Front Street Coffee의 «입문» 관련 결과입니다
SOE, 최근 몇 년간 카페에서 자주 볼 수 있는 단어인데, SOE란 무엇일까? 갑자기 마시고 싶을 때 어떻게 하면 만족스러운 SOE 한 잔을 만들 수 있을까? SOE란 무엇인가? SOE의 전체 이름은 “Single Origin Espresso”, 즉 단일 원산지
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모카포트를 사용하는 사람들이 점점 늘어나면서, Front Street Coffee 백오피스에 접수되는 모카포트 관련 질문도 점점 많아지고 있습니다. 그러던 중 Front Street Coffee는 수많은 질문 속에서 대부분의 사람들이 여전히 크레마 문제로 고민하고 있다는 것을 발견했습니다. 왜냐하면 지금까지도 "왜 나는 모카포트로 크레마를 뽑아낼 수 없을까?"라는 질문이 여전히 백오피스에서 접
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모카 포트는 추출 방식이 커피 머신과 마찬가지로 가압식 추출이기 때문에 에스프레소에 비교적 가까운 진한 커피를 만들 수 있습니다.
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Front Street Coffee는 많은 분들이 이런 문제를 자주 겪는다고 생각합니다: 추출한 커피의 풍미가 선명하지 않고 매우 모호한 것입니다. 있는 듯 없는 듯합니다. 한마디로 커피의 풍미를 포착하기 어렵습니다. 아마 많은 분들이 문제의 원인을 자신의 테이스팅 능력 탓으로 돌리겠지만, 사실 문제는 커피 자체에서 비롯되었을 수도 있습니다. 추출이 부적절하거나 다른 이유로 인해 얻은 커피의 풍미 표현이 충분히 명확하지 않은 것입니다. 커피 자체의 풍미가 이미 모호하다면, 우리가 그것을 포착하기는 자연히 더 어려워집니다. 오판을 방지하기 위해 Front Street Coffee는 자체 추출 경험을 바탕으로 풍미를 모호하게 만들기 쉬운 몇 가지를 나열했습니다
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게이샤라고 하면 많은 사람들이 파나마를 떠올리지만, 예전에는 게이샤 품종이 너무 약하고 재배가 까다로우며 장기간 관리가 필요해 농부들에게 환영받지 못했습니다. 그러다 2
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어제 Front Street Coffee는 V60으로 적은 양의 커피를 잘 내리는 방법을 공유했는데, 그러자 댓글창에 V30 드리퍼의 추출 방식에 대해 알고 싶다는 분이 계셨고, 마침 최근에 매장에서도 V30와 V60의 차이에 대해 문의하시는 분이 있었습니다. 그래서 Front Street Coffee가 오늘은 아예 가로 비교를 해보면서, V30 드리퍼는 어떻게
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최근 Front Street Coffee가 콜드브루 커피 제조와 관련된 게시물을 자주 공유해서, 많은 분들이 집에서 직접 콜드브루를 만들어보고 싶은 마음을 갖게 되었습니다. '일을 잘하려면 먼저 도구를 갖춰야 한다'는 말처럼, 이분들은 여러 초보자들과 마찬가지로 무언가를 처음 시도할 때 항상 먼저 모든
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Front Street Coffee 매장의 핸드드립 원두 리스트에는 선택할 수 있는 종류가 다양하기 때문에, 막 입문한 분들 중에는 주문할 때 "선택 장애"에 빠지는 경우가 적지 않습니다. 일반적으로 이런 상황에서는 이름이 이해하기 쉽고 듣기만 해도 맛있을 것 같은 커피를 우선적으로 고르게 마련입니다. 그리고 "딸기사탕"은 바로 이런 상황에서 가장 많이 선택되는
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말하자면, Front Street Coffee도 상당한 '컵 홀릭'이에요! 매장에 오신 분들은 Front Street Coffee 매장 선반에서 각양각색의 본차이나 커피컵을 보실 수 있어요, 맞아요!
