Front Street Coffee의 «효소» 관련 결과입니다
혐기성 발효 처리법(Anaerobic Fermentation)은 최근 몇 년간 커피 업계에서 매우 유행했는데, 주로 2015년 WBC 우승자인 호주 참가자 Sasa Sestic이 이 흐름을 일으켰으며, 심지어 2018년 WB
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최근 몇 년간 커피의 혁신적인 가공 방식이 점점 늘어나고 있으며, 혐기성 가공, 효소 가공, 이산화탄소 침지 가공 등 새로운 가공 방식들이 작은 영역을 개척하기 시작했습니다. 이 글에서 소개할 효소 워시드 가공법은 등장 당시 호불호가 갈렸는데, 여러 해가 지난 지금 Front Street Coffee가 다시 돌아가서 이러한
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최근 몇 년간 커피 시장이 계속 발전하면서 시중에 많은 커피 가공법이 등장했는데, 이러한 가공법을 통칭 특수 가공법이라고 하며, 이러한 특수 가공법은 커피를
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2015년, Sasa Sestic 씨가 WBC에서 혐기성 처리된 원두를 사용해 우승한 이후, 커피 가공 방식에 완전히 새로운
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많은 손님이 Front Street Coffee 매장에서 커피 원두를 고를 때 ‘발효감’이라는 표현을 자주 듣게 되어, 다음과 같은 대화가 오갑니다: 손님: 발효감이 뭐예요? Front Street Coffee: 완전히 익었거나 심지어 과숙된 과일 향과 비슷하며, 술 냄새에 가깝습니다. 손님: 저는 술을 안 마시는데요!
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말하자면, 혐기성 처리는 논란이 많은 처리 방식이라고 할 수 있는데, 그 논란은 주로 두 가지 측면에서 비롯됩니다. 하나는 맛으로, 혐기성 처리를 거친 대부분의 커피 맛은 매우 특별해서 좋아하는 사람은 아주 좋아하고, 싫어하는 사람은 아주 싫어합니다. 다른 한편은
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수세법은 가장 전통적이면서도 가장 흔한 생두 처리 방식 중 하나로, 탈각 세척 공정은 생산 품질을 크게 향상시킬 뿐만 아니라 컵 속 커피에 뛰어난 클린도를 부여하여 수많은 커피 애호가들이 선호하는 생두 가공 형태가 되었으며, 물론 Front Street Coffee도 포함됩니다. 스페셜티 커피가 점차 대중화되면서 점점 더 많은 소비자들이 싱글 오리진 커피의 추적 정보에 주목하기 시작했고, 이에 따라 많은 생산자들이 특정 판매 포인트를 부각시키기 위해 처리법 이름에 "이중 수세법", "K72 수세법", "건식 발효 수세법" 등과 같은 수식어를 앞에 붙이게 되었습니다. 그렇다면 이것들은 일반 수세와 어떤
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모든 사람의 취향은 각기 다르기 때문에, 진한 발효주 향이 나는 커피를 좋아하지 않는 분들도 있습니다. 그래서 Front Street Coffee는 가끔 원두를 구매할 때 이런 요구를 하는 손님들을 만나곤 합니다: "발효된 커피 원두는 사지 않을 거예요". 솔직히 말하자면, Front Street Coffee는 이런 분들이 발효 향이 없는
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커피의 가장 원초적인 역할은 각성 효과입니다. 마시고 바로 나가는 에스프레소, 사무실에 상비된 아메리카노 드립 커피, 심지어 커피콩 전문점에 가서 마시는 핸드드립 싱글 오리진 커피까지 모두 각성 기능이 있습니다. 다만 사람들은 상황, 기능, 맛의 요구에 따라 적합한 것을 선택할 뿐입니다
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커피의 가장 원초적인 역할은 바로 각성 효과를 위한 것이다. 마시고 바로 가는 에스프레소든, 사무실에 상비해 두는 아메리칸 드립 커피든, 심지어 일부러 Front Street Coffee에 가서 마시는 핸드드립 싱글 오리진 커피든, 모두 각성 기능이 있다. 다만 사람들은 상황, 기능, 맛의 요구에 따라 적합한 것을 선택할 뿐이다
