Front Street Coffee의 «운영» 관련 결과입니다
「에스프레소 조정」은 아침 근무 바리스타라면 누구나 골머리를 앓는 작업 흐름입니다. 그라인더 조정의 난이도는 바리스타의 경험 수준만으로 결정되지 않고, 원두의 상태와 날씨의 영향도 받기 때문입니다. 오랜 경력의 커피 전문가조차도 이런 이유들로 그라인더 조정에 원두 반 봉지를 소비하기도 합니다. 그래서 이것은 운에 다소 의존하는 일입니다.그런데 오늘, 날씨가 맑고 원두 상태가 좋은(충분히 숙성되었기 때문에) 상황에서, 커피 업계에 오래 종사한 동료가 뜻밖에도 Front Street Coffee에 도움의 신호를 보냈습니다. 이유는 간단했습니다, 조정
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최근 몇 년간 Dirty라는 아이스 밀크커피가 점점 인기를 끌고 있는데, 위층의 따뜻하고 향긋한 에스프레소와 달콤한 아이스 밀크가 어우러져 차갑고 뜨거운 온도가 교차하는 독특한 식감을 만들어낸다. 게다가 사진발 잘 받는 높은 비주얼은 더욱 플러스 요소라, 많은 매장에서 이를 고정 메뉴에 추가하고 있다. Dirty 커피란 무엇인가?
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커피의 풍미는 60%가 생두에서, 30%가 로스팅에서, 10%가 추출에서 비롯된다. 이처럼 커피 풍미에 영향을 주는 요인은 비교적 많다. 그렇다면 로스터로서 커피 원두의 로스팅 정도를 어떻게 결정할까? Front Street Coffee가 오늘은 로스팅 스타일의 결정에 대해 이야기해 보려 한다. 두 가지 주의할 점이 있는데, 커
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누군가 쓴맛에 관해서는 뜨거운 아메리카노와 한약이 다를 바 없다고 말한 적이 있다. 굳이 다른 점을 찾자면, 한약은 건강보험 적용이 되지만 뜨거운 아메리카노는 자기 돈으로 사야 한다는 것이다. 본질적으로 아이스 아메리카노와 뜨거운 아메리카노는 모두 에스프레소를 희석한 블랙커피이지만, 사람들이 뜨거운 아메리카노에 가지는 인상은
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콜드브루 커피는 만드는 방법이 간단하고 편리하기 때문에 추운 겨울에도 콜드브루 커피의 맛을 즐기는 분들이 적지 않습니다. 그런데 최근 콜드브루 커피에 관한 한 가지 주장이 다시 떠오르고 있습니다: 먼저 커피 가루를 뜨거운 물로 블루밍한 다음 콜드브루 공정을 진행하면, 최종적으로 만들어진 콜드브루 커피가 블루밍하지 않은 것보다 더 맛있다는 것입니다! 잘 알려진 대로, 콜드브루 커피의 제조 방법은 줄곧 전 과정 저온 침출 추출 방식이었으며, 우리는 물과 커피 가루를 혼합하고 밀봉한 후 냉장고에 넣어 침출시키기만 하면 됩니다. 침출 전에 뜨거운 물로 블루밍하는 이 방법은 명백히 전통적인 콜드브루 커피 제조법에 위배됩니다
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아시다시피 핸드드립 커피의 드리퍼는 매우 다양한 선택지가 있습니다. 각양각색의 외관 외에도 드리퍼 재질의 선택도 매우 풍부합니다. 그리고 다른 재질의 드리퍼는 커피 추출에 다른 영향을 미치는데, 최근에 지인이 오프라인에서 비교를 통해 발견한 바로는 세라믹 드리퍼로 추출한 커피
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세계적으로 유명한 커피 브랜드는 매우 많다. 어떤 브랜드는 주로 체인 매장 형태로 운영되며 원재료와 기준이 통일되어 있어 커피의 품질이 상대적으로 안정적이다. 또한 독립 카페 운영 모델을 취하는 곳도 있는데, 이러한 매장은 고객이 선택할 수 있도록 다양한 커피 제품을 제공한다. 커피 문화가 점점 더 확산됨에 따라
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더 많은 스페셜티 커피 지식을 보려면 위챗 공식 계정 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)를 팔로우하세요. 라테는 이탈리아어 Latte의 음역에서 유래했으며, 라테 커피는 에스프레소에 일정 비율의 우유를 넣어 혼합한 커피로, 플레이버 커피의 일종입니다. 가장
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커피를 만드는 사람이라면 누구나 잔에 대해 어느 정도 애착을 가지고 있습니다. 예쁜 디자인이 너무 많고 집 안 공간도 한정되어 있기 때문에, 사람들은 서로 다른 잔이 커피 맛에 영향을 미치는지, 그리고 각기 다른 커피를 만들 때 어떤 종류의 잔이 적합한지 궁금해합니다. 이를 위해 오늘 우리는
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다른 싱글 오리진 커피에 비해 핸드드립 커피의 제조(추출) 방식은 매우 다양한 종류가 있습니다. 예를 들어: 원샷 스타일, 3단계, 화산식, 변온 추출, 교반 등등. 오늘은 핸드드립 커피에서 자주 나타나는 몇 가지 추출 방식을 알아보겠습니다~ 1. 원샷 스타일 원샷 스타일은 원 푸어 방식과