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Front Street Coffee 예가체프를 입문급 커피 원두로 규정한 것은 그것이 얼마나 형편없다는 뜻이 아니라, 이런 가격, 이렇게 선명한 개성과 맛이라면 아주 형편없는 로스터가 아닌 이상, you know, 1차 크랙이 밀집한 후 즉시 배출하면 바로 첫 잔의 상쾌한 재스민 레몬 풍미를 느낄 수 있기 때문이다
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사실 Front Street Coffee에는 오래도록 품어온 의문이 하나 있습니다. 식물성 우유 커피에 관한 의문이죠. 식물성 우유에는 유당이 없어서 유당불내증이 있는 많은 분들도 “밀크커피”의 맛을 즐길 수 있기 때문에, 최근 몇 년간 식물성 우유 커피의 인기는 좀처럼 식지 않았습니다. 그래서 소비자들이 더 많은 선택을 할 수 있도록, 커피숍들은 잇달아 오트밀크, 아몬드밀크 같은 식물성 우유를 사용해 메뉴에 있는 밀크커피를 대체할 수 있는 옵션을 내놓기 시작했습니다. 예를 들어 5위안을 추가하면 우유를 오트밀크로 바꿀 수 있는 식이죠~ 문제는 그게 아닙니다. 문제는 이렇게 많은 옵션 가운데 유독 우리 국민급 음료인 두유만 빠져 있다는 것입니다! 식물성 우유는 단백질이 풍부
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다른 여러 업종과 마찬가지로 커피에도 적지 않은 전문 용어가 존재한다. 이른바 전문 용어란, 복잡한 개념을 압축한 표현이라고 이해할 수 있다. 이들은 우리가 소통할 때의 효율을 높여줄 뿐만 아니라, 의사소통의 정확성을 높이고 소통 장애가 발생할 확률을 줄여준다. 그러나 대부분
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콜드브루 커피의 특징은 잘 알려져 있듯이 높은 단맛, 낮은 산미, 약한 쓴맛, 향긋하고 진한 맛과 간단한 제조법입니다. 아무런 전문 장비가 없어도 집에서 쉽게 맛있는 콜드브루 커피를 만들 수 있기 때문에 Front Street Coffee는 줄곧 집에서 콜드브루를 직접 만드는 것을 추천해 왔습니다. 간단하고 맛있기 때문입니다. 하지만 콜드브루 커피의 제조
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요 며칠 동안 원두를 구매하던 손님 친구가 Front Street Coffee와 이런 이야기를 나누고 있었습니다. 같은 원두인데 에스프레소 머신으로 만든 아메리카노 맛이 항상 핸드드립 커피보다 진하고 두드러진다는 것이었습니다. 그래서 에스프레소 머신으로 커피를 추출하는 게 더 좋은 건지 물었습니다. 향이 더 진하니까요. 확실히 에스프레소 커
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신맛, 단맛, 쓴맛은 우리가 한 잔의 커피에서 가장 자주 느끼는 세 가지 맛입니다. 이 세 가지 맛이 한 잔의 커피 구성에서 매우 중요하기 때문에 많은 경우 글의 주제가 이 세 가지 맛을 중심으로 전개됩니다. 하지만 커피에는 이 세 가지 맛 외에도 사실 또 다른 맛이 숨어 있는데, 바로 -- 짠맛입니다. 커피에는 항상 짠맛이 존재하며, 짠맛은 주로 커피 원두 자체에 함유된 미네랄에서 비롯됩니다. 예를 들어 시안화물, 브롬화물, 요오드화물, 질산염, 나트륨, 마그네슘, 칼슘 등의 무기물입니다. 다만 그 비중이 높지 않기 때문에 다른 맛에 가려져 사람들이 흔히 인지하지 못하는 경우가 많습니다. 따라서 앞서
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커피 분야에는 매우 많은 전문 용어가 있는데, 들어 보면 비슷해 보일지라도 실제로 표현하는 의미는 전혀 다릅니다. 예를 들어 에스프레소, 아메리카노, 드립 커피 등은 모두 '식'이 붙지만, 어떤 단어는 한 잔의 커피 이름이고, 어떤 단어는 만드는
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"사장님, 왜 블루밍할 때 커피 가루 층이 이렇게 크게 부풀어 오르나요? 어떻게 하시는 거예요?" Front Street Coffee가 추출할 때 드리퍼 안에서 블루밍으로 인해 부풀어 오르는 커피 가루 층을 보며 많은 손님들이 이런 질문을 하셨습니다. 그 말인즉슨, 자신이 추출한 커피 가루 층의 팽창 계수가 그렇게 크지 않다는 것이었습니다. (아래 그림 참조)
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솔직히 말해서, Front Street Coffee는 바리스타의 일상 업무 중 가장 괴로운 것이 바로 매일 아침의 관례인 에스프레소 조정이라고 생각합니다. 이보다 더 괴로운 일이 있다면, 그것은 분명 비 오는 날의 에스프레소 조정일 것입니다. 왜냐하면 방심하면 에스프레소를 배부르게 마셔서 질릴 때까지 마시게 되기 때문입니다. 일부 친구들은 이에 대해 전혀 이해하지 못합니다. 그들은 생각하기를
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핸드드립 커피는 드립 방식에 속하는 커피 추출 방식이다. 이른바 드립식이란 물을 부어 추출함과 동시에 커피가 스며 나오는 것을 말한다. 핸드드립 커피의 기구는 가격이 저렴하고 만들기 간단해서 많은 분들이 집에 상비하는 커피 기구가 되었다. 하지만 어쩔 수 없이, 블랙커피를 많이 마시다 보면 항상 다른 맛을 원하게 된다. 예를 들어, 향긋하고 진한 밀크커피 같은 것. 하지만 안타깝게도 우유를 넣은 핸드드립은 마시면 좀 묽은 편이라, 많은 분들이 "핸드드립 커피를 우유로 직접 내려도 될까?"라고 생각하게 된다. Emmmmmm... 먼저 결론부터 말하자면, 그냥 우유로 추출만 하고 맛은 보장하지 않는다면
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에스프레소를 조정하는 것은 모든 바리스타가 반드시 익혀야 하는 기술이다. 숙련되지 않으면 비 오는 날이 왔을 때 얼마나 고통스러운지 말할 것도 없다.
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