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커피 원두는 왜 가공해야 할까요? 커피 원두는 커피 체리의 씨앗이므로, 먼저 과피, 과육, 펙틴층, 내과피를 제거해야 커피 원두를 얻을 수 있습니다. 이때의 커피 원두는 생두로, 흔히 흰색, 연두색 또는 노란색이며, 로스팅을 거쳐야 진한 갈색의 커피 볶은 원두가 됩니다. 방금 언급한 제거
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커피의 처리 방식은 종류가 다양하고 가지각색이라, 우리가 익히 들어온 처리법만 해도 다섯 가지가 넘습니다! 예를 들어 내추럴이라든가, 워시드라든가, 허니 프로세스라든가, 등등등. 우리 모두 처리법이 단계의 차이 때문에 커피가 전혀 다른 풍미 표현을 발달시킨다는 것을 알고 있지만, 스페셜티 커피 개념이 아직 보편
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우리 모두 알고 있듯이, 서로 다른 가공법은 커피에 다양하고 풍부한 맛을 선사합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 원두 리스트에는 수십 개의 품목이 있으며, 그중에는 열 가지 이상의 서로 다른 가공 방식이 포함되어 있습니다. 오늘 Front Street Coffee는 특별히 습식 탈각법, 세미 워시드, 펄프 내추럴
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최근 한 친구가 Front Street Coffee 매장에서 커피 분쇄에 관한 질문을 했는데, 구체적인 내용은 인터넷에 20만 원짜리 그라인더로 200만 원짜리 효과를 낼 수 있다는 '신기한' 방법이 있다는 것이었고, 그가 알고 싶은 것은 이 방법이 정말 그렇게 신기한 효과가 있느냐는 것이었다. Front Street Coffee도 매우 궁금해져서 시험해보기로 했다
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Front Street Coffee: 콜롬비아·엘 디비소 농장 빅 벨리 산지: 우일라 산지 농장: 엘 디비소 농장(Finca El Diviso) 고도: 1700m 가공 방식: 더블 애너로빅 내추럴 품종: 빅 벨리 풍미: 포도, 오렌지, 블루베리, 파인애플 주스, 향신료, 발효주 향 2022년 WBC에서 호주 선수 Anthony Douglas가 콜롬비아 우일라 주 엘 디비소 농장(Finca El Diviso)의 시드라 커피를 선택해 우승하면서, 엘 디비소 농장과 시드라는 한때 많은 사람들에게 알려지게 되었습니다. 지난 2년간, 엘 디비소
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Front Street Coffee는 많은 분들이 모카포트 커피의 잦은 과다 추출 문제로 고민하고 있다는 것을 발견했습니다. Front Street Coffee가 모카포트 관련 게시물을 공유할 때마다 댓글란에 "모카포트 커피의 과다 추출을 어떻게 피하나요", 또는 "추출된 커피가 너무 쓴 이유가 뭔가요"와 같은 질문이 달리기 때문입니다. 확실히, 다른
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최근 몇 년간 스페셜티 커피가 꾸준히 보급되면서 새로운 직업인 로스터, 컵핑어가 업계의 인기 직종이 되었고, 커피 로스팅은 일부 바리스타와 애호가들의 창업 첫 번째 선택이 되었습니다. 커피 한 알의 맛을 결정하는 요인은 매우 많습니다. 커피나무의 품종, 커피 생두의 가공 방식,
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커피가 쓰다고 하면, 커피를 마시든 마시지 않든 대부분의 사람들이 별다른 이의를 제기하지 않는다; 커피가 시다고 하면 일부 사람들의 동의를 얻을 수 있다; 하지만 커피가 달다고 하면 미각 이상이 아닌가 의심받기 십상이다! 그러나 실제로 커피는 재배, 가공 방식에서부터 로스팅, 추출에 이르기까지
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코스타리카의 스페셜티 커피는 최근 10년에 이르러서야 두각을 나타내기 시작했다. 코스타리카는 일찍이 1729년에 쿠바에서 커피를 국내로 들여와 상업적으로 재배하며 커피콩 재배 산업을 힘껏 발전시켰다. 그러나 주로 블렌딩 종합 커피콩과 에스프레소 상업용 원두를 생산하여 이웃 국가에 수출하는 데 치중했다.
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