당한 커피 섭취는 인체에 이롭습니다! 연구 보고서에 따르면 성인의 경우 이 적당한 양은 40
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건강을 추구하는 사람들이 늘어나면서 무설탕·저지방을 내세운 음료들이 일상에 많이 등장하고 있는데, 세계 3대 음료 중 하나인 커피도 예외는 아니어서 저카페인 커피, 즉 요즘 카페에서 흔히 볼 수 있는 디카페인 커피가 출시되었다. 그렇다면 디카페인 커피의 특징은 무엇일까? 이어서
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감귤, 패션프루트, 딸기, 포도…… 우리는 어릴 때부터 이 과일들의 맛을 잘 알고 있다. 눈을 가리고 맛을 봐도 그 맛이 어떤 종류에서 비롯된 것인지 알 수 있고, 씹을 때 느껴지는 식감까지 더하면 더 구체적인 분류로 세분화하는 것도 놀라운 일이 아니다. 예를 들어 우리는 감귤에서 그것이 사탕귤인지, 완감인지, 아니면 네이블오렌지인지 구별할 수 있다. 그런데 커피에서는 이 과일 향의 풍부함에 종종 놀라게 되고, 왜 이런 향이 이 음료에 나타나는지 의아해한다. 결국 기억 속에서 그것은 까만 콩 같은 원두를 갈아서 물을 부어 얻는 것 아닌가? 이 과일들과 무슨 관계가 있을 수 있을까? 커피
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