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몇몇 분들이 항상 저희에게 에스프레소 추출 관련 질문을 하십니다. 그중 많은 분들이 에스프레소를 추출했는데 황금색 크레마가 나오지 않거나 크레마가 얇게 나오는 상황을 겪으셨습니다. 에스프레소에 있어서 그 황금색 크레마는 바로 영혼과도 같은 존재이기 때문에, 커피에 크레마가 없
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컵핑이라는 방식은 20세기 말에 탄생했으며, 다른 커피 추출 방식에 비해 훨씬 젊습니다. 초기에 사람들이 이것을 발명한 목적은 단지 상품의 품질을 빠르게 검사하기 위해서였지만, 시대가 발전하면서 사람들은 이 방식이 인위적인 영향 요소를 최소로 받아 비교적 객관적으로 한 잔의 커피를 평가할 수 있다는 것을 깨달았습니다. 그래서 점차 컵핑의 응용은 생두 무역상과 커피 로스터에만 국한되지 않게 되었고, 커피 업스트림 산업이든 다운스트림 산업이든 모두 컵핑을 사용하여 커피 원두의 품질을 검사하게 되었습니다. 심지어 세계급 커피 대회에서는 컵핑을 주로 하는
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커피에서 분쇄도의 굵기는 커피와 물의 접촉 면적 및 커피 추출 시간에 직접적인 영향을 미치며, 이는 커피의 맛에 직접적인 영향을 줍니다. 동시에 커피의 분쇄도는 많은 사람들이 가장 골치 아파하는 부분이기도 합니다! 이 글에서 Front Street Coffee는 다양한 커피 원두의 분쇄도 굵기가 얼마여야 하는지 결정하는 방법에 대해 이야기해 보겠습니다. 먼저
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더 많은 스페셜티 커피 지식을 원하시면 팔로우해 주세요: Front Street Coffee(Frontsteet Coffee) 핸드드립 커피를 마시는 사람은 드립백 커피를 마시지 않는다? 드립백 커피를 마시는 사람은 핸드드립 커피를 모른다? 이렇게 생각하면 크게 착각하는 것입니다. 사실 핸드드립 커피와 드립백 커피는 본질적인 차이가 없습니다. Front Street Coffee에는
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어제 한 친구가 Front Street Coffee에 이런 현상을 알려왔다. 그는 자신 주변의 커피에 오래 몸담아온 사람들이 밖에서 어떤 블랙커피를 마시든, 아메리카노든 핸드드립이든, 그 커피가 한 번도 접해보지 않은 새 원두를 사용한 것이라면 뜨거운 음료를 우선 선택한다는 것을 발견했다. 그들이 평소에 아무리 아이스커피를 좋아하더라도 말이다.
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게이샤 마니아라면 ‘아이언맨 게이샤’라는 말을 들어본 적이 있습니까? 있다면, 이른바 ‘아이언맨’이 도대체 무슨 뜻인지, 게이샤와는 어떤 인연이 있는지 생각해 본 적이 있습니까? 말이 길어질 필요 없이, Front Street Coffee가 오늘도 최고급 게이샤 에스테이트의 이야기, 오로마르 에스테이트를 소개합니다. 오로마르 에스테이트(Finca Auromar)는 Roberto Brenes(로베르토 브레네스)가 2006년에 설립했으니, 지금까지 겨우 10여 년밖에 지나지 않았습니다. 수십 년에서 백여 년의 역사를 자랑하는 오래된 명문 에스테이트들과 비교하면, 이곳은 확실히 ‘어린 신인’이라 할 수 있습니다. 하지만 2013년부터, 오로
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커피 로스팅 시간의 길고 짧음은 커피의 맛, 향, 질감, 산도를 결정합니다. 따라서 커피를 깊이 이해하고 싶다면 먼저 다양한 로스팅 방법과 로스팅 정도가 커피 맛에 미치는 영향을 알아야 합니다. 로스팅 과정을 간단히 말하면, 로스팅은 생두가 계속 회전하면서 로스팅 기계 내부의 고온을 흡수하여
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아시다시피! 원두의 상태와 날씨는 매일 끊임없이 변화하며, 이는 에스프레소 추출에 직접적인 영향을 주어 매일의 커피 맛이 이러한 변화로 인해 차이를 보이게 합니다. 만약 우리가 커피의 동일한 맛을 유지하고 싶다면, 파라미터를 조정하여 커피 맛을 교정해야 합니다. 그리고 이것이 바로
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에스프레소는 이탈리아 커피 체계의 '영혼 같은 존재'로, 단 20~30초 만에 추출되지만 추출 버튼을 눌러 본격적으로 추출을 시작하면
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스페셜티 커피 시장이 빠르게 성장하면서 점점 더 많은 사람들이 핸드드립 커피를 접하기 시작했습니다. 많은 초보자들은 핸드드립 커피 조작법에 막막해합니다. 가지각색의 추출 기구와 커피 추출 테크닉 등등이 많은 사람들에게 번거롭게 느껴지며, 적지 않은 분들이 Front Street Coffee에 와서 핸드드립 커피는 어떻게 입문하는지, 어떻게 핸드
전체 읽기 →신상 원두 소식 가장 먼저 받기, 푸어오버 테크닉, 신상 혜택과 커핑 노트
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